Ի տարբերություն հավի լյարդի ավանդական տապակածի, բադի լյարդի տորթը շատ ավելի շատ ճարպ է եւ ունի նաեւ հարուստ համ: Նման արտադրանքը հազիվ թե տեղավորվի ամենօրյա օգտագործման համար, սակայն տոնակատարության համար իդեալական չէ խորտիկներ գտնել:
Տեղադրել բադի լյարդից
Բաղադրությունը `
- բադի լյարդ - 600 գ;
- կարագ - 250 + 10 գ;
- կարկուտ - 2 կտոր;
- սխտոր - 1 մեխակ;
- տոմատի խյուս `1 տ.ս. գդալ;
- պորտ գինի - 1 թեյի գդալ;
- տերեւի տերեւները, սեւ պղպեղը ծառայելու համար:
Նախապատրաստում
Կտրել ֆիլմը եւ երակները բադի լյարդի հետ: Տապակած տապի մեջ ջերմության 250 գ կարագի տերեւը տապակել է տապակած հատիկները եւ թորած սխտորը 3-4 րոպե: Ժամանակն անցելուց հետո մենք բարձրացնում ենք ջերմությունը եւ ավելացնում ենք տապակած լյարդի կտորները: Լյարդը բոլոր կողմերից ոսկուց դառնում է, մենք լցնում ենք նավահանգիստը տապակած տապակի մեջ, արագ շեղում ենք այն եւ մնացած նավթը: Մենք հանում ենք տապակած տապը հրդեհից եւ ամբողջովին հովացնելու համար թողնում ենք դրա բովանդակությունը:
Նախքան լյարդը բլենդերի մեջ դնելը, զգուշորեն խառնել աղ եւ պղպեղով, ավելացնել տոմատի խյուսը եւ ամեն ինչ թափահարել մինչեւ հարթ: Արդյունքում զանգվածը խոշոր եղջերու միջոցով խոշոր եղջերուով խոշոր եղջերուով խառնված է:
Դագի տապը դնում է կաղապար եւ թափեց հալված 10 գրամ կարագը, մինչեւ կարագը սառեցվի, զարդարում է խորտիկը սեւ պղպեղի ոլոռով եւ ուրցի կտավներով:
Duck կարկանդակ - բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- կարագ - 200 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- ուրց - 2 tbsp. գդալներ;
- բեկոն - 100 գ;
- բադի լյարդ - 500 գ;
- կարմիր գինի - 1 tbsp. գդալ;
- կրեմ - 60 մլ:
Նախապատրաստում
Տապակած տապի մեջ դնել կտրտած բեկոնն ու ջեռուցել այն: Բեկոնի կտորները հեռացվում են տապակած տապանից, իսկ հալված յուղի տապակով, թեթեւորեն թակած սոխով, մինչեւ թափանցիկ: Ավելացնել թակած սխտոր, ուրց, բեկոն բիթեր եւ նախապես մաքրել եւ թակած լյարդը սոխին: Երբ լյարդը ծածկված է ոսկե խորովածով, լցնել գինիով եւ շարունակել պատրաստել մինչեւ որ հեղուկը գոլորշիացնի:
Սառեցրեք աղացած լյարդը եւ դրեց բլենդերի գավաթին: Քսել լյարդը մինչեւ հարթ, լցնել լցնել կրեմը եւ ավելացնել մի քանի շերտ կարագ: Այսպիսով, աստիճանաբար ավելացնելով կարագ, շարունակեք ծեծել տատը, մինչեւ այն դառնա բացարձակ հարթ: Ավելի միասնականության համար այն կարող է մաքրվել մաղձով:
Պահպանեք տորթը կնքված բանկա մեջ կամ ձեւով, ճաշ պատրաստելուց հետո, այն լրացրեք հալված կարագով:
Ինչպես անել, բադիկ վարդագույն նապաստակով:
Բաղադրությունը `
- կարագ - 175 գ;
- բադի լյարդ - 450 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- նարնջի հյութ - 2 tbsp. գդալներ;
- նարնջի կեղեւ - 2 տ.մ.
- աղացած սեւ պղպեղ - 1/2 թեյի գդալ;
- նարնջի լիկյոր - 2 tbsp. գդալներ:
Նախապատրաստում
Տապակած տավարի մեջ 15 գ կարագի հալեց եւ դրա վրա լյարդը տապակել, մինչեւ ոսկե դարչնագույնը 4-5 րոպե: Մինչեւ տապակելը, մի մոռացեք մանրացնել կտորները ֆիլմերից եւ ապրել: Սառեցված լյարդը եւ ամբողջ հյութը, որը ճարպի ընթացքում արձակվել է, փոխանցվում է բլենդերի գավաթին:
Մեկ այլ 15 գ կարագի համար տապակել սոխը եւ սխտորը: Երբ սոխը փափուկ է դառնում, ավելացնել նարնջի համը եւ հյութը: Վերջացրեք խնձորի պատրաստուկ `ավելացնելով նարնջի լիկյոր եւ սեւ պղպեղ: Այժմ կաթսայի բովանդակությունը կարող է ավելացվել լյարդին բլենդերին, այնուհետեւ կտեսնեք ամեն ինչ միատարրության մեջ, մասերում, մնացած կարագը: Պատրաստի տոհմը տարածվում է ձեւով, ամբողջովին սառը եւ լցնել հալված կարագը, այնուհետեւ սառեցրեք, մինչեւ այն ամբողջովին կոշտացնի:
Պատրաստի տորթը մատուցվում է պարկուճայի, խեցեղենի կամ կոտրիչի կտորներով: Bon appetit!