Սաղմոնը հենց այն ապրանքն է, որը բացարձակապես գովազդ չունի: Դա լավ է ցանկացած ձեւով, ինչպես թեթեւակի աղած, եւ տապակած կամ թխած: Բայց հատկապես այս ձկնամթերքի նրբերշիկ միսը ստացվում է փայլաթիթեղի վառարանում թխումիս: Մենք առաջարկում ենք ստորեւ մի քանի բաղադրատոմսեր սաղմոնի նման նախապատրաստման համար:
Սաղմոնի սթեյք փայլաթիթեղի մեջ, վառարանով կիտրոնիով `բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- սաղմոնի սթեյք - 2 կտոր;
- կիտրոն `0,5 հատ;
- սեւ հիմք պղպեղ - համտեսել;
- Համեմունքներ ձկան համար `համտեսել;
- սմբուկի շերտը `2-4 կտոր;
- աղ - համտեսել;
- ձիթապտղի կամ արեւածաղկի նուրբ յուղ:
Նախապատրաստում
Սաղմոնի սթեյքերը վերեւից աղով, սեւով, նախընտրելիորեն թարմ հողով, պղպեղով եւ ձկան համար համեմունքների խառնուրդով եւ փայլաթիթեղի յուղացված հատվածներով: Լիմոնը ուշադիր լվանում է խոզանակով, մեկ րոպե լվանում է եռացող ջրով, այնուհետեւ արդյունահանվում եւ կտրվում է շրջանակների մեջ, որոնք դրվում են ձկների վրա: Վերին վայրում մի թարմ սամիթ մեկ կամ երկու sprigs, փաթաթել մի տոպրակի հետ եւ տեղադրել այն փխրեցման սկուտեղի վրա, որը գտնվում է միջին մակարդակի վրա, որը ջեռուցվում է 190 աստիճան ջեռոցում: Որքան է ջեռոցում թխելու սաղմոն ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ, ինքնուրույն որոշում, կախված սթեյքերի չափից եւ, իհարկե, ջեռոցի հնարավորությունները: Միջինը, ժամանակը կարող է տատանվել քսանից մինչեւ երեսուն րոպե:
Սաղմոնի փայլաթիթեղը լոլիկով վառարանում
Բաղադրությունը `
- սաղմոնի սթեյք - 2 կտոր;
- կիտրոն `0,5 հատ;
- ծանր պանիր `160 գ;
- թարմ լոլիկ - 2 հատ;
- սեւ հիմք պղպեղ - համտեսել;
- Համեմունքներ ձկան համար `համտեսել;
- մայոնեզ - 25 գ;
- սամիթը `4 հատ:
- աղ - համտեսել;
- ձիթապտղի յուղ:
Նախապատրաստում
Սաղմոնի սթեյքը աղով ու համեմունքներով հարվածեց եւ փայլաթիթեղի յուղացված թերթիկների վրա: Մենք ձկների կաթնային հյութով շաղ ենք տալիս, մենք թխում ենք թակած սամիթով եւ տարածում ենք լոլիկները, որոնք կտրված են շրջանակների մեջ: Այժմ մենք ճարպ ենք քսել մայոնեզի հետ, քաղցր պանիրով քսել, փայլաթիթեղը կնքել, փորձել չխառնել վերեւը եւ տեղադրել այն նախապես վառվող վառարանում, երեսուն րոպե 200 րոպե:
Պաղպաղակում փխրեցնող սաղմոն բանջարեղենով
Բաղադրությունը `
- լոլիկի ֆիլե - 650 գ;
- ձկան համար համեմունքներ;
- բալ լոլիկ `8-10 հատ;
- սոխի սպիտակ սոխ - 100 գ;
- գազար - 200 գ;
- կարմիր քաղցր բուլղարական պղպեղ - 200 գ;
- կոկտեյթ - 200 գ;
- Փետ - 1 հատված;
- աղացած սեւ պղպեղ - համտեսել;
- աղ - համտեսել;
- օրեգանո - համտեսել;
- ուրց `համտեսել;
- ձիթապտղի յուղ - 75 մլ;
- թթվասեր:
Նախապատրաստում
Պաղպաղակի փայլաթիթեղի մեջ սաղմոն պատրաստելիս առաջին քայլն է պատրաստել բոլոր բանջարեղները պատշաճ կերպով: Դա անել, մենք մաքրել սպիտակ սոխը եւ կտրել այն, ինչպես պղպեղ, ինչպես օղակների. Մենք նաեւ կլպեինք գազար ու կաթնաշոռեր կամ շերտեր, եւ մենք հանել բուլղարական պղպեղը սերմերից եւ ցողել ծղոտը կամ փոքր տերեւները: Մաղով անցկացնել եւ կտրել խորանարդի մեջ: Անհրաժեշտության դեպքում, եթե օգտագործվում են հասուն պտուղներ, մենք մաքրում ենք դրանք նախ `մաշկի եւ սերմերի միջոցով: Լվացվեն cherry լոլիկը կարող է մնալ
Մենք կտրեցինք սաղմոնով լոլիկի կտորները բաժանելիս, յուրաքանչյուրը աղով, աղի պղպեղով եւ ձկան համար համեմունքների խառնուրդով եւ տարածել բանջարեղենը: Մենք ձեւը պահում ենք փայլաթիթեղի բովանդակությամբ, ծածկում այն եզրեր եւ դրեց այն վառարանի միջին մակարդակի վրա, նախապես ջեռուցվում է մինչեւ 200 աստիճան: Այս ջերմաստիճանի պայմաններում սաղմոնի պատրաստման համար անհրաժեշտ ժամանակը մոտավորապես երեսուն րոպե է: