Մի փոքր ավելի շատ ծանոթ հավի փոխարինելու համար եւ կաղամբի փորոտիքը կարող է բադ կրծքագեղձ դառնալ: Բադի կոտլետի այս հատվածը կոչվելու համար այնքան ցածր ջերմաստիճան է, քանի որ նրա փետուրներով հարազատների անալիզները չեն կարող պատճառ լինել, դրա պատճառը սիստեմային ճարպի բավականին հաստ շերտ է, որը, ի լրումն, եթե ոչ պատշաճ կերպով պատրաստված, կարող է լիովին ավերել մսի համը: Այդ պատճառով մենք հավաքել ենք մի քանի մանրամասն բաղադրատոմսեր, որոնց շնորհիվ դուք կկարողանաք լիովին վայելել բադի միսը:
Տապակած բադի կրծքամկով սիսեռով `բաղադրատոմսով
Դասական համադրություններից մեկն է բադի կրծքագեղձի համադրությունը համով եւ բուրմունքի ինտենսիվ համեմունքներով `անիսոն, դարչին եւ մշկընկույզ, ընդամենը վերջինի ցանկն է, եւ, այնուամենայնիվ, կատարյալ կերպով լրացնում է բադը պարզագույն բաղադրատոմսերում:
Բաղադրությունը `
- բադիկ կրծքամիս (մաշկի հետ) - 2 հատ;
- դարչին փայտ;
- աստղանիշ;
- Ground մշկընկույզ - 2 գ;
- ճարպիկ - 3 գլուխ;
- կարագ - 40 գ;
- թարմ կաղամբ (տերեւներ) - բուռ:
Նախապատրաստում
Բադի կրծքի լվացումից հետո այն չորացնելով թղթե սրբիչներով, ապա ավելորդ խոնավության հետագա հեռացումը կնպաստի միասնականորեն թխված խառնուրդի ձեւավորմանը: Հատկապես աղ եւ պղպեղի միս, ապա շփեք գետնին մուսկով: Կաթսայի մեջ, դարչինն ու անիսոնը անմիջապես դրեք եւ բադի կծու բույրը ամբողջ գիշեր թողեք:
Հաջորդ օրը դուք կարող եք սկսել խոհարարություն: Տարածեք տապակածը եւ միսը դրեց նրա վրա: 2-3 րոպեից հետո, երբ կեղեւը խմորվում է, եւ ճարպի ավելցուկը խեղդվում է, կրծքով կերակրելու եւ տապակել եւս 4-5 րոպե, նշեք, որ տապակած բադի կրծքավորը պետք է մնա վարդագույն ներսում: Տապակել տաք թիթեղի վրա եւ փայլաթիթեղի հետ: Միեւնույն տապակած կարագը հալեցնում է կարագը եւ դնում սիսեռը սիսեռի վրա, նրանք կդառնան կրծքամաշկը:
Բաղնիքի կրծքամիս աղցան - բաղադրատոմսը
Հեշտ է պատրաստել ծովախեցգետին ծղոտի կրծքի համար, որը լիովին կզգա այս կերակուրի ասիական տրամադրությունը:
Բաղադրությունը `
Աղցանների համար `
- բադիկ կրծքամիս - 240 գ;
- մեղր - 5 գ;
- սոյայի սոուս - 15 մլ;
- մի բուռ ցորենի սերմ.
- Պեկինային կաղամբ - գլուխ;
- կանաչ սոխ - 2-3 փետուր;
- Չիլի
- անանուխ, կորիան - 3-4 ձողիկներ;
- բրնձի արիշտա - 100 գ
Վերալիցքավորման համար:
- կիտրոնի հյութ - 60 մլ;
- ձկան սոուս - 30 մլ;
- շաքար `5 գ;
- Չիլի:
Նախապատրաստում
Նախքան բադ կրծքագեղձի նախապատրաստելը, նրբորեն կտրեք մաշկը եւ ճարպը, ճարպը եւ ջեռուցման արագությունը արագացնելու համար: Մսը մի կողմում 6-8 րոպե նախապատվեց տապակած տապի վրա: Միեւնույն ժամանակ, կտրտել կաղամբը եւ կանաչիները, եփել արիշտա եւ լվանալ այն սառույցով: Հյութի հյութի, ձկան սոուսի, շաքարավազի եւ թակած չիլիի աղցան հագուստի խառնուրդի համար: Պատրաստի միսը հանգստանում է 3-4 րոպե ջերմ տախտակով, ապա կտրում է կրծքավանդակը մանրաթելերի վրա եւ դնում աղցան:
Duck կրծքամիսով նարինջով `ջեռոցում` բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- կաղապար - 480 գ;
- նարինջներ (քաղցր, խոշոր) - 2 հատ;
- գինու քացախ - 15 մլ;
- մեղր - 45 գ;
- դարչին փայտ;
- anis - 2 աստղ;
- peppercorns - 3 հատ:
Նախապատրաստում
Կտրելով մաշկը խաչաձեւ եւ համեմունքով բադը սեղմելուց հետո, սառը խորոված տապի վրա դրեք եւ դրեց այն միջին ջերմության վրա: Երբ կեղեւը թխում է, միացրեք միսը եւ մի քանի րոպե գցեք մյուս կողմում: Տեղադրել բադը, որը նախապես պատրաստված է 190 ° C վառարանով 4 րոպե, եւ միաժամանակ բռնեք սառույցը: Degglasize է տապակած տապակին, որի վրա թռչուն էր grilling նարնջի հյութ: Այնուհետեւ ցիտրուսի, համեմունքների եւ մեղրի կեղեք: Երբ փայլը փափկացնում է, լցնել այն բադի վրա եւ մի քանի րոպե թողնել գրիլի տակ: Նախքան ծառայելը, վառարանում պատրաստված բադի կրծքավանդակը պետք է մնա առնվազն 3 րոպե տաք ափսեի վրա: