Եթե հիմա, իհարկե, ձեր հանգիստը Իսպանիայի, Իտալիայի, Ավստրալիայի եւ այլ աստվածային ջերմ ծայրերում չեք ծախսում, ապա դուք չեք կարող երազել թարմ մյուզիների մասին: Նրանք, ովքեր «բախտավոր» են, որոնք ծնվում են ցուրտ կլիմայական պայմաններում, տրվում են միայն մեկ տարվա հնարավորություն, որ սառեցված խեցգետին ուտեն մոտակա շուկայից: Դա նրանց նախապատրաստումն է, եւ այս հոդվածը նվիրված է:
Ինչպես եփել սառեցված միսյեր:
Եթե չգիտեք, թե ինչպես եւ որքանով եփել սառեցված միսյերը, ապա հաշվի առեք մի քանի հիմնական խորհուրդներ, որոնք կքննարկվեն ավելի ուշ: Խեցգետինների առաջին դեպքը առանց ռումբերին պետք է մանրակրկիտորեն ջնջվի սառը ջրով, ավազի եւ այլ աղտոտիչների մնացորդներից ազատվելու համար: Այս պարզ ընթացակարգից հետո դուք կարող եք սկսել խոհարարություն: Միսը պատրաստվում է աղի եռացող ջրի մեջ, ոչ ավելի, քան երկու րոպե (կախված չափից), իսկ հետո անմիջապես սառույցով ջուրը խորտակելու համար խոզի պատրաստման գործընթացը դադարեցնելու համար: Ի վերջո, դուք ստանում եք խաշած խեցգետիններ, որոնք հետագայում կարող եք կերակրել ինքներդ ձեզ, ավելացնել աղցաններ կամ օգտագործել որպես հիմք որոշ հետեւյալ բաղադրատոմսերի համար:
Սառեցված մածուկներից պատրաստված ապուր պատրաստելը
Բաղադրությունը `
- լիճ - 400 գ;
- կարտոֆիլ - 350 գ;
- կարագ - 40 գ;
- peeled mussels - 480 գ;
- կրեմ - 180 մլ;
- դափնու տերեւները `2 հատ:
- չոր սպիտակ գինի - 500 մլ;
- 2 թփուտի բծեր:
- մաղադանոս կանաչի:
Նախապատրաստում
Կերակրատեսակները լվանալուց հետո եւ կարտոֆիլը մաքրելուց հետո առաջինը կտրեց խիտ օղակներով, իսկ երկրորդը, խորանարդը: Մենք տաքացնում ենք նավթը կաթսայում եւ թող 15-20 րոպե սոխով: Եթե այն սկսում է այրել, թափեք այն սպիտակ գինիով: Մնացած գինին մենք բթադրում ենք միսանները, մենք կլանում ենք խեցգետինները եւ օգտագործենք կարտոֆիլը եփելու համար գինու եւ ծովամթերքների հյութի խառնուրդ: Վերջինիս նախապատրաստման ընթացքում կաթնաթթուների վրա լցնել կրեմը, ավելացնել կրեմի դափնրակը եւ թարմ աղացած պղպեղ: Երբ կարտոֆիլը դառնում է փափուկ, օգտագործեք բլենդեր, որը կծած սոխով ծեծելու համար, ավելացնում է միսան եւ ծառայում մաղադանոսով:
Ինչպես եփել բլիթներ սառեցված կեղեւով ձմռանը:
Բաղադրությունը `
- բլիթներ - 12 հատ;
- բեխամել սոուս - 400 մլ;
- լիճ 120 գ;
- խաշած պղպեղով միսսում - 2 հատ;
- չոր սպիտակ գինի - 45 մլ;
- կոշտ պանիր:
Նախապատրաստում
Քանի որ շատ համեղ բլիթների եւ բեշամելի սոուսի պատրաստումը բազմիցս քննարկվել է, մենք կանցնենք բոլոր անհամապատասխան մանրամասները եւ անմիջապես շարունակեք լրացնել պատրաստումը, այն նաեւ տարրական պարզ է, ինչպես պաղպաղակով սոուսը: Ունենալով ցանկացած բուսական յուղ կամ տաքացնող կարագ, մենք այն անցնում ենք նրբության օղակներին `փափկություն եւ հեշտ կարամելացում: Ավելացնել միսսում, լցնել գինի, սպասել մի քանի րոպե: Մենք փաթաթում ենք լցոնումը նրբաբլիթով, թխում թերթիկի վրա պահվող բլիթներ, լցնել սոուս, շաղ տալ պանիրով եւ գրիլով, մինչեւ որ չհասկանաք տապակած մակերեսով:
Ինչպես տապակել կեղեւը սառեցված միսսում:
Բաղադրությունը `
- կարագ - 60 գ;
- կտրտած գազար - 1 հատ;
- նեխուրի հատվածը `1 հատ;
- կեռիկներ - 50 գ;
- դափնու տերեւները `2 հատ:
- մուգ գարեջուր - 150 մլ;
- միսան - 1 կգ;
- թթվասեր `70 գ;
- մաղադանոս եւ թարխուն:
Նախապատրաստում
Կաղամբը հալեցնում է կաթսայում, օգտագործեք այն անցողիկ բանջարեղենով, դափնու տերեւներով: Ամբողջ գործընթացը պետք է ոչ ավելի, քան 5-8 րոպե, որից հետո դուք կարող եք գարեջուրը լցնել գարեջուրը եւ հեռացնել կոնտեյները հրդեհից:
Այժմ մենք պատրաստում ենք սառեցված միսյեները `առանց շերտերի: Դա անելու համար, փռված եւ լվացվող խեցգետինները, մենք թխում ենք բանջարեղեն եւ ծածկում ենք կոկիկներով, եռանդորեն խառնվում են ուռուցքները եւ 3 րոպե հեռանում են կրակի վրա: Ի վերջո մենք լրացնում ենք մնացած հեղուկը թթվասերով եւ ստացվում հաստ սերուցքային սոուս: Մենք ծառայում ենք թարմ հացի առատությամբ: