Մսը եւ սունկը համադրություն են բոլոր ժամանակների համար: Եթե մտածում եք տոնական կամ սովորական ամենօրյա ընթրիքի պատրաստվելու մասին, ապա ընտրեք խոզի եւ շամպինիոնի համադրություն, քանի որ դա պարզապես չի կարող օգնել:
Տապակած խոզի միսը շամպինիոնով
Բաղադրությունը `
- կարագ - 1 թեյի գդալ;
- խոզի կոտ - 4 հատ;
- աղ - 1/2 թեյի գդալ;
- սեւ շերտ պղպեղ;
- կտավներ - 4 կտոր;
- հավի արգանակ - 1 հատ;
- շամպինիոններ `500 գ;
- Dijon մանանեխ - 1 tbsp. գդալ;
- մաղադանոս:
Նախապատրաստում
Տապակած տապակում հալեցնում է կարագը: Խոզի կոտլետը սեզոն է աղով եւ պղպեղով եւ տապակել նրանց 7-8 րոպե յուրաքանչյուր կողմում: Մենք փաթաթված միս դրեցինք մի ափսեի մեջ, եւ իր տեղը տապակած տապի մեջ ընկնում էր քնած թակած կեղտոտ: Տապակել 3 րոպե սոխը, լցնել այն հավի արգանակով , ավելացնել մանանեխը եւ թակած մաղադանոսը եւ հեղուկը 2-3 րոպե գոլորշիացնել: Ավելացնել թակած սնկով սոխը եւ շարունակել պատրաստել եւս 5-7 րոպե:
Մենք ծառայում ենք խոզի միսը սնկով սոուսով եւ շաղ տալ թակած մաղադանոսի մնացորդներով:
Խոզի միսը խաշած է շամպինիոնով եւ պանրով
Բաղադրությունը `
- աղացած խոզի միս `500 գ;
- ձիթապտղի յուղ;
- շամպինիոններ `500 գ;
- grated hard cheese - 1 հատ;
- ցորենի կաթնաշոռ - 1 հատ;
- ձու - 8 կտոր;
- իտալական խոտաբույսերի խառնուրդ `1 թեյի գդալ;
- աղ, պղպեղ:
Նախապատրաստում
Ջեռոցը ջեռուցվում է մինչեւ 190 աստիճան: Լցնել ձիթապտղի յուղը տապակած տապի վրա եւ տապակել դրա վրա աղացած խոզի միս, չմոռանալով սեզոնին:
Հիմա եկեք անցնենք կաթնաշոռին: Այս բաղադրատոմսի համար պարզ կաթնաշոռը չի անի, հարկավոր է ձեռք բերել կոպիտ կաթնաշաքար, այսպես կոչված, հատիկավոր փխրուն, կլորացված հատիկներ, որոնք սովորաբար վաճառվում են շատ ծովով: Նախքան աղը պատրաստելը, անհրաժեշտ է քացախի հացահատիկն իջնել եւ սառը ջրով լվանալ:
Սնկահյութերը պետք է մաքրել եւ կտրել խոշոր կտորներ, որոնք պետք է տապալվեն մինչեւ ոսկին գունավոր առանձին միսից: Մի խորը ափսեի մեջ, վարեք ձվերը եւ թափահարեք նրանց հետ: Խառնել ձվերը կաթնաշոռով եւ 1/4 բաժակ պինտ պանրով: Կաթսաներն յուղով լվանալ եւ բաղադրիչները նրանց մեջ դնել հետեւյալ կարգով. Սունկ, միս, ձվի խառնուրդ եւ խաշած պանրի շերտ: Մենք խոզի միս ենք խմում պանրի մեջ, մինչեւ պանրի ոսկե գույնը մոտ 25 րոպե:
Օգտագործեք այս բաղադրատոմսը մանրադիտակով շամպինյոններով խոզի միս պատրաստելու համար: Դա անել, պատրաստել բոլոր պատրաստված բաղադրիչները եւ սահմանել «թխում» ռեժիմը 30 րոպե:
Շամպինյոններով խաշած խոզի միսը
Բաղադրությունը `
- ձիթապտղի յուղ - 1 tbsp. գդալ;
- կարագ - 1 tbsp. գդալ;
- խոզի մսով - 600 գ;
- շամպինիոններ `400 գ;
- կարկուտ - 6 կտոր;
- ալյուր - 1 tbsp. գդալ;
- գազար - 1 հատ;
- սպիտակ չոր գինի - 1/4;
- խնձորի հյութ - 3/4 կետ;
- հավի արգանակ - 3/4;
- թարմ քերել - 1 tbsp. գդալ;
- օսլա - 1 tbsp. գդալ;
- աղ, պղպեղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Նախքան խաշած խոզի միսը եփում են շամպինյոններով, միսը պետք է տապակվի: Բանջարեղենը եւ կարագը հալված են խոզապուխտով եւ տապակել դրա վրա բոլոր կողմերից մինչեւ խոզի միսը:
Սունկը կտրված է, սոխը եւ գազարը կտրվում են օղակների մեջ: Տապակել սնկով եւ բանջարեղեն մինչեւ փափուկ, նույն տապակած տապակած, որտեղ միսը եփում է, ապա ավելացնում ալյուրը եւ տապակել մեկ րոպեի համար: Լրացրեք բրնձի բովանդակությունը գինու, խնձորի եւ արգանակի հետ: Մենք ավելացնում ենք մի ճաշի գդալ ալյուր, ջրի հետ զուգակցված: Հրդեհը կրճատվում է փոքրից, եւ մենք վերադառնում ենք խոզի միսը դեպի բրնձի մեջ, ավելացնելով ուրց: Հիմա մնում է խոզապուխտը հեռացնել մոտ 1.5-2 ժամվա ընթացքում, կամ մինչեւ բոլոր հեղուկները խտացրած են սահուն: