Այժմ մենք ձեզ կպատմենք քաղցրավենիքով աղցան պատրաստելու բաղադրատոմսերը: Ինչ-որ մեկի համար, թերեւս, դա կլինի բոլորովին նրբագեղություն, բայց շատերի համար այն մանկական ամենասիրված աղանդերից է: Հաճախ, լցված խողովակները պատրաստված են սպիտակուցներով կամ կրեմով :
Բաղադրություն սպիտակուցային սերուցքով `բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
Թեստի համար.
- ալյուր - 300 գ;
- կարագ - 150 գ;
- ձու - 1 հատ;
- քացախ - 1 թեյի գդալ;
- կաթ - 2 tbsp. գդալներ;
- Աղը գտնվում է դանակի հուշում:
Կրեմի համար:
- սպիտակուցներ `3 հատ;
- ջուր - 1/3 բաժակ;
- շաքար - 150 գ;
- քացախ - 0.5 թեյի գդալ:
- 1 կիտրոնի հյութ:
Նախապատրաստում
Պատրաստել տապակած խմորեղենը. Սննդի մեջ դնել ալյուրի կեսը, կենտրոնում հիմք դարձնել, ձվի մեջ խառնել, ավելացնել աղը, քացախը, կաթը եւ խմորը խառնել: Քաղցից եւ մնացած ալյուրից, երկրորդ խմորը: Այժմ առաջին խմորը պատված է շերտով, կեսին տարածեցինք երկրորդը եւ հարդարում ծրարը: Խառնել այն, վերին բաժակով, ցորենի մեջ ցածր ջերմությամբ, ապա անջատեք 3 անգամ եւ 10 րոպե ուղարկեք սառնարան: Այնուհետեւ մենք խմոր դուրս ենք վերցնում եւ այն կրկին վերադարձնում ենք: Կրկնում ենք գործընթացը եւս 2 անգամ: Դրանից հետո մենք խմորի գլորում ենք անմիջապես պատրաստելու համար բարակ շերտը թխելու համար: Կտրել խմոր գծերի շերտի 30 սմ երկարությամբ եւ 3 սմ լայնությամբ եւ դրանցից յուրաքանչյուրը պարուրաձեւ է, մետաղյա կոն մեջ վերք է նետում, որպեսզի յուրաքանչյուր նոր շրջադարձ մի փոքր գտնվի նախորդում: Քացախը ձվի հետ քսելուց եւ անհրաժեշտության դեպքում շաղ տալ շաքարի հետ: Հացահատիկի կոնցենները տարածեք 240 աստիճանի ջերմաստիճանի վրա, թխել 20 րոպեով: Դրանից հետո խողովակները խստորեն հեռացվում են բորբոսից եւ սառեցված են:
Խոհարարական սերուցք: սառեցված հարած թակած հաստ փրփուր: Այնուհետեւ մենք պատրաստում ենք օշարակ. Շաքարավազը ավելացրեք շաքարավազի մեջ եւ հալեցնում այն կրակի վրա: Այնուհետեւ, առանց խցանման դադարեցնելու, օքլյուզի մեջ ընկույզների մեջ ընկույզներ լցնել, ապա ավելացնել կիտրոնի հյութ եւ քացախ:
Լրացրեք պաշարները `արդյունքում զանգվածով: Խառնուրդներ սպիտակուցային սերուցքով պատրաստ են:
Tubules հետ, կրեմ
Իհարկե, դուք կարող եք, ինքնուրույն նախապատրաստել նախշերով խմորեղեն , ինչպես նախորդ բաղադրատոմսում: Եվ դուք կարող եք խնայել ժամանակը եւ պատրաստել ճարպային խմորեղեն կրեմով պատրաստված խանութի խմորից:
Բաղադրությունը `
- կծու խմորեղեն - 1 կգ;
- կաթ - 250 գ;
- ձվի դեղնուցներ - 6 կտոր;
- ալյուր - 2 tbsp. գդալներ `սահիկով;
- շաքար - 200 գ;
- կարագ - 130 գ;
- կրեմ - 150 գ;
- Վանիլային շաքարավազ - 1 սափրագ:
Նախապատրաստում
Պատրաստված աղվափնջիկ խմորեղենը եռում է մոտ 3 մմ հաստությամբ: Մենք կտրեցինք այն 25-30 սմ երկարությամբ շերտերով եւ 2,5 սմ լայնությամբ: Մենք նրանց թփում ենք կոնաձեւ ձեւերով: Բլիթները թխում թերթիկի վրա դրեցինք եւ 220 աստիճանով այն ուղարկեցինք նախապես ջեռոցում: Թխել 20-25 րոպե, մինչեւ խողովակները հասնեն գույնի:
Պատրաստել քաղցրավենիքը. Բերեք կաթը եփել: Խմորիչները, ալյուրը եւ 150 գրամ շաքարավազը լավ խառնել, ապա աստիճանաբար լցնել կաթի մեջ, մանրակրկիտ խառնել: Արդյունքում առաջացող խառնուրդը թույլ է տալիս սառեցնել, ապա ավելացնել փափկեցված կարագը եւ փափկացնել
Բացի այդ, «Խառնուրդով սերուցք» տորթի համար կարող եք կատարել եւ թթվասեր: Դա անելու համար մի բաժակ թթվասերի մեջ խառնել 100 գ փոշի շաքարավազ, ավելացնել 20 գ ջրի մեջ ներծծված 2 գ ջեռատին, խառնել, ցուրտ ուղարկել 20 րոպե, ապա լցնել դրանք խողովակներով:
Բայց ինչպես պատրաստել կրեմով խողովակ, եթե չկան հատուկ կոնաձեւ ձեւեր: Մի անհանգստացեք, առանց նրանց կարող եք անել: Դա անելու համար հարկավոր է հաստ թղթե թերթեր եւ ցողացիր: Ձեւավորեք թղթե կոնցենները, որոնք եզրերում են ամրացված: Եվ մենք դրանք օգտագործում ենք մետաղի ձեւերի փոխարեն: