Carpaccio - մի կերակրատեսակ, որը բաղկացած է նուրբ կտրված կտորներից հյութեղ մսի հետ, sprinkled with ձիթապտղի յուղով եւ քացախով: Ավանդաբար այն ծառայում է որպես սառը խորտիկ հիմնական դասընթացին:
Խոզի կարփաչիոն տապակած բանջարեղենով
Բաղադրությունը `
- խոզի ուսի - 400 գ;
- խնկունի, դափնու տերեւ, ուրց, մարջորամ;
- սպիտակ գինի;
- Բուլղարական պղպեղ - 2 հատ;
- ցուկկինի - 3 հատ;
- լամպ կապույտ - 2 հատ;
- ձիթապտղի յուղ;
- լոլիկ - 2 հատ;
- բալզամիկ քացախ - 1 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
Խոզի Spatula նախնական սառեցրեք եւ կտրեց միսը բարակ շերտ: Բուլղարական պղպեղը մշակվում է, լվանում եւ կտրում են խորանարդի մեջ: Ցուկկինին կտրված է փոքր շերտերով, եւ լամպերը մաքրվում եւ ցնցվում են ծղոտով: Թխելու սկուտեղի վրա փայլաթիթեղը դրեց, այն ձիթապտղի յուղով շաղ տալ, տարածել պղպեղ, պոմիդոր, սոխ եւ ցուկկինի: Բաղադրությունը շաղ տալ աղով, ցանել ձիթապտղի յուղով, քացախով եւ թխել 180 րոպե 25 րոպե: Ապա դրեք սալիկների վրա, վերցրեք միսը եւ լցրեք մի քիչ գինի:
Carpaccio խոզի միս, ելակով
Բաղադրությունը `
- Parmesan պանիր `100 գ
- խոզի միս - 200 գ:
Վերալիցքավորման համար:
- թարմ ելակ - 200 գ;
- ձիթապտղի յուղ - 2 tbsp. գդալներ;
- Բալամիկ քացախ - 0.5 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
Եկեք պարզենք, թե ինչպես կատարել խոզի կոտլետը: Այսպիսով, վերցրեք մի թարմ լույս, դրեք այն տոպրակի մեջ եւ սառեցրեք այն: Այնուհետեւ միսը կտրեց բարակ շերտ եւ տարածեց carpaccio հարթ ճաշարանում: Ելակները լվանում են, չորացնում, մենք հանել պոնիթելները եւ ջախջախել դրանք: Պանիրը խառնել է խոշոր grater: Պատրաստել հալվող խառնուրդը ձիթապտղի յուղը բալզամիկ քացախով, ավելացնել ելակները եւ խառնել ծաղկաման: Մենք լցնում carpaccio պատրաստ է հագնվելու, եւ շաղ տալ պանիր վերեւում:
Խոզի կոտլետի բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- հում չմշակված հում բալիկ - 300 գ;
- գդալներ - 30 գ;
- ձիթապտուղ առանց փոսի - 150 գ;
- ձիթապտղի յուղ;
- կիտրոն - 1 հատ;
- մաղադանոս կանաչի;
- Արուգուլա:
Նախապատրաստում
Խոզի բալիկը սննդի ֆիլմում փաթաթված է, եւ մենք մսից հեռացնում ենք սառնարանում: Դրանից հետո, կտրեց այն նիհար կտորների եւ թողնել այն ֆիլմի. Դրել շերտերը մեկ շերտով ափսեի վրա եւ մի փոքր ձիթապտղի յուղ լցնել: Այնուհետեւ խտացրեք խոզի միսը կրկին սննդի ֆիլմով եւ հազիվ թե ծնկի իջեցնեք յուրաքանչյուր կտորով: Ավելացնել պղպեղ եւ աղ, համտեսել, կտրատել կտրատած ձիթապտուղներով եւ թարմ թակած մաղադանոսով: Ճշգրիտ եւ հավասարապես դնում են գլխարկի յուրաքանչյուր գլխարկը եւ զարդարում ուտեստը կարագի հետ:
Նայեք ավելի հետաքրքիր խորտիկների ընտրանքներին, ապա փորձեք carpaccio- ից լոլիկից կամ ճակնդեղից :