Պաղպաղակն ամռանը առաջին նրբագեղությունն է: Ինչպես պատրաստել տնային պաղպաղակ ինքներդ, ստորեւ կարդացեք:
Պաղպաղակի բաղադրատոմսը տան համար կրեմից
Բաղադրությունը `
- ճարպային կրեմ `350 մլ;
- Ելակի - 600 գ;
- ավազի շաքար `145 գ;
- կովի կաթ - 245 մլ;
- ձվի դեղնուցներ `5 հատ:
Նախապատրաստում
Կաթը կրեմով խառնել, խառնուրդը մի կաթսայում դնել եւ միջին ջերմության մեջ բերել այն եռում: Բայց մի եփեք: Քաղցր ձվի դեղնուցները շաքարով ծեծել են մինչեւ օդի զանգվածը: Ակտիվացրեք, լցնել այս խառնուրդի մեջ կաթով կրեմով, այնուհետեւ կտեսնեք վերեւը ֆիլմի միջոցով եւ ուղարկեք սառնարան: Ելակները կտրված են շերտ: Երբ պաղպաղակը պատրաստ է, ավելացնել ելակները:
Տնական պաղպաղակ, սերուցքով եւ խտացրած կաթից
Բաղադրությունը `
- կրեմ `յուղայնությամբ 33% - 175 մլ;
- խտացրած կաթ - 145 գ;
- սուրճը լուծելի է `15 գ:
Նախապատրաստում
Մենք խառնել սերուցք լավ խտացրած կաթով: Ի վերջո, ավելացնել սուրճը եւ լավ ակտիվացնել: Տեղադրել զանգվածը կոնտեյներով պաղպաղակի համար, ծածկել ֆիլմով եւ տեղադրել սառնարանային ժամացույց 7:
Տնական պաղպաղակ - պարզ բաղադրատոմսը սերուցքից
Բաղադրությունը `
- կրեմ 35% յուղ - 245 մլ;
- կաթի փոշի - 35 գ;
- կովի կաթ - 275 մլ;
- ավազի շաքար `90 գ;
- շաքարավազ - 10 գ;
- եգիպտացորենի օսլա - 10 գ:
Նախապատրաստում
Կաթսայի մեջ միացրեք չոր կաթը շաքարով: Անընդհատ բորբոքվում ենք, մենք կաթում ենք 250 գ: Մնացած 50 մլ սառը կաթում մենք քսել ենք օսլա: Տեղադրում կաթսա միջին ջերմության վրա: Աղալից հետո լցնել օսլա: Զովացուցիչ, բերեք խտացում: Մենք զանգվածը հրդեհից հեռացնում ենք, ֆիլտրում, ֆիլմի ծածկում եւ թողնում ենք սառը: Սառեցված հարած սերուցք մանրակրկիտորեն: Ներկայացրեք սառեցված կաթնային խառնուրդը եւ ակտիվացրեք: Հաջորդը, զանգվածը սառնարան ուղարկեք եւ ամեն 20 րոպե շպրտեք: Երբ արդեն լավ է սառչում, բայց դա կլինի փափուկ, մենք այն բաժակը եւ կրկին սառնարանում ենք: Մի քանի ժամվա ընթացքում իրական պաղպաղակը պատրաստ կլինի:
Ինչպես կատարել պաղպաղակ տնային կրեմից
Բաղադրությունը `
- թարմ հապալուս - 2 բաժակ;
- վանիլային շաքար `10 գ;
- կրեմ 12% յուղայնությամբ `470 մլ;
- խտացրած կաթ - 365 գ;
- քսուք յուղ - 175 մլ:
Նախապատրաստում
Հապալասները տեսակավորված են եւ լավ են լվանում: Մենք դրեցինք մի գավաթ, խառնել այն պատառաքաղով կամ բլենդերով: Առանձին խառնեք կաթը խտացրած կաթով, կրեմով եւ վանիլով: Ներդիրը սառնարանում դրեք: Այս դեպքում պարբերաբար զանգվածը պետք է բորբոքվի: Մոտ երկու ժամ հետո ավելացնել հապալաս, խառնել եւ սառեցնել սառնարան:
Պաղպաղակ տնական կրեմից
Բաղադրությունը `
- շոկոլադե սեւ դառը - 100 գ;
- կեռաս - 75 գ;
- ավազի շաքար `175 գ;
- ձու - 2 կտոր;
- կովի կաթ - 185 մլ;
- սերուցք տնական ճարպ - 2 բաժակ:
Նախապատրաստում
Կեռասից հեռացրեք քարը: Շոկոլադե երեքը ծղոտի վրա: Մենք ցողում ենք կեռաս եւ շոկոլադ: Ձու ծեծում է մի քանի րոպե, մինչեւ փայլուն փրփուր: Ավելացնել շաքար եւ շարունակել whipping գործընթացը: Քսուք, կաթ եւ խառնել մանրակրկիտորեն: Մենք զանգվածը լցնում ենք կոնտեյներով եւ դրեց սառնարանում: 2 ժամ անց, կեռաս, շոկոլադ ավելացնել, լավ խառնել եւ վերջապես սառեցնել:
Կաթնաշոռով տնական պաղպաղակ բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- քսուք ճարպ - 245 գ;
- փոշի շաքար `90 գ;
- ձու - 5 կտոր;
- կաթ - 475 մլ;
- վանիլին - 10 գ:
Նախապատրաստում
Հացահատիկի ձվի դեղնուցները վանիլինի եւ փոշի շաքարի հետ շփվում են միատարր զանգվածով: Մենք կաթում ենք: Կեսը ավելացրեք խոզի եւ խառնել: Արդյունքում զանգվածը լցվում է տաք կաթում: Մշտապես հուզիչ, փոքր կրակի խոհարարի վրա թթվասերի խտությունը: Այնուհետեւ խառնուրդը սառեցված է սենյակային ջերմաստիճանում եւ դրեց սառնարան: Մենք ջախջախեցինք սառեցված սերուցքը խառնիչով, մինչեւ պիկերի ձեւը խառնել այն ձվի-կաթի խառնուրդի հետ եւ փակ կոնտեյներով այն սառեցրեց: Այս դեպքում, մոտավորապես կես կես ժամ, խառնուրդը պետք է խառնվի խառնիչով: Bon appetit!