Schnitzel- ը կարելի է անվանել ցանկացած պղպեղի բարակ շերտ, հացաթխում եւ խորը տապակած մինչեւ ոսկե դարչնագույն: Ի տարբերություն կաթնաշոռի, schnitzel- ի համար միսը կարող է մաքուր մնալ, իսկ ոմանք նույնիսկ խմորից պատրաստված schnitzel են պատրաստում, սակայն այնուամենայնիվ այսպիսի տատանումները կարող են դժվարությամբ կոչվել: Ինչպես շուտով պատրաստել schnitzel, մենք կպատմենք այս նյութում:
Ինչպես պատրաստել խոզի մսի շնիցել:
Դասական ընկերությունը schnitzel- ն նուրբ սերուցք է, մեր դեպքում պատրաստվում է սնկով: Այս բաղադրատոմսով մենք պատրաստում ենք խոզի ճարպի վրա հիմնված շնիցել, բայց կարող եք փոխարինել տավարի մսով:
Բաղադրությունը `
Շնորհավորի համար.
- Խոզի մսից `4 հատ:
- ալյուր - 115 գ;
- ձու - 2 կտոր;
- հաց թխում - 115 գ
Սվաղի համար.
- կարագ - 35 գ;
- սոխ - 75 գ;
- շամպինիոններ `165 գ;
- չոր սպիտակ գինին `65 մլ;
- հավի արգանակ - 115 մլ;
- յուղայնությունը `115 մլ:
Նախապատրաստում
Նախքան խոզի չնձեղի համեղ նախապատրաստումը, մսը պետք է պատշաճ կերպով կտրվի `մանրաթելերի եւ ոչ ավելի, քան մեկ ու կես սանտիմետր խիտ: Գդալով միսը ալյուրի մեջ եւ ձգեք ձվի մեջ: Ապակենտրոնացրեք ապագա քաղցրավենիքները ցորենի հյութով եւ ուղարկեք դրանք տապակելու համար նախքան յուղի առատությունը մինչեւ վարդագույնը:
Սնկային ձմեռների համար, հալված կարագի վրա, սոխ եւ սունկ կտորները: Երբ բոլոր սնկային խոնավությունը գոլորշիանում է, գինին լցնել տապակի մեջ եւ թույլ տալ, որ 2/3-ով գոլորշիացնեն: Այնուհետեւ ավելացրեք արգանակն ու կրեմը, թող սալորով խտացրեք եւ տաքացրեք այն միսը:
Ինչպես պատրաստել schnitzel գետնից միսից:
Բաղադրությունը `
- գետնանուշ - 240 գ;
- աղացած խոզի միս `240 գ;
- ձու - 1 հատ;
- ալյուր - 35 գ:
Նախապատրաստում
Խոզի միսը եւ տավարի միսը միացրեք աղացած միսը, խառնուրդը աղով եւ պղպեղով առատորեն սեզոնի եւ բաժանում է չորս: Roll եւ հարթեցնել յուրաքանչյուր մասը միջեւ palms. Ձնծաղիկներն իջեցրեք ձվով եւ շաղ տվեք ալյուրով, ապա եռացրեք յուղի առատությամբ 3-4 րոպե յուրաքանչյուր կողմում:
Ինչպես պատրաստել տավարի մսից շնիցել մի տապակած տապանում:
Շնիցելին գերազանց լրացում կարող է լինել լույսի թեթեւ թթվասեր սոուս , հավի արգանակի վրա հիմնված կիտրոնի հետ, որը մենք կսովորենք, թե ինչպես պատրաստել ստորեւ բաղադրատոմսով:
Բաղադրությունը `
Շնորհավորի համար.
- տավարի կոտլետներ `4 հատ;
- ալյուր - 115 գ;
- ձու - 3 կտոր;
- հացահատիկի խառնուրդ `230 գ;
- կիտրոն - 1 հատ:
Սոուսի համար `
- հավի արգանակ - 425 մլ;
- ալյուր - 25 գ;
- թթվասեր `155 գ;
- մի բուռ սամիթ կանաչի.
- կիտրոնի հյութ - 10 մլ:
Նախապատրաստում
Խառնել գլուխը ալյուրում, ձվի մեջ ընկնել եւ փաթաթվել: Թարմացրեք մի քանի րոպե յուրաքանչյուր կողմում, վերջում կպցեք կիտրոնի հյութով: Տապակել ալյուրը եւ խառնել արգանակին: Երբ սոուսը փխրեց, լցնել թթվասերի մեջ, ավելացնել կանաչի եւ կիտրոնի հյութ, բերել եռալ եւ ծառայել մսի հետ: