Խոզի միսը շատ հաճախ հիշատակվում է շատ բաղադրատոմսերում, բայց ոչ բոլոր տնային տնտեսուհիները գիտեն, թե ինչ է վտանգված: Ի դեպ, ամեն ինչ շատ պարզ է «խոզի միս», այսինքն, ոտքի վերին մասը: «Խոզի հացը» ձեռք բերելու համար խոզապուխտը բաժանվում է, վերացնում է հաստ ոսկորը, իսկ բարակ ոսկրը մնում է ներսում: Եկեք պարզենք, թե ինչպես պետք է խոզի կաթը խմել ձեզ հետ:
Շագանակագեղձի աղաղակ - բաղադրատոմս
Բաղադրությունը `
- խոզի կոտլետ մաշկի հետ - 4 հատ;
- սոխ - 2 հատ;
- սխտոր - համտեսել;
- գարեջուր - 1 հատ;
- աղ, պղպեղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Խոզապուխտերի նախապատրաստման համար առաջին հերթին բացեք դրանք: Կեսն աղով եւ համեմունքներով կավճացրեց, դրեց սեղմված սխտորը: Հաջորդը, կտրեց փոքրիկ խորանարդի կեղեւավորված սոխը: Մենք թթու վարունգ ենք դնում նախաօքսիդացված չուգունի մեջ եւ լցրեք մսի սոխը եւ համեմունքները, դրեց տերեւի տերեւը: Մենք ամեն ինչ սեղմում ենք վերեւից եւ կափարիչը փակենք: Մենք դրեցինք ջեռոցում `նախապես ջերմաստիճանը հասցնելով 200 աստիճանի:
50 րոպե անց բացեք խուփը, մի բաժակ գարեջրի լցնել, ապա 3 ժամվա ընթացքում ջեռոցը եփեք ջեռոցում: Դա բոլորն են, երկար սպասելուց հետո մեր խոզի միսը պատրաստ է:
Խոզի կոտլետներ թթվասերով
Բաղադրությունը `
- Խոզի միս - 6 հատ;
- շամպինիոններ `700 գ;
- սոխ - 3 հատ;
- թթվասեր `500 մլ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- աղ, համեմունքներ `համտեսել:
Նախապատրաստում
Ռայսը մանրակրկիտ սառը ջրով տորթում է, մի կաթսա մեջ եւ ցուրտ ջրով լցրեք:
Այնուհետեւ վերցնում ենք մի տապակ, տապակած սոխ, սնկացրեք, փշոտ խոտաբույսեր տարածեք եւ լրացրեք արգանակով: Շոգեք մոտ 30 րոպե: Թթխմորը ավելացվում է մինչեւ վերջ, մինչեւ 10 րոպե:
Եթե դուռը դնում եք ջեռոցի մեջ, եւ պատրաստ չէ ճաշի, մենք առաջարկում ենք օգտագործել այլ մսի եւ խոզի խաշել լոբիով կամ խոզի միսով :