Իրական համեղ տոլմա դարձնելու համար դուք ստիպված կլինեք ջանքեր գործադրել, բայց արդյունքը, անշուշտ, արժե ամեն րոպե: Հիմնական բանը այստեղ հիմքը պատրաստելն է `տերեւները: Նրանք կհամապատասխանեն ինչպես ճաշարանների, այնպես էլ գինու սորտերի, չեն վերցնում վայրի բնությունը, շատ դժվար է, եւ նրանք տարօրինակ են: Ընտրեք փոքր տերեւներ, պայծառ կանաչ գույն, առանց վնասների եւ փխրուն:
Այս նյութում նկարագրված է առավելագույն մանրամասն բաղադրատոմսը, թե ինչպես կարելի է տոլմա դնել խաղողի տերեւներից:
Հայկական բանջարեղենի տոլմայի պատրաստման համար բաղադրատոմսը հայերենում
Բաղադրությունը `
- գառի կողիկներ - 965 գ;
- աղացած տավարի միս `475 գ;
- փոքր չափի սոխ - 2 հատ;
- խաղողի տերեւներ;
- բրինձը կլորացված է `115 գ;
- աղ, պղպեղ;
- լոլիկ իր հյութում `765 գ;
- անանուխ, cilantro, ռեհան -1 փունջ բոլոր կանաչների;
- նիհար յուղ.
Նախապատրաստում
Ռայսը եփում է մինչեւ եփած եւ ողողում է սառը ջրով, պատրաստված աղացած տավարի հետ խառնել, ավելացնել աղը, պղպեղը եւ մանր կտրատած կալանտրե եւ ռեհանը: Զգուշորեն միացրեք եւ միացրեք ամեն ինչ, որպեսզի բաղադրիչները պատշաճ կերպով կապված լինեն:
Ինչպես փաթաթել խաղողի տերեւների մի տոլմա:
Վերցրեք թերթիկ, վերցրեք այն ձեր ձեռքի բռնակով եւ պատրաստեք լցոնման մի թեյի գդալ: Ուշադրություն դարձրեք, որ մի կողմից, լիթիումը փայլուն է, իսկ մյուս կողմից `փայլուն: Այսպիսով, լցոնումը պետք է տարածվի միայն ծածկված մասի վրա, այն վայրի կողքին, որտեղ ավելի շուտ տեղակայված էր սաղավարտը:
Մոտակա թղթի կտորն այն կափարիչով մի փոքր ծանրաբեռնում է, կարծես միմյանց հետ համընկնում են, որպեսզի չկա բաց ծանրաբեռնվածություն, հատկապես դիտեք հեռավոր հատումների շուրջ: Մնում է սերտորեն փաթաթված բոլոր աղացած միսը, ամբողջությամբ թողնելով ոչ մի թափանցիկություն:
Այժմ փաթաթեք տերեւի կողմնակի կտորները, այնպես, որ ամբողջ աղացած միսն այնքան ամրացած է կողմերի վրա:
Խառնել տոլմայի գլանով, համոզվեք, որ բոլոր աղացած միսը կնքված է թերթիկով:
Նույն կերպ գործում են բոլոր բաղադրիչները, մինչեւ դրանցից մեկը (տերեւներ կամ լցոնումներ) ավարտվի:
Ինչպես պատրաստել տոլմա թարմ խաղողի տերեւներից:
Այժմ, cassava ներքեւի մասում, տարածել թակած գառի կողոսկրների, այնպես որ դուք կանխել այրումը խաղողի թողնում է ներքեւում: Կողում են տոլմայի տարածումը եւ անանուխ տերեւների շաղ տալը: Այնուհետեւ ուղարկեք լոլիկ:
Թնդմա լցնել ջրով, մատով բարձրացրեք խառատահանի բովանդակությունը եւ ամրացրեք ափսեը, սեղմեք այն: Եփել կերակուրը մեկ ժամվա ընթացքում նվազագույն ջերմության վրա, ապա ծառայել տոմատի սոուսով կամ սխտորով թթվասերով: