Թխած միսը արդյունաբերական երշիկների գերազանց այլընտրանք է, եւ ի տարբերություն վերջինիս, այն բերում է մեր մարմնին ոչ միայն հաճելի համ, այլ նաեւ օգուտ:
Այսօր մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պատրաստել տավարի մսի վառարանում: Չնայած այս մսի առանձնահատկությանը, շատ ճաշատեսակներում թունդ մնալը, նախապատրաստման այս մեթոդով պարզվում է հատկապես նուրբ եւ փափուկ:
Տավարի միս փխրեց ջեռոցում փայլաթիթեղի բաղադրամասում `բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- մեկ կտոր տավարի կտոր - 1-1,5 կգ;
- ձիթապտղի յուղ - 100 մլ;
- պղպեղի հիմք քաղցր - 5 գ;
- կոկորդի հողը `5 գ;
- սեւ աղացած պղպեղ - 5 գ;
- բուրավետ աղացած պղպեղ `5 գ;
- սխտոր փոշի - 5 գ;
- սոխի փոշի - 5 գ;
- մարջորամ - 5 գ;
- մանանեխ - 5 գ;
- մշկընկույզ գետ - պտղունց;
- աղ - 20 գ կամ համտեսել:
Նախապատրաստում
Մի կտոր տավարի սոսինձ լվանում է եւ սրբեց սրբիչով թղթե սրբիչներով կամ անձեռոցիկներով: Գնդիկի մեջ միացրեք պղպեղի, կոորդինատորի, սեւ եւ անուշաբույր պղպեղի եւ մշկընկույզի միսը, ավելացնել փոշի սոխը, սխտորը, մարջորամը, մանանեխը եւ աղը: Լրացրեք կծու խառնուրդը ձիթապտղի յուղով եւ խառնել: Արդյունքում քացախը թխում էր տավարի մսի բոլոր կողմերում եւ առնվազն երեք ժամով մեկնում սենյակային ջերմաստիճանում: Դուք, անշուշտ, անմիջապես սկսում եք պատրաստել, բայց այս պարագայում ճաշատեսակը պատրաստի ձեւով կորցնում է իր համը:
Ինչպես նկատել եք, այս մարինադում կա աղ, որը միանգամայն հակասում է ջեռոցում փայլաթիթեղի տավարի մսից պատրաստված բազմաթիվ առաջարկներին: Ենթադրվում է, որ կերակրատեսակները պետք է աղազերծվեն ծառայությունից առաջ, այլապես միսը կկորցնի ավելի շատ հյութ եւ մի քիչ կաթնաշոռ: Եթե ցանկանում եք ստանալ առավել հյութալի միս, եւ դուք դեմ չեք առանձին աղի մատակարարման փաստին, ապա տավարի մսով, առանց նրա մասնակցության:
Մանրացված միսը դնել փայլաթիթեղի թերթիկի վրա, կափարվելով կեսով, ծածկել նույն կրկնակի թերթիկը եւ լավ կողմնորոշվել: Մենք տավարի մսից փայլաթիթեղի վրա տեղադրում ենք փխրեցման սկուտեղի վրա եւ դրեց այն 200 աստիճանով նախապես ջեռոցում գտնվող միջին ջերմաստիճանի վրա: Որքան պոլիէթիլեն պատրաստելու համար դուք պետք է որոշեք ինքներդ ձեզ կախված կտորի հաստությունից, վառարանի հատկություններից եւ, իհարկե, ցանկալի փափուկության վրա: Միջին, դա վաթսուն իննսուն րոպե տեւում է:
Ցանկության դեպքում դուք կարող եք հեռացնել փայլաթիթեղի վերին հատիկը, բարձրացրեք տապակը ջեռոցի ամենաբարձր մակարդակին եւ տապակով տապակած տապակած տապակած թխելու ցանկալի աստիճանի:
Ինչպես պատրաստել տավարի մսի վառարանում սոյայի սխտորի մարինադում փայլաթիթեղի մեջ:
Բաղադրությունը `
- տավարի մանրահատակ `1-1,5 կգ;
- սխտոր - 6-7 ատամներ;
- սոյայի սոուս - 75-100 մլ;
- կորիան - 10 գ;
- ռեհան խտացրած - 10 գ;
- zira - 10 գ;
- Ground կարմիր եւ սեւ պղպեղ `համտեսել
- ձիթապտղի յուղ - 35 մլ:
Նախապատրաստում
Տավարի մի կտոր է լվանում եւ լավ չորացնում: Մարինադը տավարի մսի համար, փայլաթիթեղի վառարանում պատրաստելու համար, այս դեպքում, սոյայի սոուսի խառնուրդն է համեմունքներով: Դա դարձնելու համար մենք մաքրում ենք սխտորի մեխերը, դրանք տեղադրեք կտրող խորհուրդը, կպցրեք սննդի ֆիլմի հետ եւ կոտրենք այն, մինչեւ մենք ստանում ենք մրգահյութ: Տեղափոխեք սխտորի զանգվածը գավաթին, լցնել սոյայի սոուսում, լցնել ցիրկը, չորացրած ռեհանը, խնձորը, հիմք սեւ եւ կարմիր տաք պղպեղը, խառնել եւ ներծծվել արդյունահանվող մարինադ տավարի երեք ժամվա ընթացքում սենյակային ջերմաստիճանում կամ յոթ
Ժամանակն անցելուց հետո, մենք մսեղ ենք դնում փայլաթիթեղի կրկնակի տերեւի վրա, լցնում է մարինադի մնացորդները, յուղայնացրեք տավարի մսի բոլոր կողմերից ձիթապտղի յուղով եւ ծածկեք փայլաթիթեղի երկրորդ նույն կրկնակի կտրվածքով: Կպչեք թերթիկները յուրաքանչյուր կողմում, մի փոքր սեղմեք նրանց միսը եւ թխում թերթիկի վրա, միջին մակարդակի վրա, ջեռուցվող մինչեւ 200 աստիճան վառարան: Մոտ մեկուկես եւ կես ժամ հետո թխած տավարի պատրաստ կլինի: Ցանկության դեպքում դուք կարող եք բացել փայլաթիթեղը եւ թույլ տալ, որ միսը գարշահոտից ներքեւ վերեւից շողացնեն:
Պատրաստի վրա, մենք թույլ ենք տալիս, որ միսը հանգստանա մոտավորապես 15 րոպե սենյակային ջերմաստիճանում, ապա կտրել այն սուր դանակով բաժիններով եւ ծառայել: