Օսեթական կարկանդակներ հայտնի են հին ժամանակներից: Դրանք պատրաստվում են բազմաթիվ լցոնումներով: Նախկինում դրանց պատրաստման համար օգտագործվել էր միայն անարատ թարմ խմոր, սակայն ժամանակի ընթացքում դրանց բաղադրատոմսերը փոքր-ինչ փոխվեցին: Եկեք պարզենք, թե ինչպես պատրաստել խմոր օսեթական կարկանդակներ:
Օսեթական կարկանդակի փորձարկման բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- բուսական յուղ - 3 tbsp. գդալներ;
- արագ լուծվող խմորիչ - 7 գ;
- ալյուր - 500 գ;
- կեֆիր - 500 մլ;
- փոքր աղ - պտղունց:
Նախապատրաստում
Կեֆիրը թեթեւակի տաքացվում է, եւ ալյուրը մանրացված աղով մաքրվում է: Այնուհետեւ մենք խմորիչ ենք բաժանում կեֆիր, ցանել մի քանի գդալ ալյուր եւ 15 րոպե թողնել գդալը: Դրանից հետո նրբորեն լցնել այն ալյուրի մեջ եւ խմոր խառնել: Կպցրեք այն սրբիչով եւ թողեք այն 1 ժամ տաք տեղում: Մոտեցավ օսերենով տապակած խմորը կեֆիրի վրա խառնել եւ կտրել 3 բաժին, ձեւավորելով գնդակներ: Թափանցիկ նյութը մեկ այլ 30 րոպե թողեք, եւ միեւնույն ժամանակ պատրաստեք ցանկացած լցոնում:
Բեզորդոժեւի խմոր օսեյան կարկանդակներ
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 2 կետ;
- կաթնային թարմ - 0.5 սմ;
- ձու - 2 կտոր;
- ձիթապտղի յուղ - 1 թեյի գդալ;
- համեմունքներ:
Նախապատրաստում
Մենք ցողում ենք ալյուրը եւ դրա մեջ ընկնում ենք սեղանի վրա, որի մեջ ընկնում է դեպրեսիան: Ձվերը խառնել են ձիթապտղի յուղով եւ աստիճանաբար տաք կաթը ներկայացնել: Դրանից հետո, արդյունքում առաջացող խառնուրդը լցվում է ալյուրի մեջ եւ նրբորեն խմոր է խմում: Երբ այն դառնում է առաձգական, մենք գնդակը ենք կազմում, փաթեթավորեք այն խոնավ սրբիչով եւ կես ժամ թողեք: Ժամանակի վերջում խմորը գլանաձեւ գամասեղով գլորում է եւ անցնում է կարկանդակ պատրաստելու ցանկացած լրացումով:
Խմոր օսեյան կարկանդակներ
Բաղադրությունը `
For opary:
- ակնթարթային խմորիչ - 1 թեյի գդալ;
- շաքարավազ `1 թեյի գդալ;
- ալյուր - 1 թեյի գդալ;
- կաթ - 1 թեյի գդալ:
Թեստի համար.
- կեֆիր - 250 մլ;
- ալյուր - 600 գ;
- կաթ - 150 մլ;
- կարագ - 30 գ;
- աղը լավ է `համտեսել:
Նախապատրաստում
Մի փոքր ապակիով լցնել չոր խմորիչը, մի քիչ ալյուր, շաքար շպրտել եւ լցնել ջերմացնող կաթը: Մանրակրկիտ խառնեք ամեն ինչ եւ հեռացեք սպունգից, ջերմության մեջ դնելով: Մեկ այլ ամանի մեջ ալյուրը մաքրելու համար մենք կեֆիր ենք ներդնում սենյակային ջերմաստիճանում, կաթով եւ հալված կարագը: Այնուհետեւ մենք նետում ենք մի պտղունց աղ, մենք ներկայացնում ենք մոտեցված սպունգը եւ մենք խմում ենք պլաստմասե, միատարր խմոր, որը չի փաթաթում ճաշատեսակների պատերին: Դրանից հետո, փաթեթավորեք այն ֆիլմի մեջ եւ թողնել այն 2 ժամ: Առանց ժամանակի վատնելու, մենք ձեր հայեցողությամբ պատրաստում ենք օսական կարկանդակի ցանկացած լրացում: