Այսօրվա թեման հետաքրքիր կլինի սամբայի երկրպագուների համար: Ուզբեկստանի խոհանոցի այս համեղ ուտեստը ճիշտ նախապատրաստությամբ աներեւակայելի վերաբերմունք է, որը զարմանալի է նրա հյութալիության եւ հագեցածության մեջ: Եվ դա չպետք է օգտագործի տանդիրը այն թխելու համար: Ջեռոցում սամսայի մեջ այնքան լավն է: Եվ դուք կարող եք տեսնել ձեր սեփական խոհանոցում ձեր սեփական ձեռքը պատրաստելու միջոցով: Եվ մեր բաղադրատոմսերը կօգնեն ձեզ հասնել ցանկալի արդյունքի:
Ինչպես պատրաստել Ուզբեկ Սամսա ջեռոցում:
Բաղադրությունը `
Թեստի համար.
- ցորենի ալյուր `որքան խմորն է տալու;
- մաքրված ջուր - 200 մլ;
- քաղցր յուղ - 100 գ;
- աղ - 10 գ;
Լրացնելու համար `
- գոմաղբի զանգվածը `420 գ;
- սպիտակ սոխ - 800 գ;
- քաղցր յուղ - 250 գ;
- zira - մի պտղունց.
- աղացած սեւ պղպեղ - համտեսել;
- հիմք կարմիր պղպեղ - համտեսել;
- աղ - համտեսել;
- նուրբ բուսական յուղ;
- քնջութի սերմերը:
Նախապատրաստում
Նախ, մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պատրաստել խմոր սամսայի համար: Դա անելու համար մենք բավականաչափ ճարպի ճարպը կտրեցինք, բավականաչափ տաքացնում ենք ճարպը, ջեռուցում ենք ճարպը եւ քերծվածքները: Այնուհետեւ մենք լցնում ենք ջուրը մի գավաթում, աղի մեջ լուծարելու եւ աստիճանաբար լցնում ալյուրի մեջ, սկսում ենք խմորից: Մենք երկար ու ուշադիր կծում ենք, պատրաստի արտադրանքի համը կախված է դրանից: Փաթեթի վերջում ավելացնել հալված յուղը եւ եւս մեկ լավ խառնուրդ: Այժմ խմորը ծածկել սննդի ֆիլմի հետ եւ տեղադրել այն սառնարանում մեկ ժամ:
Այս ժամանակահատվածում, ոչխարի եւ ճարպի ճարպի մարմինը հնարավորինս փոքր կտրված է սուր դանակով, եւ մենք հեռացնում ենք լապտը կեղեւի վրա եւ քայքայվում է եռամյակային օղակների կամ խիտերի միջոցով: Մենք համատեղում ենք թակած միսը, խոշոր եղջերավոր անասունները եւ սոխը, մեծ ճաշատեսակում, եկեք համտեսենք սեւ եւ կարմիր պղպեղ, զիրա եւ աղ եւ լավ խառնել:
Հիմա խմորը բաժանում ենք բաժանում: Նրանց արժեքը կախված է ավարտված սամսայի ցանկալի չափերից: Գլորում են յուրաքանչյուրը, երկու կամ երեք մղոն շերտ հաստություն ստանալու համար, կենտրոնացրեք նախկինում պատրաստված լցոնումների տարածումը եւ ծածկեք ծայրերը մի տոպրակի հետ: Դուք կարող եք, ցանկության դեպքում, ձեւավորել ուղղանկյուն կամ եռանկյուն ձեւի արտադրանք: Այս դեպքում ավելի հարմար է խմորին խոշոր շերտով գլորում, որն էլ իր հերթին արդեն կտրված է քառակուսի կամ ուղղանկյուն:
Մենք սամսա ենք դնում կարագի հետ, յուղացված թխում թերթիկի վրա, կտեսնենք, որ արտադրանքի մակերեւույթը վերեւից նավթով, քնջութի սերմերով պոկել, մի քիչ ջրի մեջ ցրիչի միջոցով ջրի մեջ դնել եւ դնել այն միջին մակարդակի վրա, նախապես ջերմաստիճանի առավելագույն ջերմաստիճանում: Մինչեւ կարմրուկի պատրաստման գործընթացում, Սամուը խոնավացնում է երկու կամ երեք անգամ, ինչը կտա ճաշակի համով: Արտադրանքի հետ անհրաժեշտ գույնը ձեռք բերելուց հետո բացեք ջեռոցի դուռը, առանց անջատելու եւ պահեք այն եւս մեկ տասը րոպե:
Ինչպես խմել սամսայի խոզի միսը:
Բաղադրությունը `
- պատրաստի աղցան `4 շերտ,
- միս (հատիկ) - 420 գ;
- սոխի սպիտակ սոխ - 500 գ;
- աղացած սեւ պղպեղ - համտեսել;
- Զիրա կամ այլ համեմունքներ `ընտրելու համար` համտեսել;
- ձու - 1 հատ;
- քնջութի սերմերը `35-50 գ:
Նախապատրաստում
Մինչդեռ խոզի միսը ջրում է, եկեք նախապատրաստենք լցոնումը: Դա անելու համար, հնարավորինս փոքրացրեք միսը: Եթե կտորը մի փոքր քանակությամբ ճարպային շերտերով էր, ապա անհրաժեշտ է ավելացնել մի փոքր թակած ճարպ: Խմորած սոխ
The thawed խմոր է, մի քիչ ուղղում է եւ կտրել մեջ ցանկալի ձեւը. Յուրաքանչյուրը լցնում է լցոնումը, մենք ծածկում ենք եզրերը եւ տեղը թխում թերթիկի վրա, ծածկելով այն մագաղաթի տերեւի նախօրոք: Լվանալ արտադրանքը ծեծած ձվի, տտիպի քնջութի սերմերի հետ եւ քսան րոպե նախապես ջեռոցում դնել կամ մինչեւ ցանկալի թխել: Խմորի ընթացքում մի քանի անգամ ցուրտ ջրով ցանել սամսա: