Երբ ուզում եք հյուրերին հաճելի ուտեստով հաճույք ստանալ, ինչը միեւնույն ժամանակ նման է արվեստի իրական աշխատանքին, ապա ավելի լավ է խորտիկ, քան պանրի սոֆլենը:
Պանրի սոուս - բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- ձու - 2 կտոր;
- պանրի ծանր - 100 գ;
- կաթ - 130 մլ;
- ալյուր - 4 tbsp. գդալներ;
- աղ եւ Provencal խոտաբույսեր `համտեսել:
Նախապատրաստում
Սպիտակուցների առանձին ձվերը եւ աղի հետ աղը խառնել են փրփրին: Պանիրը քերել է բարակ շերտերի վրա: Միավորել Պրովանսի խոտաբույսերը, ալյուրը եւ կաթի կեսը: Լավ քսում է խառնուրդը մինչեւ հարթ: Այնուհետեւ ավելացրեք պանիրը եւ մնացած կաթի մեջ, խառնել ամեն ինչ, ապա նրբորեն մտնել squirrels: Տեղադրեք ուտեստը ջեռոցում, ջեռուցվում է 180 աստիճանով եւ եփել 15-20 րոպե:
Պանրի սոֆլե ֆրանսերեն
Սոֆլեն պանիրով, պատրաստված այս բաղադրատոմսով, ստացվում է ավելի ճարպ, քանի որ կարագի եւ մշկընկույզի շնորհիվ կարագի եւ ավելի ինքնատիպ է:
Բաղադրությունը `
- պանիր ծանր - 300 գ;
- կաթ - 2 հատ;
- կարագ - 100 գ;
- ձու - 5 հատ;
- ալյուր - ½ հատ.
- Մշկընկույզ, աղ եւ պղպեղ - համտեսել;
- սխտոր - 1 մեխակ:
Նախապատրաստում
Կտրել սխտորը: Տապակել ալյուրը կարագի մեջ մի քանի րոպե, իսկ հետո, աստիճանաբար, տաք կաթը դնեք այնտեղ, մշտապես խառնելով, որպեսզի չմշակվեն: Ավելացնել մշկընկույզը, աղը, պղպեղը եւ սխտորը խառնուրդին, բերել եռացրած եւ հեռացնել ջերմությունից:
Սպիտակուցներից առանձին ձվերներ, ցրտացրեք վերջինը եւ քամեք փրփուր: Պանիր grate. Միավորել կաթնային ալյուրի խառնուրդը խաշած պանիրով եւ ձվի միջոցով: Խառնել լավը, ապա մտնել սպիտակուցներ եւ նորից ակտիվանալ: Ձուլածածկման ձուլվածքները եւ ալյուրով շաղ տալը, դրեց ջուրը եւ դրեց դրանք ջեռոցում:
Տապակել 200 աստիճանով, մոտ 15-20 րոպե, մինչեւ ոսկե շերտը հայտնվի: Թույլատրել թեթեւակի սառը եւ ծառայել սեղանին:
Մենք նաեւ խորհուրդ ենք տալիս փորձել պատրաստել սոֆելի որոշ աղանդերային տարբերակներ, օրինակ ` կաթնաշոռ սուֆլ կամ նույնիսկ թխվածքաբլիթ :