Խորոված հավը, պատրաստված տանը, պարզվում է խանութում ձեռք բերված ավելի համեղ եւ համեղ: Բացի այդ, իր սեփական ձեռքերով պատրաստված խորտիկն ամբողջովին զուրկ է բոլոր վնասակար խառնուրդներից, որոնք միշտ չէ, որ հարգելի արտադրողներ են ավելացնում մարինադը `ճաշակի բարելավման եւ բարելավման համար, եւ նույնիսկ ծածկել հին հումքը:
Հաջորդը, մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պետք է ծխել տապակել տանը ծխելու smokehouse եւ բացահայտել բոլոր subtleties եւ գաղտնիքները նման cooking.
Ծխեցված հավի տանը `բաղադրատոմսը smokehouse- ում
Բաղադրությունը `
- ամբողջ հավի միջին չափը `1 հատ;
- աղի քարեր ոչ յոդացված - 90 գ;
- շաքարավազ - 25 գ;
- թռչնաբուծության համար համեմունք - համտեսել;
- semisweet սպիտակ գինի - 160 մլ:
Նախապատրաստում
Ծխելու համար դուք պետք է ընտրեք միայն broiler breeds թարմ հավի կոտլետ: Այսպիսի պատրաստման համար անթույլատրելի է սառեցված թռչուն, նրա մսի լավագույն դեպքում կկտրվի կորուստը եւ ոչ թե համով, եւ ամենավատը այն կընկնի եւ ետ է մնում ոսկորներից ծխելու ժամանակ:
Այսպիսով, թարմ հավի հալեցնում է սառը ջրով, մենք փրկում ենք փետուրների մնացորդներից եւ զգույշ չորանում: Եթե անհրաժեշտ է արագացնել ծովախեցգետինն ու ծխելը, ապա կարող եք կտրել կրծքավանդակի երկայնքով թռչունի դդալը եւ այն բացել ծխախոտի հավի պես:
Այժմ մենք պատրաստում ենք կծու խառնուրդներ մարինացման համար: Խառնել շաքարավազը աղով եւ անուշաբույր համեմունքների համեմունքներով եւ թռչնաբուծական համեմունքներով, լցնել ամբողջը սպիտակ կիսաքաշ գինով եւ շփեք հավի միսը, որը ձեռք է բերվել բոլոր կողմերից, դուրս եւ ներսում: Արագ թրջողը կարող եք միանգամից մի քանի ժամից թողնել հավի սենյակային պայմանները, իսկ ավանդական տեղը, հինգից յոթի համար, սառնարանի սայլակին: Ժամանակի ետեւից հետո մաքրել մարինադի եւ համեմունքների մնացորդները, անձեռոցիկներով եւ թռչունների վրա դնել տաք ծխած ծխախոտի գրիլին: Նախապես, սարքի ներքեւի մասում մենք լցվում ենք խոնավ փափուկ հյութերից կամ պտղատու ծառերից, եւ լրացուցիչ տեղադրեք ծղոտե ներքնակ, ճարպ հավաքելու համար:
Ծխելու ամբողջ գործընթացում ջերմաստիճանը պետք է պահպանվի 120 աստիճանով: Կրծքագեղձի մեջ ընկած երիտասարդ թռչնագրիպը մեկ ժամ անց կստանա ծխի մեջ: Մեծ խոշոր դանակի համար այն կրկնակի անգամ կպահանջվի: Հավի միսի պատրաստակամությունը որոշվում է պարանոցի արյունալի հյութի բացակայությամբ:
Դուք կարող եք մի փոքր տարբեր ձեւով գնալ, թռչուն պատրաստելով եւ պղպեղով պատրաստված հավի պատրաստում: Դա անելու համար մենք նախապես պատրաստում ենք աղի ջրի մեջ նախապես պատրաստված կեղեւը համեմունքներով, մինչեւ կեսը եփում, ապա այն դնում է ծխախոտի գրիլին եւ ծխի օգնությամբ:
Եթե ձեր տան զինանոցում ունեք ծխախոտ, ապա թռչունը կարող է այն պատրաստել: Որպեսզի դա անենք, մենք մարինացված կեղեքը հեռացնում ենք համեմունքների մնացորդներից, թող չորացրեք մի քիչ օդում, այնուհետեւ դրեք սարքի մեջ եւ ծխում մոտավորապես երեք օրվա ընթացքում 40 աստիճանի ջերմաստիճանում: