Chorizo (կամ chorizo) խոզապուխտ նրբերշիկն է, որը շատ տարածված է Իսպանիայում, Պորտուգալիայում եւ Լատինական Ամերիկայում: Արեւմտյան կիսագնդում, chorizo շատ տարածված է ոչ միայն լատինամերիկյան երկրներում, այլ արեւելյան կիսագնդում աճում է chorizo- ի ժողովրդականությունը: Այս կերակրատեսակի կազմում է չոր պղպեղի փոշի, որը երշիկին տալիս է յուրատեսակ ճանաչելի կծու համ եւ կարմրավուն գույն: Լատինական Ամերիկայի երկրների խոհարարական ավանդույթներում հաճախ օգտագործվում են պղպեղի, չիլիի պղպեղի (տարբեր սորտերի) կամ կիլիկոսի պանրիկի խառնուրդը: Խոհարարական խառնուրդը պատրաստելու համար օգտագործվում է նաեւ սխտորը: Ներկայումս, chorizo- ի պատրաստման համար օգտագործվում է ոչ միայն խոզի միս, այլեւ տավարի, ձիու միս, oslatin, մուռ միս:
Երշիկեղենները հեշտ է գտնել խանութում, դրանք կարող են լինել ազգային խոհանոցի համեղ ուտեստների բաղադրիչ:
Սեղանի հետ, chorizo
Բաղադրությունը `
- 2 երշիկեղեն;
- 3 լոլիկ;
- մի փունջ մաղադանոս, կանաչ ռեհանի մի քանի տերեւ,
- 2 մեխակ սխտոր;
- 50 գ այծի պանիր;
- մի կանաչ սոխ.
- մի փոքր ձիթապտղի յուղ;
- սեւ պղպեղ;
- ծովի աղ;
- 1 tbsp. լ. սպիտակ գինի քացախ:
Նախապատրաստում.
Chorizo կտրեց շրջանակներ, տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ մինչեւ մութ: Ավելացնել մեծ թակած սխտորի մեխակ, տապակել մի քանի րոպե: Կտրեք պոմիդորը մեջ շերտ, ավելացնել նուրբ թակած սոխ, մաղադանոս, ռեհան, սխտորի երշիկեղեն: Լրացրեք գինու քացախով: Վերեւում մեծ թակած պանիրով (դուք կարող եք այն առանձին ծառայել, խմոր ունենալ աղցանով):
Chorizo լոբիով
Այսպիսով, լոբիով chorizo- ն լատինաամերիկյան ոճով (դուք կարող եք օգտագործել լոլիկի փոխարեն եփած եգիպտացորենի) մի ճաշատեսակ:
Բաղադրությունը `
- 3-4 ապխտած երշիկեղեն;
- մի քանի ճաշի գդալ բուսական յուղ;
- լամպ (ավելի լավ կարմիր);
- քաղցր պղպեղ;
- տաք կիլի պղպեղ;
- մի քանի մեխակ սխտոր;
- cilantro- ի փաթեթը;
- 3-4 հասած լոլիկ (կարելի է օգտագործել պահածոյացված թղթի մեջ);
- որոշ բալզամիկ քացախ;
- 300-500 գ պատրաստված լոբի, ավելի լավ գույն (կարելի է օգտագործել պահածոյացված);
- լոլիկի տաք սոուս;
- կես բաժակ հավի կամ այլ մսի արգանակ:
Նախապատրաստում.
Կտրեք երշիկը մոտավորապես 2,5 սմ հաստությամբ շերտերի մեջ: Մենք կլպենք սոխը եւ կտրեք դրանք կամայականորեն, կեղեւը եւ կտրնեք սխտորը: Եթե լոլիկները թարմ են, կեղեւը, կեղեւը եւ խտացրեք խորանարդի մեջ (պահածոյացվածը կարելի է օգտագործել առանց ճերմակելու): Մենք կտրեցինք պղպեղը կարճ ծղոտներով, հնարավորինս կտրեց պղպեղը (հեռացրեք սերմերը): Կտրեք cilantro- ն դանակով: Մենք տաքացնում ենք նավթը (կամ մի փոքր խոզի ճարպը) խորոված տապով: Տապակել chorizo շերտերը երկու կողմերից տաքացնող տապի վրա, ախորժելի ոսկեգույն երանգ, խառնաշփոթով: Մենք կերակրում ենք երշիկեղենի տապակած կտորներ:
Եգիպտացորենի մեջ, որը կաղամբի շերտ է պատրաստում, ավելացնել սոխ ու պղպեղ մի տապակի մեջ: Արագորեն տապակել (անցնել, բայց տապակել), թրթռոցով շարժվել: Ավելացրեք մի քիչ քացախ եւ 5-8 րոպե խտացրեք: Ջուրը թափահարեք (կամ լրացրեք)