Այսօր մենք ձեզ կտեղեկացնենք մանրամասն, թե ինչպես կատարել իրական ուզբեկական մանթին: Դրանք պատրաստվում են որպես մաքուր ձեւով աղացած աղցան, եւ ավելացնում են հացահատիկի դդումի կամ կարտոֆիլի համար:
Մենթերը պատրաստվում են միայն մի քանի զույգերի համար եւ օգտագործում են այդ նպատակով հատուկ ճաշատեսակներ `մենթիներ: Նման սարքը կարելի է հաջողությամբ փոխարինել գոլորշիով կամ մառախուղի մեջ շոգեխաշել պատրաստել:
Ինչպես պատրաստել Ուզբեկստանի մանթին դդումով `բաղադրատոմս:
Բաղադրությունը `
Թեստի համար.
- ցորենի ալյուր `660-720 գ;
- ջուր 330 մլ;
- կարագ - 110 գ;
- աղ - 10 գ;
Լրացնելու համար `
- գառի զանգվածը `950 գ;
- lard - 100 գ;
- դդում - 220 գ;
- սոխ - 750 գ;
- ziray ground - համտեսել;
- գետնին կարմիր պղպեղ (ցանկության դեպքում) - համտեսել;
- սեւ պղպեղի հիմք `համտեսել;
- աղ - 15-20 գ կամ ըստ ճաշակի.
- բուսական յուղ, քսայուղի համար:
Նախապատրաստում
Տաք ջրում մենք լուծում ենք աղի եւ կարագի: Փոքր մասերում լցնել ցորենի ցորենի ալյուրը ամենաբարձր որակի մեջ եւ խառնել խիտ եւ առաձգական խմորը: Ամբողջ գործընթացը պետք է տեւի մոտ քսան-երեսուն րոպե: Խառնել խմիչքը, նախ `ամանի մեջ, ապա հարթ ալյուրով լցված մակերեսով: Ձեռք բերելով անհրաժեշտ էլաստիկ հետեւողականությունը, խմորը ծածկել խմորով կամ սննդի ֆիլմով եւ մեկ ժամ թողնել գլուինը: Ժամանակն անցելուց հետո, Ուզբեկստանի մանթիի խմորը պատրաստ կլինի: Միեւնույն ժամանակ, եկեք զբաղվենք լցնումով:
Լվացվեն եւ չորացրած գառան պղպեղը, խոզապուխտը, սոխը եւ դդումի խճճված խորքերը, որքան հնարավոր է փոքր: Այնուհետեւ մենք միացնում ենք բոլոր բաղադրիչները մի գունդ, աղ, աղացած սեւ եւ կարմիր պղպեղ, ցիրուն եւ խառնել մանրակրկիտորեն:
Ավարտված խմորից բարակ տորթեր ձեւավորելու համար, նրանցից յուրաքանչյուրի համար մենք լցնում ենք եւ կնքենք մանյակներ ցանկացած հարմար ձեւով: Դուք կարող եք շրջել ծայրերը եւ սեղմել ներքեւ, պայուսակ պատրաստելու համար: Սակայն, հիմնականում, այգիներն առաջին երկու հակառակ ծայրերում փակվում են, պաշտպանելով դրանք
Ավարտված արտադրատեսակները ներքեւում ցողում են բուսական յուղի մեջ եւ տարածվում մանգիսայի գրիլին: Մենք դրանք տեղադրում ենք կոնտեյներով, որը արդեն իսկ եռացող ջրով է, ծածկում է կափարիչով եւ պատրաստում երեսունհինգից մինչեւ քառասուն րոպե:
Պատրաստության մասին շատ ուշադիր է, որպեսզի խմորին չվնասեք եւ չմտնենք հյութը, մանթին տեղափոխենք մի կերակրատեսակ եւ ջուր առատորեն հալված կարագով: Առանձին-առանձին ծառայում ենք սոուսներ ձեր ճաշակի, թարմ բանջարեղենի եւ թթու սոխի: Bon appetit!