Թզուկի մեջ վարդագույն սաղմոնը համեղ ուտեստ է, որը երեխաներն ու մեծահասակները սիրում են: Դիակը դառնում է հագեցած, եւ թթվասերով թխած ձուկը, հյութալի եւ քաղցր է դառնում: Ստորեւ բերված են այս ուտեստների պատրաստման որոշ բաղադրատոմսեր:
Վարդագույն սաղմոն թթվասերով թթվեց
Բաղադրությունը `
- թթվասեր `350 գ;
- սաղմոնի ֆիլե - 500 գ;
- կիտրոն - 1 հատ;
- կարագ - 60 գ;
- ծանր պանիր `250 գ;
- թարմ կանաչիներ - 1 փունջ;
- աղ, պղպեղ, համեմունքներ:
Նախապատրաստում
Կտրել վարդագույն սաղմոնով ֆիլե կտորները եւ լցնել կիտրոնի հյութը, սառնարանում 45 րոպե ավելացնել մի քիչ բուսական յուղ եւ մարինադ: Թխում ճաշատեսակով, լցնել 150 գ թթվասեր, վերից վերեւից քսել կտոր կարագ: Ապա դրեց ձկների, աղի, պղպեղի կտորներ եւ ավելացնել համեմունքներ: Մնացած թթվասերը խառնել մանր կտրատած կանաչիներով եւ վերեւում ձկով լցնել: Շաղգամ պանրով շաղ տալ: Մենք այն ուղարկում ենք ջեռոցում, ջեռուցվում է 180 աստիճանով եւ թխվում 40 րոպեով:
Վարդագույն սաղմոն թթվասերի մեջ, բազմատեսակ
Բաղադրությունը `
- վարդագույն սաղմոն `1 հատ;
- թթվասեր - 3 tbsp. գդալներ;
- մայոնեզ - 2 tbsp. գդալներ;
- ծանր աղած պանիր `200 գ;
- համեմունքներ:
Նախապատրաստում
Մենք ուշադիր մաքրում ենք վարդագույն սաղմոնը, մի քանի անգամ լվանում է վազքի ջրի տակ `ճշգրտորեն լվանալու համար: Մենք կտրեցինք մեծ կտորներ: Բոլոր համեմունքները նախապես խառնվում են միատարր փոշու մեջ: Վարդագույն սաղմոնի կտորները տարածվում են բոլոր կողմերից, համեմունքների խառնուրդով: Մենք ծածկում ենք բազմատարկի գավաթը արեւածաղկի ձեթով, վարդագույն սաղմոնով ենք վառել եւ տապակել այն «թխում» կամ «տապակել» ռեժիմով յուրաքանչյուր կողմում 15 րոպե:
Ձվի տապակած ձկան կտորները լցվում են սոուսով, որը ձեռք է բերվել թթվասերի եւ տնական մայոնեզի միատարր զանգվածով խառնուրդով: Թխել պատրաստված «Թխում» ռեժիմում եւս 35 րոպե: Խոհարարության ավարտից 10 րոպե առաջ, մեր ուտեստը ցորենի պանիրով ցանել: Պատրաստի ճաշը սեղանին սպասվում է տաք ձեւով:
Տատս տապակած տապակած տապակած մեջ
Բաղադրությունը `
- վարդագույն սաղմոն `500 գ;
- թթվասեր `300 գ;
- կարագ - 50 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- կարտոֆիլ - 300 գ;
- ձկներ ձկների համար;
- աղ, սեւ պղպեղ;
- չորացրած խոտաբույսերի խառնուրդ:
Նախապատրաստում
Մենք լվանում ենք վարդագույն սաղմոնի կեղեւը սառը ջրով եւ թույլ չորացնում: Մենք կտրեցինք միջին չափսի կտորներ: Սոլիմ եւ պղպեղ: Մենք մաքրում ենք սոխը եւ կտրում փոքր կտորները: Տաքացրեք տապակած տապը եւ տաք յուղի վրա սոխը մոտ հինգ րոպե անց, մինչեւ ոսկե դարչնագույնը: Սոխին ավելացնում ենք վարդագույն սաղմոնի շերտեր եւ նախապես պատրաստված խառնուրդ լցնել ջրով եւ թթվասերով: Հեղուկը պետք է ամբողջությամբ ծածկի մեր ուտեստը: Ավելացնել ձիթապտուղներ ձկան եւ աղի տապակած տապակին: 25 րոպե շտապեք եւ ուշադիր հետեւեք, որ հեղուկը չի գոլորշիանում, հակառակ դեպքում ձուկը կարող է այրել: Մենք պատրաստում ենք պատրաստի ձուկը սեղանին խաշած կարտոֆիլով եւ շաղ տալ այն կանաչի հետ թակած բույրով:
Ծիրանի սաղմոն տապակած տապակած մեջ
Բաղադրությունը `
- վարդագույն սաղմոն `900 գ;
- թթվասեր `250 գ;
- հավի ձու - 1 հատ;
- ալյուր - 2 tbsp. գդալներ;
- բուսական յուղ - 3 tbsp. գդալներ;
- սամիթ - 1 փունջ:
Նախապատրաստում
Մենք կտրեցինք լոլիկը ֆիլեի վրա եւ կտրեցինք այն մասերում: Թթվասերը լցնում է: Ձկան ձկան ձագեր, ձվի մեջ ընկնելը, ալյուրի մեջ ընկնելը, յուղում տապակել մինչեւ եփած: Խորոված վարդագույն սաղմոն լցնել թակած սամիթը, թթվանը լցնել եւ ջեռոցում 20 րոպե: Մենք սեղանին ծառայում ենք ջերմ ձեւով:
Սաղմոն թթվասերով
Բաղադրությունը `
- սաղմոնի ֆիլե - 600 գ;
- թթվասեր `1 բաժակ;
- շամպինիոններ `300 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- ալյուր - 2 tbsp. գդալներ;
- Curcuma, չոր սամիթ, պղպեղ, աղ;
- բուսական յուղ:
Նախապատրաստում
Մենք սնկով սատկացնում ենք ափսեներում եւ տապակել նրանց յուղի մեջ 10-15 րոպե, ապա ավելացնել սոխը կես կիտով եւ տապակել եւս 5 րոպե ցածր ջերմության վրա: Թխել սոխով սնկով 2 tbsp. գդալներ ալյուրի, սեզոնի հետ, քրքում, տապակել, մինչեւ ալյուրը թխվի: Ավելացրեք թթվասեր եւ խառնել, ավելացնել ջուրը, սեզոնը համեմունքներով, խառնել, սոուսը եփել: Խորոված սաղմոնի ֆիլեը կտրված է կտորների մեջ, խառնվում ալյուրի մեջ եւ տապակել տաք տապակած տապի վրա, բոլոր կողմերից `խիտ խառնուրդը: Պատրաստի ձկները դնում ենք սոուսում, խառնել եւ շաղ տալ 15 րոպե, մինչեւ սոուսը դառնում է հաստ: