Երբեմն խանութում գնում ենք մանկությունից `սիրված« ընկույզներ »թխվածքաբլիթներ, որոնք զգացվում են եւ զգացվում են այդ նրբագեղ ճաշակով եւ հագեցած սնկով, հաճախ հիասթափված են: Ցորենի մեջ խմորը, ցավոք սրտի, չի համապատասխանում տնական տորթին, եւ լցոնումը մի տեսակ ժելատինային է, ոչ թե համադրելի խտացրած կաթի համով: Քանի որ իրավիճակը զարգանում է, որպեսզի համեղ պատրաստված ընկույզը հնարավոր չէ ձեռք բերել, բայց խենթ են, ապա ստիպված կլինեք այն վերցնել: Եվ քանի որ այս հիանալի նրբագեղության համը խտացրած կաթով է, ամբողջովին կախված է «ընկույզներ» պատրաստված փետուրներում թխելու համար, մենք ձեզ հետ կիսում ենք մի քանի բաղադրատոմսեր, որտեղ մանրամասն կպատրաստենք այն, թե ինչպես պատրաստել:
Ընկույզի ընկույզի բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- թթվասեր (20%) - 120 գ;
- հավի ձու - 2 կտոր;
- կարագ - 120 գ;
- շաքարավազ `2/3 կետ;
- խմորի սոդա `2/3 թեյի գդալ:
- քացախ - 1,5 թեյի գդալ:
- Ցորենի ալյուրը `800 գ:
Նախապատրաստում
Շաքարավազը համակցված է թթվասերի հետ եւ այստեղ ավելացրեք թաղանթից առանձնացված ձվերը: Մենք խառնել ենք այս խառնուրդով, մինչեւ շաքարի հացահատիկները դադարում են զգալ այնտեղ: Ցածր ջերմության ափսեի կամ միկրոալիքային վառարանում հալեցնում ենք անհրաժեշտ կարագի քանակը: Միանգամայն ցուրտ է, որ այն նավթ է լցնում կոնտեյներով, որտեղ մենք արդեն սկսել ենք միավորել խմորի պատրաստման արտադրանքը: Հաջորդը մենք այստեղ ավելացնում ենք սոդա, որը մարվում է սեղանի քացախով եւ ամեն ինչ խառնվում ենք: Թեստի պատրաստումը ավարտելու համար հարկավոր է ներկայացնել մանրացված ալյուր, որը մենք անում ենք: Խտացրած խմորը պարզվում է փափուկ, բացի ճարպերի պահպանման շնորհիվ `բացարձակապես չի մնում:
Փոքր գնդակների ձեւով բաժանում ենք ամբողջ խմորը: Spread գնդակներ մի նավթային բջիջ շագանակագույն, որը սերտորեն փակել եւ թխել թխվածքաբլիթներ.
Խմոր «ընկույզներ» մարգարին վրա ընկույզով
Բաղադրությունը `
- շաքարավազ - 230 գ;
- հավի ձու - 2 կտոր;
- մայոնեզ - 1 tbsp. գդալ;
- մարգարին `թխելու համար - 250 գ;
- ցորենի ալյուր - 800 գ;
- քացախ (9%) - 1 թեյի գդալ;
- խմորի սոդա `2/3 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
Խտացրած շաքարավազի մեջ ավելացնել հավի ձու եւ ավելացնել մի գդալ մայոնեզ: Մի բաժակով մենք լցնել տորթ սոդա եւ լցնել այն սեղանի քացախով, արագ խթանել, մինչեւ սոդա դանդաղեցնեք: Այժմ ապակիների բովանդակությունը լցվում է ձվի խառնուրդի մեջ: Վերցրեք փխրեցված մարգարին `թխելու համար եւ ընտրելով կտորներ բաժանել անմիջապես կոնտեյներով, որտեղ մենք պատրաստում ենք խմորը: Ավելացնել մանրացրած ցորենի ալյուրը այստեղ եւ խառնել ամանի ամբողջ բովանդակությունը մաքուր ձեռքերով, մինչեւ մենք ստացեք խիտ, բայց փափուկ խմոր `ընկույզով պատրաստելու համար:
Մենք խմորը փորել ենք փոքր կտորների մեջ եւ դրանցից գնդակներ ենք ձեւավորել, պնդուկի մեջ ընկուզային տարածության կեսը չափսը, որի մեջ, ավազի փխրեցուց հետո:
Հացահատիկային խմոր `« Oresheks »պնդուկի մեջ
Բաղադրությունը `
- մայոնեզ - 120 գ;
- թթվասեր `120 գ;
- թխելու փոշի թխելու համար - 1 թեյի գդալ;
- տուգանքով վերամշակված շաքար `130 գ;
- վանիլ - 1 թեյի գդալ;
- ցորենի ալյուր - 1,5 միավոր;
- աղ - 0,5 տ.մ.
Նախապատրաստում
Հավասարաչափ համեմունքներով միացրեք մայոնեզը թթվասերով, շաքարավազի շաղ տալով եւ խառնել բոլորը խառնիչով մինչեւ մի փոքր ծանր վիճակում: Այնուհետեւ վարեք թարմ ձվի մեջ, բուրավետ վանիլ ավելացրեք, մի քիչ աղացրեք եւ գդալով միասին: Նույն ափսեում ալյուրը մաքրում ենք խմորի փոշու հետ: Մինչեւ համասեռ պետությունը, առանց լույսի բովանդակության, խառնել բոլոր բաղադրիչները եւ ձեռք բերել հեղուկ խմոր, որը մենք կիրագործենք մինչեւ կեսը շագանակի մեջ:
«Օրեցկով» խտացրած կաթի պատրաստման համար ներկայացված ցանկացած բաղադրատոմսը իդեալական է էլեկտրական եւ խորհրդային մոխրագույնի համար: