Կաղամբ - կերակրատեսակն անկեղծ է եւ, անկասկած, համեղ է: Նրանք պատրաստվում են մսով լցոնմամբ, եւ բուսական լցոնմամբ, ապա բուսակերների կաղամբի գլանափաթեթներ են ձեռք բերվում: Այս հոդվածում մենք կպատմենք ձեզ, թե ինչպես պատրաստել կաղամբի գլանափաթեթներ հավի մսի հետ:
Լցոնված աղացած կաղամբի գլանափաթեթներ
Բաղադրությունը `
- հավի աղցան - 0.5 կգ;
- բրինձ - 0,5 բաժակ;
- կաղամբ - 1 կգ;
- թթվասեր `250 գ;
- սոխ - 200 գ;
- սխտոր - 3 մեխակ;
- գազար - 200 գ;
- լոլիկ - 200 գ;
- բուսական յուղ;
- աղ, համեմունքներ `համտեսել:
Նախապատրաստում
Ռայսը եփում է մինչեւ կեսը եփում, հետո նետում է քամոց: Կտրել սոխը փոքրիկ խորանարդի մեջ եւ գազարով խարել գազարով: Տապակած տապի մեջ լցնել ճարպը բուսական յուղով եւ տապակել սոխով գազարով: Խորը ամանի մեջ միացրեք աղացած միսը, բրնձը եւ կեսը: Կաղամբը կտրում ենք տերեւների վրա: Եվ հետո մենք նրանց կտրում ենք եռալեզու ջրի մեջ մոտ մեկ րոպե: Դրանից հետո կտրեց կնիքը թերթի հիմքի վրա եւ տարածեց լցոնումը: Փաթաթել ծրարը եւ տարածել թխում սկուտեղի մեջ թիթեղները: Կտրեք լոլիկները խորանարդի մեջ եւ սամիթը սեղմեք միջոցով:
Տարածեք բանջարեղենը տապակի մեջ եւ եփ գալ մոտավորապես 5 րոպե: Այնուհետեւ ավելացնել թթվասերը, խառնել եւ թույլ եփ գալ 10 րոպե: Գոլուբցին լցրեց սոուսը եւ ուղարկեց ջեռոց: Թխել 40 րոպեով 180 աստիճան ջերմաստիճանում:
Lazy լցոնված կաղամբ rolls
Բաղադրությունը `
- հավի միսը `400 գ;
- գազար - 200 գ;
- սոխ - 100 գ;
- կաղամբ - 150 գ;
- Հերկուլես - 100 գ;
- ձու - 1 հատ;
- կանաչիները;
- թթվասեր - 1 tbsp. գդալ;
- տոմատի մածուկ - 1 tbsp. գդալ;
- ջուր 100 մլ:
Նախապատրաստում
Լվացվեն եւ չորացրած հավի ֆիլեը անցնում է մսեղենով: Մենք նույնն ենք անում սոխով, գազարով եւ կաղամբով: Այս ամենը զգուշորեն խառնել, ավելացնել ձվի, վարսակի ալյուրը, աղը, պղպեղը եւ շերտավոր կանաչիները: Կրկին, ամեն ինչ խառնվում է: Մենք ձեւավորում ենք ստացված պանիր տորթերից որպես կաթնաշոռ եւ տապակել դրանք մինչեւ նախանձված յուղով տապակած տապի մեջ: Առանձին խառնեք տոմատի մածուկը, թթվասերը եւ ջուրը եւ ջուրը ծույլ կաղամբի գլորում, այս սոուսով: Cover տապակած տապակով մի կափարիչով եւ շոգել մոտավորապես 25 րոպե տապակած հավի կաղամբի գնդիկները փոքր կրակի վրա:
Recipe համար լցոնված կաղամբ rolls
Բաղադրությունը `
- Peking կաղամբ - 1 կտոր;
- հավի ֆիլե - 600 գ;
- կրեմ - 150 մլ;
- ձու - 1 հատ;
- բրինձ - 1/3 բաժակ;
- սոխ - 100 գ;
- գազար - 150 գ;
- թթվասեր `200 գ;
- տոմատի մածուկ - 1 tbsp. գդալ:
Նախապատրաստում
Ռայսը պատրաստվում է գրեթե մինչեւ պատրաստ: Վերցրեք կաղամբը Պեկինից, այն տերեւներից դուրս բերեք եւ դրա վրա դրեք այն բազայի կողքին, 2 րոպե ուղարկեք այն եռացող ջրի մեջ: Խառնել ֆիլեը մի խառնուրդով, լցնել լցնել կրեմը (50 մլ), ձու քաշել, ավելացնել բրինձ, աղ, համեմունքներ եւ խառնել: Յուրաքանչյուր պատրաստված կաղամբի տերեւի եզրին մի քիչ լցոնում եւ հարդարեք ծրարը:
Կաղամբի գլանները դրեցինք կաղապարի մեջ: Այժմ մենք պատրաստում ենք հագնվելու. Գազարն ու սոխը ջախջախել, ապա թողնել նրանց տապակած տապի մեջ փափուկ վիճակում: Թթվասերը խառնվում է լոլիկի մածուկով եւ սերուցքով, սոխով եւ խառնմամբ գազար ենք տարածում, ավելացնել աղը `ճաշակի: Լցնել լցոնած կաղամբի խառնուրդը: Այն պետք է ծածկել կաղամբի տերեւները ամբողջությամբ, եթե դա բավարար չէ, կարող եք ավելացնել ջուր: Ձեւը պատված է փայլաթիթեղով եւ ուղարկվում է վառարան: 200 աստիճանի ջերմաստիճանի դեպքում կես ժամ տխրեք: Դրանից հետո մենք հեռացնում ենք փայլաթիթեղը եւ կաղամբի գլաներն ուղարկում ենք եւս 10-15 րոպե:
Հավի կաղամբի գլանափաթեթներ
Բաղադրությունը `
- սպիտակ կաղամբ - 1,5 կգ;
- հավի աղցան `600 գ;
- գազար - 1 հատ;
- սոխ - 1 հատ;
- խաշած բրինձ - 250 գ;
- լոլիկի հյութ - 700 մլ;
- cilantro 25 գ;
- մաղադանոս - 25 գ;
- ջուր - 200 մլ;
- շաքարավազ - 1 tbsp. գդալ:
Նախապատրաստում
Կաթսայի մեջ, եռացող ջրով, մենք իջեցնում ենք լվացվեն կաղամբի գլուխը: Եփել մոտ 7-10 րոպե, մինչեւ տերեւները հեշտությամբ բաժանվեն: Միեւնույն ժամանակ, մենք զբաղվում ենք լցոնումներով. Երեքը գազարով, եռացրած սոխով:
Թերթի եզրին դրեք լցոնումը եւ կապույտին: Մնացած կաղամբի shinkuyu բարակ շերտերը եւ դրեց թավայի ներքեւի մասում, որտեղ մենք կաղամբի գլանափաթեթներ ենք բացում: Վերեւից վերցված կաղամբի գլանափաթեթներից: Մենք պատրաստում ենք լցնել լոլիկի հյութը (նախընտրելի տանը պատրաստված), խառնել ջրով, շաքարավազը եւ աղը ճաշակել: Լրացրեք կաղամբը եւ մի փոքր ժամ հետո կաթսա մի փոքր կրակի վրա: Դուք կարող եք նրանց ծառայել սեղանի վրա, դրանք մայոնեզ կամ թթվասերներով ջրելու միջոցով: