Խորոված բադը, պատրաստված մեր բաղադրատոմսերով, պարզվում է, շատ համեղ է. Մի խրթխրթան եւ ախորժելի խառնուրդով, որի տակ թաքնված է ամենատարածված թռչնի միսը: Իմանալով մի քանի գաղտնիք, դուք կարող եք հեշտությամբ եփել մի թռչուն, որի միջոցով անհնար է ձեզ հեռացնել: Բանջարեղենով այսպիսի ճաշատեսակով կարող եք ծառայել հնդկացորենի շիլա , կարտոֆիլի պյուրե կամ խիստ բրինձ: Եկեք քննարկել ձեզ հետ, թե ինչպես պատշաճ եւ համեղ բարկանալ մի բադի վրա:
Duck բոված հնդկացորենով
Բաղադրությունը `
- բադ - 2 կգ;
- համեմունքներ;
- դափնին տերեւ:
Լրացնելու համար `
- հնդկացորեն - 150 գ;
- հավի լյարդի եւ բադի գդալներ `300 գ;
- թարմ շամպինիոններ `250 գ;
- լամպ - 2 հատ;
- բուսական յուղ - 2 tbsp. գդալներ:
Նախապատրաստում
Մենք լվանում ենք բադը, փորոտիքը եւ շփում դրսում եւ ներսում աղով, պղպեղով: Այնուհետեւ թռչնի մի տոպրակի մեջ փաթաթեք եւ սառեցրեք այն 30 րոպե: Այս անգամ, երբ մենք պատրաստում ենք լցոնման ժամանակը. Հնդկացորենի շիլա կաթսա 1: 2 հարաբերակցությամբ, կաթը լցնել սառը ջրով, ավելացնել եւ դրել կրակի վրա: Դրանից հետո մենք ափսեից պատրաստում ենք պատրաստի շիլա տապանակը, փաթեթավորեք այն սրբիչով եւ թողեք այն: Մենք մաքրում ենք լապտերը, կեղեւները եւ սնկերը մշակվում եւ կտրվում են շերտ: Հավի լյարդի եւ բադի կոտլետները կտրատել եւ մի կողմ դնել:
Բուսական յուղի վրա, անցնենք սոխը կոպտության մեջ, սունկ, աղ եւ տապակել, մինչեւ բոլոր հեղուկները գոլորշիացնեն: Մեկ այլ մաքուր տապակած տապակել լյարդը եւ բադը: Հաջորդը, մենք խառնել ենք հնդկացորեն սնկով եւ լյարդով, նետել դափնու տերեւը եւ այն համեմունքներով սեզոնի: Հիմա նրբորեն քաշեք մաշկը բադի պարանոցից եւ փոսը կտրեց ուժեղ թելքով:
Օգտագործելով գդալ, մենք թռչունը պատրաստում ենք պատրաստված խառնուրդով եւ ներքեւից ցողում ենք: Մենք թռչուն ենք տեղադրել խոհարարական թեւում, կապել այն երկու կողմերից եւ դնել այն թխում սկուտեղի վրա: Թխել տաքացնել լավ ջեռոցում 2 ժամ 170 աստիճանով: 30 րոպեից մինչեւ վերջ, կտրեց փաթեթը եւ թող թռչնի թեթեւ դարչնագույն: Զգուշորեն հեռացրեք բոլոր թեմաները եւ ծառայեք բադին, թխած թեւում, սեղանին:
Վառարանում խաշած բադի բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- բադ կարկաս - 2 կգ;
- սխտոր - 1 հատ;
- կարտոֆիլ - 1 կգ;
- համեմունքներ;
- մայոնեզ;
- բուսական յուղ;
- թարմ կանաչիներ `դեկորացիայի համար:
Նախապատրաստում
Բադի կոտլետը լվանում է եւ չորանում է թղթե սրբիչով: Հաջորդը, մենք դիմում ենք մարինադի պատրաստմանը. Մենք մաքրել սխտորը, սեղմել մամուլը, ավելացնել մայոնեզ, մի քիչ աղ, պղպեղ եւ խառնել: Խառնել կարտոֆիլ եւ կտրել բարակ շերտ: Այնուհետեւ մենք կտրում ենք բադը բոլոր կողմերից, պատրաստված սուր խառնուրդով եւ տարածում այն խմորի սկուտեղի վրա, որը լցված է յուղով:
Ավելացնել կարտոֆիլը թռչունին, մի քիչ աղ ավելացնել եւ խստացնել թխում սկուտեղը սննդի փայլով: Մենք կերակրում ենք նախնական ջեռոցում եւ տապակել 200 աստիճանով մոտ 1 ժամ: Դրանից հետո զգուշորեն հեռացնել փայլաթիթեղը եւ եփել եւս 20 րոպե, մինչեւ կարմիր: Մենք սեղանին ծառայում ենք կարտոֆիլով տապակած բադի վրա, զարդարելով թարմ մաղադանոս կանաչի:
Բաղադրատոմսը թխած բադի համար
Բաղադրությունը `
- բադ - 1 հատ;
- նեխուր - 2 հատ;
- համեմունքներ:
Մարինադի համար.
- նարնջագույն - 1 հատ;
- համեմունքներ;
- կիտրոն -1 pc;
- ձիթապտղի յուղ:
Փայլի համար:
- նարնջագույն - 1 հատ;
- քաղցր գինի - 2 tbsp. գդալներ;
- մեղր - 2 տ.ս. գդալներ:
Նախապատրաստում
Մենք մշակել ենք բադը եւ լվանում: Մի ամանի մեջ խառնել կիտրոնի հյութը, մեկ նարնջի, ձիթապտղի յուղի եւ համեմունքների հյութ: Մենք թռչուն ենք դնում
Հիմա եկեք պատրաստենք սառույցը: Նարինջի հյութը խառնել մեղրով եւ գինով: Այնուհետեւ խառնուրդը կրակի վրա դնել եւ բերել մի բարկանալ: Պղպեղի փրփուրը ցանկալի հետեւողականություն է առաջացնում, հեռացնել ափսեից եւ լցնել օշարակ պատրաստի բադը, թխած նարինջով: