Մեզանից յուրաքանչյուրը պետք է ուտել փխրուն եւ քաղցր քոսինաքի: Այդ ժամանակ նրանք պատրաստված էին ընկույզով եւ սերմերից, այժմ տեխնոլոգիան թույլ է տալիս խառնել եւ նույնիսկ ավելացնել չորացրած պտուղները: Մենք դեռ որոշեցինք մնալ դասականներին եւ նախաճաշել ավանդական ընկույզները մեր տանը:
Kozinaki է ընկույզ - բաղադրատոմսը
Առավել պարզ են, որ մեղրով ընկույզից կոսինաքը կաթնաքար է, եւ այն ամենը, ինչի կարիքն այն է, որ պետք չէ եփել օշարակին, ապա աղքատին համար անհրաժեշտ մեղրը կտա այն, որը կարձանագրվի կարճ եփածից հետո:
Բաղադրությունը `
- մեղր - 235 մլ;
- ընկույզ - 440 գ;
- փոշի շաքար `45 գ:
Նախապատրաստում
Տեղափոխել մեղրը գորգագործության մեջ եւ տեղադրել այն կրակի վրա: Երբ մեղրը սկսում է բարկանալ եւ շերտավոր գլխարկ ձեւավորվում է մակերեսի վրա, հանեք այն կրակից: Թող փրփուրը դուրս գա ու կրկնակի կրկնակի եփել: Շաքարի փոշի մեջ դնել եռալ մեղր, խառնել եւ թույլ տալ վերջին անգամ կրկին եփել: Մրգային ընկույզների մաքրված քերելները եւ լցնել մեղր օշարակ: Թողնել խառնուրդը սառը, ապա բաժանեք kozinaki ընկույզի մեջ բաժանել:
Kozinaki առանց մեղրի ընկույզ
Բաղադրությունը `
- շաքարավազ, 390 գ;
- ընկույզ (ձողիկներ) `470 գ;
- կիտրոնի հյութ - 45 մլ:
Նախապատրաստում
Շաքարավազը լցնում է ածխաջրածինների մեջ եւ լցնել ջրերը: Երբ բյուրեղները լուծարվում են եւ շաքարի օշարակն սկսում է եփ գալ, լցնել լիմոնի հյութում: Ընկույզը կտրատել եւ խառնել կարամելով: Թողնել խառնուրդը վառարանում, մինչեւ այն սկսում է բնորոշ ճաշակի համը: Խոնավեցնող խորհուրդը խառնել եւ տարածել ընկույզների մեջ կարամելում: Թողնել սառեցնել, ապա կտրել:
Ինչպես եփել կոզինակի ընկույզից:
Բաղադրությունը `
- ընկույզի ձողիկներ `380 գ;
- շաքար `115 գ;
- հողաթափ - պտղունց:
Նախապատրաստում
Ընկույզի եզրերը կտրվում են դանակով, բայց դրանք չտեսնեն շատերին: Ընկույզները ավելի անուշաբույր դարձնելու համար, դրանք 2-3 րոպե տաքացրեք տապակի մեջ: Կաթսայի մեջ թափեք շաքարավազը եւ թողեք այն հալեցնում: Թխել հիմքային գդալով շաքարավազի մեջ եւ խառնել օշարակին ընկույզների միջուկները: Հյուսվածքի միջոցով կտրատեք ընկույզի կարամելի զանգվածը երշիկի մեջ եւ թողնել սառը սառեցված վիճակում: Երբ kozinaki stiffens, մնում է միայն ուշադիր հեռացնել հյուսվածքների ծրարը եւ բաժանել երշիկ բաժանել.