Յուրաքանչյուր ոք, ով իր կյանքում առնվազն մեկ անգամ փորձել էր տրոլեյբուս կոնֆետի կամ տրոլեյբուսի տորթ, դարձել է իրենց երկրպագու եւ երազում էր սովորել, թե ինչպես պատրաստել այս գլուխգործոցը: Մենք որոշեցինք օգնել ձեզ եւ պատմել ձեզ, թե ինչպես կատարել տորֆերի տորթ տանը:
Truffle տորթ - բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 90 գ;
- ձու - 5 հատ;
- կարտոֆիլի օսլա - 30 գ;
- կարագ - 180 գ;
- շաքարավազ 380 գ;
- ջուր 100 մլ;
- կաթ - 100 մլ;
- կոնյակ - 1 տ.տ. գդալ;
- վանիլային շաքար `10 գ;
- կակաոյի փոշի 25 գ;
- մուգ շոկոլադ `50 գ:
Նախապատրաստում
Մի թխվածքաբլիթի համար 4 ձու վերցրեք եւ սպիտակուցները բաժանելուց: Թարմացրեք վերջինը 80 գ շաքարով, սպիտակուցները առանձին կտրատեք փափուկ փրփուրով, ապա ավելացրեք 40 գ շաքարավազ եւ լավ ծեծեք: Միավորել սպիտակուցները ձվի միջոցով, լցնել ցորենի ալյուրը եւ օսլա, խառնել: Խմորը դրեց յուղացված վիճակում եւ թխել 200 աստիճանով 25-30 րոպե: Թույլատրել թխվածքաբլիթը կանգնել 8-10 ժամվա ընթացքում:
Օշարակի համար լցնել ջրով 100 գ շաքար, եփել եւ զովացնել: Այժմ պատրաստեք կրեմը. Միացրեք 1 ձու եւ կաթ, լարվածություն, ավելացնել 160 գ շաքարավազ եւ եփել միջին ջերմության մեջ: Եփել մինչեւ հաստ, անընդհատ խառնելով: Դրանից հետո, լցնել մի գավաթ եւ թույլ տալ, որ սառը, երբեմն հրահրում: Թխել կարագը վանիլի շաքարի հետ, եւ շարունակում է ծեծել, ավելացնել նրանց մի ճաշի գդալ ձվի օշարակ:
Կես օգտագործելով, լցնել մնացած կակաոյի եւ կրկին ավելացնել մի գդալով սերուցք: Վերջում լցնել կոնյակը: Բիսկվիթը կտրեց երկու տորթ, ներծծված շաքարի օշարակով, կրեմ մեկ կրեմ դիմեք կրեմ, մյուսը վերեւում եւ ամբողջ ծածկոցով ծածկեք կրեմով:
Truffle տորթ, բալի լցոնումով
Եթե ցանկանում եք մի փոքր փոխել տորթի բաղադրատոմսը, ապա այն կարող է կատարվել կեռասի լցնելով: Դա անել, պատրաստել տորթերի եւ կրեմ, ինչպես վերը նշված բաղադրատոմսերից մեկում, եւ օշարակ եւ լրացնելով `ըստ այս բաղադրատոմսի:
Բաղադրությունը `
Լրացնելու համար `
- կեռաս առանց փոսի - 300 գ;
- օսլա - 30 գ;
- ջուր - 200 մլ;
- վանիլային շաքար `10 գ:
Օշարակի համար.
- բալի հյութ - 100 մլ;
- կեռասի թուրինտ - 50 մլ:
Նախապատրաստում
Վանիլային շաքար, կեռաս եւ ջուր մի կաթսա, բերում է եռալ, ապա հեռացրեք բալ: Քացախը փոքր քանակությամբ տաք ջրի մեջ խառնել եւ լցնել ջրաղացին: Ուղարկել եփածը եւ թող սառը: Մի օշարակի համար ուղղակի խառնել բալի հյութը եւ թուրմը:
Այժմ անցեք տորթը հավաքեք. Ներծծում է տորթը, օշարակով, դիմակը կրեմով, բալի կեռ լցնելով: Արդյոք դա մի քանի անգամ (կախված քանի տորթեր ունեք) եւ տորթը մի քանի ժամ տան սառնարանում:
Շոկոլադե տորթ «Truffle»
Եթե դուք շոկոլադե սիրահար եք եւ ցանկանում եք պատրաստել աղանդեր, որոնք ունեն հարուստ կակաոյի համը, մենք առաջարկում ենք բաղադրատոմսը Շոկոլադե Truffle տորթի համար:
Բաղադրությունը `
Տորթի համար `
- սպիտակուցներ `6 հատ;
- ձու - 5 կտոր;
- տաք ջուր - 2 tbsp. գդալներ;
- շաքար `ապրանքի 2/3-ը;
- կիտրոնաթթու - ½ թեյի գդալ;
- ալյուր տորթերի համար - 5 tbsp. գդալներ;
- կակաոյի փոշի - 2 tbsp. գդալներ;
- օսլա - 2 տ.ս. գդալներ:
Օշարակի համար.
- շաքարավազ - 2 tbsp. գդալներ;
- ջուր - 3 tbsp. գդալներ;
- լիկյոր - 1 tbsp. գդալ:
Կրեմի համար:
- դառը շոկոլադ `150 գ;
- սերուցք - 2 tbsp.
Նախապատրաստում
Կիտրոնաթթուով եւ 1/3 շաքարով սպիտակուցները մինչեւ ամուր գագաթները: Միավորել կարագը շաքարի մնացորդներով եւ թափահարել մինչեւ քաշը դառնում է թեթեւ: Մի դադարեք խմել, թափեք տաք ջրով լուծվող կակաոյի լցնելը: Այնուհետեւ խառնել ալյուրի ձվի զանգվածում եւ մեղմորեն ավելացնել սպիտակուցները մի քանի հերթափոխով:
Պատրաստի խմորից բաժանել մոտավորապես 3 մաս եւ տապակել յուրաքանչյուրը առանձին տորթով կլորացված,
Միացրեք ջուրը շաքարով, բերեք եռացրեք, լցնել լիկյոր, խառնել ամեն ինչ եւ դարձնել այն: Կրեմի համար բերեք սերուցքը գրեթե մինչեւ եռալը, ապա դրանք լրացրեք խաշած շոկոլադով: Խառնել խառնուրդը, մինչեւ շոկոլադը ամբողջությամբ լուծարվի: Ապա դրեց սառնարանը առնվազն մի քանի ժամ: Նախքան կարկանդակ տաքացնելը, քսել սերուցքը մինչեւ ամուր գագաթները:
Յուրաքանչյուր տորթ խառնված է օշարակով, շաղ տալ կրեմով եւ շոկոլադով, ապա ծածկել տորթը վերեւում եւ կողմերում: Զարդարել քաղցրավենիքով եւ բուժել հյուրերին: