Ով հիշում է Խորհրդային Միության ժամանակներում գտնվող քվազի համը, հասկանում է, որ հիմա պարզապես նման բան չկա: Ինչ է այժմ վաճառվում խանութներում, դա ընդամենը մի քանի նման երեւույթ է: Այժմ մենք ձեզ կպատմենք ճաշակից կվաս պատրաստելու բաղադրատոմսերը: Խմիչքը ոչ միայն շատ համեղ, թարմացնող, ոգեշնչող, այլեւ շատ օգտակար է: Այն ունի շահավետ ազդեցություն մարսողական համակարգի վրա, վերացնում է դիսբակտերիոզը: Ընդհանուր առմամբ, խմիչքն արժե այն, որ եփել եւ սիրել ձեր սիրելիներին:
Կվասսը խորտիկից `5 լիտր բաղադրատոմս
Բաղադրությունը `
- տաքացվող ջուր - 5 լիտր;
- ավազի շաքար `300 գ;
- թարմ սեղմված խմորիչ - 50 գ;
- լուծվող քսքորի - 1.5 ճաշի գդալ: գդալներ;
- մեծ կիտրոն `1 հատ:
Նախապատրաստում
Ջերմ խաշած ջուրը լցվեց մեծ կոնտեյներով, կերակրելու քվասն: Կիտրոնը մանրակրկիտ լվանում է բլենդերի բույրով կամ մանրացրեք այն մսագործագործով: Դրա արդյունքում գուելը տեղադրվում է շղարշով, կապակցված տոպրակի մեջ եւ տեղադրվում է խմորով խառնված ջրի մեջ: Ավելացնել թարմ խմորիչ խմորիչ եւ լավ խառնել: Մենք դնում ենք շաքարավազ եւ լուծվող ճարպ: Այժմ խառնուրդը համտեսված է, եթե բավարար քանակությամբ թթու չի ավելացնում մի քիչ կիտրոնաթթու: Այժմ, մեր բոլոր ձեռքերով, մենք մանրակրկիտ կխմենք, լիմոնի տոպրակով ձգելով: Մոտ 10 րոպե հետո լիմոնի խառնուրդի տերեւը հանվում է, իսկ հեղուկը լցվում է մաքուր պլաստիկ շշերի վրա: Բայց անհրաժեշտ է լցնել ոչ թե գագաթին, այնպես էլ թողնելով մի վայր գարշապանների համար, որոնք ձեւավորվում են ֆերմենտացման ընթացքում:
2-3 ժամվա ընթացքում մենք խմում ենք խմորում արեւի տակ ֆերմենտացման համար: Մենք ստուգում ենք պատրաստիությունը հետեւյալ կերպ. Սեղմել մատները շշերի շշերի վրա, եթե դրանք բավականին խիտ են, ապա դրանք կարող եք դնել սառնարանում - 5 լիտր կվասի համար պատրաստ է: Խառնաշփոթը քվազի արժանի չէ, քանի որ դա կլինի հերթական շաքարավազ:
Տնական քվաս սալորից `բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- լուծվող քսալարի - 3 tbsp. գդալներ;
- մաքրված ջուր - 5 լիտր;
- ավազի շաքար `400 գ;
- չոր արագ գործող խմորիչ - 10 գ;
- անանուխի թուրինտ - 1,5 տ.մ.
- կիտրոնաթթու `10 գ:
Նախապատրաստում
Մաքրված ջուրը խաշած է (խորհուրդ է տրվում օգտագործել ֆիլտրացված, գարուն, ոչ միայն սովորական ժապավենը, քանի որ այն կարող է անհուսալիորեն փչացնել վերջնական ըմպելիքի համը): Այնտեղ լուծարվում ենք կիտրոնաթթու, շաքարավազ, տանձ, անանուխ, ցեցիոր եւ թողնում, մինչեւ 37 աստիճանի ջերմաստիճանը: Լցնել չոր խմորիչը եւ լավ խառնել: Մենք խառնուրդը լցնել պլաստիկե շշերի վրա եւ մի քանի ժամ թողնել այն սենյակային ջերմաստիճանում (կարող եք թողնել այն գիշերը): Առավոտյան մենք կվասի ցրտից եւ չոր խմորիչով ցրտից հեռացնում ենք, իսկ հետո մենք վայելում ենք խմիչքի յուրահատուկ համը:
Kvass- ից քաղցրաբլիթ, թարմ անանուխով
Բաղադրությունը `
- մաքրված ջուր - 5 լիտր;
- թարմ անանուխ - 1 փունջ;
- ճարպաթթու լուծույթ - 6 tbsp. գդալներ;
- ավազի շաքար `0,5 կգ;
- չոր արագ խմորիչ - 10 գ;
- կիտրոնաթթու `0.5 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
Մաքրված ջրի մեջ ավելացրեք շաքարավազ, լուծվող խարիզոր, միս թարմ անանուխ, բերեք եռացրեք եւ թողեք մինչեւ սառեցումը: Միեւնույն ժամանակ, չոր արագ գործող խմորիչը խառնել է 1 թեյի գդալ շաքարով, ավելացնել 2 ճաշի գդալ ջուր, խառնել եւ թողնել զանգվածը մոտենալու համար: Երբ ճարպով զանգվածը սառչում է մոտ 35 աստիճանով, թափեց խմորիչի զանգվածը, եռացրեք եւ թողեք 3 ժամ `սենյակային ջերմաստիճանում խմորելու համար: Մոտ 2 ժամից հետո մենք համտեսում ենք խմիչքը ճաշակի համար `եթե բավականաչափ կտրուկ է, ապա խմիչքը արդեն պատրաստ է: Նախքան սառնարանը սառցաբեկորով քվանտը հանելը սառնարանում, կիտրոնաթթու ավելացրեք: