Շատերի համար, թխած միսը գրեթե մենյուի հիմնական ուտեստներից մեկն է: Դրա պատճառները ակնհայտ են. Մի թխված կտոր միսը կարելի է համեմատաբար արագ եւ առանց ջանքեր պատրաստել, ուղեկցվելով բուսական զարդարի եւ ցանկացած սոուսով `ընտրելով, եւ արդյունքում ստանալ ամբողջական ճաշ, որի մնացորդները կարելի է հեշտությամբ կիրառել այլ ճաշատեսակներ պատրաստելիս:
Հացահատիկը փռում է ջեռոցում
Վախենալով չորացնել մի կտոր մսի, շատ տնային խոհարարներ դիմել պարզ հնարքներ, ինչպես օգտագործելով փայլաթիթեղի խոնավություն: Իրականում, այս պարզ տեխնիկան շատ արդյունավետ եւ օգտակար է, երբ դուք չեք ցանկանում չափից շատ ժամանակ անցկացնել մսի վրա, բայց դեռ ուզում եք ստանալ հյութալի եւ համեղ ուտեստ:
Բաղադրությունը `
- տավարի միս - 1.4 կգ;
- մսի համար համեմունքների համընդհանուր խառնուրդ `1 ½ թեյի գդալ;
- ձիթապտղի յուղ - 15 մլ:
Նախապատրաստում
Իդեալում, նախքան համով միսը մանրացրեք վառարանում, կտորը պետք է մնա սենյակային ջերմաստիճանում մոտ կես ժամ: Այսպիսով տավարի ջերմաստիճանը հավասար կլինի կտորի ամբողջ հաստությանը, եւ միսը հավասարապես կկոցվի: Եթե ժամանակը կարճ է, ապա դուք պետք է գնաք ճաշ պատրաստելու անմիջապես: Մսը գցեք համեմունքների, յուղի եւ աղի ընդհանուր խառնուրդով: Պղպեղով փափկեցրեք տավարի մսուրը եւ տեղը նախադրյալ 190 աստիճանի վառարանով 40-60 րոպե: Խոհարարության ժամանակը կախված է կտորի հաստությունից եւ աղցանի ցանկալի աստիճանից:
Բացի այդ, եթե չգիտեք, թե ինչպես մսի մեջ թխել ջեռոցում ձեր թեւում, կարող եք օգտագործել վերը նշված բաղադրատոմսը: Թեւքից փաթաթվածը գործում է փայլաթիթեղի համանման հետ, խառնուրդը խողովակի մեջ պահելով:
Պաղպաղակ պատրաստելու համար բաղադրատոմսը ջեռոցում բանջարեղենով
Ճաշի պատրաստման գործընթացը արագացնելու եւ հեշտացնելու համար մսը կարող է թխել բուսական զարդարի կողքին: Փորձեք այս պարզ տեխնոլոգիան օգտագործելով խոզի մսով բաղադրատոմսի օրինակով:
Բաղադրությունը `
- խոզի մածուկ - 490 գ;
- քաղցր գինի - 95 մլ;
- օրեգոնյան եւ խնկունի մասնաճյուղում;
- քիմիա - 2 պտղունց;
- ձիթապտղի յուղ - 55 մլ;
- քաղցր պղպեղ - 640 գ;
- շամպինիոններ `135 գ;
- ծնեբեկ - 8 բաժակ;
- կարագ - 45 գ:
Նախապատրաստում
Խոտաբույսերը շփում են մի հավանգով, մի պտղունց աղի, քիմի հետ, խառնել աղը, ձիթապտղի յուղով եւ գինիով, ապա խառնել արդյունահանված մարինադը խոզի մսով: Վերջին մարինատը թողնել առնվազն կես ժամ: Բանջարեղենը կոպիտ կերպով եւ պատահականորեն կտրված է:
Խոզի մի կտոր, որը վառվում է լավ ջեռուցվող տապակի վրա, ճաշակի գույնը ավելացնելու համար: Տեղադրեք սիսեռը տապակի կենտրոնում, իսկ եզրերը կազմակերպում են բանջարեղենի, սունկի եւ ծնեբեկի կտորները: Ուղարկել ամեն ինչ, որպեսզի թխել 180 աստիճանով 13-15 րոպե:
Մի կտորով վառարանում մանրածախը ծառայում է միայն 10 րոպե տեւողությամբ հայտնաբերումից անմիջապես հետո խմորի միջոցով: Շնորհիվ այս պարզ հնարքների կտորի մեջ, բոլոր հյութերը պահվում են:
Միսը պատրաստված է ջեռոցում պանրով
Թարմ մսամթերք եւ պանիր կարող է թվալ լավագույն համադրություն, բայց հիմնական բաղադրիչը ճիշտ պանրի ընտրությունն է: Մեր դեպքում, մի կտոր խոզի մսով պղպեղով, կլինի թարմ այծի պանիր, չորացրած մրգեր, ընկույզներ եւ դեղաբույսեր `հաղթանակի հաղթող համադրություն, չէ:
Բաղադրությունը `
- խոզի մածուկ - 1,1 կգ;
- այծի պանիր `165 գ;
- չորացրած լոռամրգ - 45 գ;
- ամսաթվերը - 2 հատ;
- sage տերեւները - 2 tbsp. գդալներ;
- ընկույզ - 45 գ
Նախապատրաստում
Խիտ խոզապուխտի կլորացված կտորը լավ է լվանում, եւ կտրում է մոտավորապես ¾ - ի արդյունքում կտրվածքում կտրում ենք լցոնումը: Լրացնելու համար ընկույզը կտրատեք, կաղամբի ծղոտը կտրատեք (եթե օգտագործեք չորացրած խոտաբույսերը, շփեք մի հավանգով), նրբորեն կտրատեք ամսաթվերը եւ լոռամիրգները: Խառնել բոլոր պատրաստված բաղադրիչները այծի պանրով եւ տարածել պանրի լցոնումը հանգեցրած խազին: Միացրեք միսը, տալով այն նույն ձեւը, եւ կապեք այն տողերով, որպեսզի կիսեք միասին: Եփել մի ժամ `190 աստիճանով: