Տնական տորթերի պատրաստումը մեծ հնարավորություններ է տալիս ձեր ունակությունները իրականացնելու եւ միեւնույն ժամանակ ձեր ընտանիքին փխրեց մի բաժակ թեյի կամ սուրճի համեղ հավելումով: Պատրաստված խմորն է թխվածքաբլիթը, ապահովելու ցանկալի արդյունքը: Այն կպահպանի մանր-մունր `ստացված ապրանքի արտադրանքը զարդարելու եւ այն պատրաստելու ջեռոցում:
Ինչպես կատարել խմորեղեն խմոր:
Հաճախ, վառարանում թխվածքաբլիթների խմորը ավազի բազայի տատանումներից մեկն է, պատրաստված հիմնական բաղադրատոմսի փոփոխություններով: Իրականացման համար հիշեք հետեւյալը.
- Friable կառուցվածքը տալիս է նրբաբլիթ հիմք մարգարինի կամ յուղի հիման վրա, որը, կախված տեխնոլոգիայից, սառեցված է եւ grinded է grater կամ խառնել զանգվածի մեջ փափկեցված ձեւով:
- Ալյուրի կամ այլ կաղապարի բաղադրիչները պետք է լինեն այնպիսին, որ substrate չի կպչուն, փխրուն, եւ միեւնույն ժամանակ հարվածել լավ:
- Մինչեւ հագնվելու, արդյունքում առաջացող ալյուրը տեղադրվում է սառեցման եւ ծերացման համար սառնարանում առնվազն կես ժամ:
- Եթե դուք օգտագործում եք այլ բազա, օրինակ, ֆերմենտացված կաթը, վերաբերվում է հացահատիկի հյուսվածքը, ավելի փափուկ կլինի, բայց ճկունությունը (գդալը) բնորոշ չէ:
Խմոր թթվասերի համար թխվածքաբլիթների համար
Ամենահին տարբերակներից մեկն թթվասերի խմորն է թխվածքաբլիթների համար: Այսօր, բաղադրատոմսը ոչ պակաս կարեւոր է եւ պահանջարկ: Օգտագործված նվազագույն բաղադրիչները, կատարման պարզությունը, արտադրանքի արդյունքի գերազանց հատկանիշների հետ մեկտեղ, դա հաստատապես նպաստում է:
Բաղադրությունը `
- ցորենի ալյուրը `200 գ;
- թթվասերի միջին յուղայնությունը `200 գ;
- թխելու փոշի - 10 գ;
- աղ - պտղունց:
Նախապատրաստում
- Թթվասպանը ծեծված է շաքարավազով, թափանցիկ նյութեր են ներմուծվում, խառնվում, զանգվածը հավաքվում է կոմայի մեջ եւ տեղադրվում է սառնարան, փաթաթված ֆիլմի միջոցով:
- Երբ դրանք փորելու դեպքում նրանք խմորին կպչում են փուչիկի մեջ հինգից հինգ մղոնաչափ հաստությամբ եւ կտրում են ցանկալի ձեւի արտադրանքը:
Խմոր `տապակած թխվածքաբլիթների համար
Նրբաբլիթ թխվածքաբլիթների խմորը, որի բաղադրատոմսը, որը նշված է ստորեւ, պատրաստվում է ցեմենտի զամբյուղի ավելացումով, որը հաճախ զուգորդվում է դարչինով: Այս բազան օգտագործվում է Ամանորի եւ Սուրբ Ծննդյան տոների համար համեղ իրեր ստեղծելու, ինչպես նաեւ տարվա ցանկացած ժամանակ անուշահոտ անանուխի թեյ պատրաստելու համար:
Բաղադրությունը `
- ցորենի ալյուրը `180 գ;
- ձվի դեղնուց - 1 հատ;
- կարագ, մեղր եւ շաքարավազ - 70 գ;
- թխում սոդա - ¼ թեյի գդալ;
- դարչին եւ գենդերային անարատ - յուրաքանչյուր 1 թեյի գդալ;
- աղ - պտղունց:
Նախապատրաստում
- Ձուլեք կորցրած բաղադրիչները, դրանք միացրեք թակած սառեցված կարագով, մեղրով եւ ձվի:
- Զանգվածը խառնել մինչեւ խիտ ալյուրը:
- Տեղադրեք այն տոպրակի մեջ կամ փաթեթավորեք այն ֆիլմի միջոցով եւ թող հանգիստը մեկ ժամով սառնարանում:
- Մնում է միայն բլիթները թխել խմորի համար, կտրել արտադրանքը եւ թխել մինչեւ պատրաստ:
Խմոր գարեջրի համար թխվածքաբլիթներ
Հրուշակեղենի փորձարկման բաղադրատոմսը կարող է լինել առավել անսպասելի, ինչպես օրինակ, ստորեւ ներկայացված տարբերակը: Այս դեպքում գարեջուրը ծառայում է որպես հեղուկ բազա: Այս մեթոդը տալիս է պատրաստի արտադրատեսակների որոշակի շերտավորում եւ անհամեմատելի նրբանցքային նշում, որը այլ կերպ չի կարող ձեռք բերել: Նմանատիպ բազայից, աղանդեր եւ չամրացված նախուտեստներ չիրի գարեջրի համար հավասարապես լավ են:
Բաղադրությունը `
- ցորենի ալյուրը `480 գ;
- ընտրված հավի ձու - 1 հատ;
- թեթեւ գարեջուր - 250 մլ;
- կարագ - 250 գ:
Նախապատրաստում
- Grated նախընտրական սառեցված քսուք զանգվածը հիմք է ալյուրի հետ, մինչեւ բարակ փշրանքները ձեռք բերվեն:
- Լցնել գարեջուրը, վարել ձվի մեջ եւ խառնել:
- Հավաքեք զանգվածը մի զանգվածում, մի տոպրակի մեջ դնել եւ մի քանի ժամ ուղարկել սառնարանային խցիկ:
- Սառեցված եւ հասունացած գնդակը գլորվել է, կտրել մասերը եւ խմելուց առաջ կախված `փոշիացված շաքարի կամ կարմրուկի սերմերի եւ աղի օգտագործման համար:
Կծու խմոր թխվածքաբլիթների համար - բաղադրատոմս
Ստորեւ բերված լոլիկի թխած հագուստի երկրպագուների համար տեղեկատվություն է, թե ինչպես խմոր խմել կաթնաշոռից թխվածքաբլիթներ պատրաստելու համար: Նման բազայի նրբագեղությունը բնորոշվում է նուրբ ճաշակով `թեթեւ շոռակարկանդակ նուշով եւ նուրբ բույրով: Բաղադրիչի շաքարավազը ավելացվում է համտեսել կամ թխել բյուրեղներում կամ փոշու մեջ արդեն ձեւավորված արտադրանքներում նախքան թխելուց կամ դրանից հետո:
Բաղադրությունը `
- ցորենի ալյուրը `320 գ;
- կարագ - 250 գ;
- կաթնաշոռ - 400 գ;
- թխելու փոշի - 10 գ;
- վանիլին:
Նախապատրաստում
- Քաղցր պանիրը պիրսված է կարագի բլենդերի, խառնել թխում փոշու, վանիլի եւ ալյուրի հետ, զանգվածը մի ամանի մեջ:
- Սառը սառեցումից հետո, 40 րոպե հետո, խմորն է թխվածքաբլիթների համար փխրեցված խմորից, մինչեւ ձեռք բերված ցանկալի հաստության ձեւավորումը, եւ արտադրական աշխատանքները կատարվում են:
Խմոր `թթու վրա, բլիթի համար
Խմոր `տնական թխվածքաբլիթների համար, կարելի է թույլատրելի արտադրանքի նիհար տարբերակում: Այս դեպքում հաջողության գաղտնիքը լոլիկի կամ վարունգից ծովամթերքի օգտագործումը : Բաղադրատոմսը երկար է եւ լավ փորձված է, բայց մի փոքր մոռացված հյուրընկալողներ: Ուզում եք հիշել: Այնուհետեւ ձեզ համար հետեւյալ բաղադրատոմսը:
Բաղադրությունը `
- ցորենի ալյուրը `400 գ;
- վարունգ կամ լոլիկի աղը - 16 tbsp. գդալներ;
- բուսական յուղ - 16 tbsp. գդալներ;
- շաքարավազ - 16 tbsp. գդալներ;
- թխում փոշի - 2 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
- Մի ամանի մեջ բուսական յուղ եւ աղի միացրեք:
- Չափել շաքարավազ, լցնել աղցանների մեջ, խառնել եւ ավելացնել ալյուրի զանգվածը:
- Ակտիվացրեք, գլորում մինչեւ հինգ մղոնաչափ եւ կտրեցեք ցանկալի ձեւի բլիթները:
- Եթե թխվածքաբլիթների համար թխվածքաբլիթներ պատրաստելը նույնիսկ նիհար է, նրբագեղությունը աներեւակայելի աղմկոտ կլինի:
Փափկամար խմոր տան բլիթների համար
Ստորեւ կիմանաք, թե ինչպես պետք է կարճ խմորեղեն պատրաստել թխվածքաբլիթների համար, այնպես, որ այն պարզապես հալեցնում է ձեր բերանը, որքան հնարավոր է մեղմ եւ փխրուն: Ձեռքած բազան կարող է մագաղաթի վրա պահեստավորվել հրուշակեղենի տոպրակի օգնությամբ եւ դրա պակասի համար պարզապես մաղել է գդալով:
Բաղադրությունը `
- ցորենի ալյուրը `350 գ;
- ամբողջական կաթ - 60 մլ;
- մարգարին - 250 գ;
- նորմալ եւ վանիլային շաքար `140 եւ 20 գ:
Նախապատրաստում
- Բաղնիքի ջերմաստիճանի փափուկ մարգարինը հարվածում է երկու տեսակի շաքարավազի շերտով, աստիճանաբար կաթում թափելով եւ բյուրեղների լուծարման համար:
- Դրանից հետո ալյուրը խառնվում է հիմքի վրա, մինչեւ լույսերը լուծարվեն եւ անցնեն պղնձե խմիչքների եւ պղպեղի մեջ:
Խմորեղեն առանց ձվի
Առավել պարզ խմորեղեն խմոր առանց ձվի, կարելի է խմել հետեւյալ բաղադրիչներով `օգտագործելով բաղադրիչների նշված համամասնությունները: Դրանից բխող ապրանքները զարմանալիորեն համեղ են, խեղճ եւ ուղղակի հալեցնում են բերանում: Եթե դուք փոխարինեք շաքարավազի փոշու փոշիով, նրբագեղությունը կդառնա ավելի նուրբ եւ մեղմ:
Բաղադրությունը `
- ցորենի ալյուրը `300 գ;
- կարագ - 200 գ;
- շաքար `100 գ:
Նախապատրաստում
- Շաքարավազով մի քիչ կարագ ծեծեք, ցորենի ալյուրը ավելացրեք, հունցեք:
- Դիմացեք պարզ խմորին սառույցի կես ժամյա թխվածքաբլիթի վրա, գլորում հինգից յոթ յոթ մղոնաչափ հաստությամբ եւ պատրաստեք քարերը:
Մեղրի խմոր թխվածքաբլիթների համար
Թխվածքաբլիթների համար արագ խմոր կարելի է օգտագործել մեղրով որպես քաղցրացուցիչ: Բացի քաղցրությունից, ապրանքը կլրացնի աղանդերը զարմանահրաշ նրբություններով, դարձնել համ, հարստություն եւ հարուստ գույն: Այս դեպքում սոդան արձագանքում է մեղրով ներծծված բնական հյուսվածքի հետ, մարված այս ձեւով, հագեցնում է զանգվածը փուչիկներով, որի շնորհիվ խմորի հիմքը դառնում է քնի եւ խեղճ:
Բաղադրությունը `
- ցորենի ալյուր `480-550 գ;
- Ծաղկի մեղր - 120 գ;
- ամբողջական կաթ - 40 մլ;
- կարագ - 100 գ;
- շաքար - 100 գ;
- ընտրված հավի ձու - 1 հատ;
- խմորի սոդա `10 գ:
Նախապատրաստում
- Չափել անհրաժեշտ քանակությամբ մեղր, կաթ, ավելացնել սոդա, ճարպ, շաքար, ձու, խառնել եւ տեղադրել ջրային բաղնիքում:
- Ջերմացեք, խառնելով, մինչեւ գույնը փոխվի:
- Սառչելուց հետո խառնել ալյուրը մեղր թխվածքաբլիթների մեջ խմոր մեջ, նախքան գլորման համար հարմար հյուսվածք ձեռք բերելը:
- Շերտի հաստությունը պետք է լինի 5-7 մմ: