Կիտրոնի ապուրը շատ արեւելյան (եւ ոչ միայն) ժողովուրդների խոհարարական ավանդույթներում ավանդական աղանդավոր ճաշատեսակ է: Ներկայումս կրտսեր ապուրը հայտնի է ոչ միայն Արեւելքում, այն համարվում է շատ օգտակար նրբություն եւ իրական սննդակարգ:
Ընդհանրապես, եթե դուք դեմ չեք սողուններին, մենք հասկանում ենք, թե ինչպես պետք է կատարել ապուր մի կրիա:
Որպեսզի բաց չթողնեն ընտանի կենդանու խանութում բռնել կամ գնել առաջին կենդանին, հաճելի կլինի նախ պարզել, թե ինչ տեսակի կաթնաշոռ ապուր պատրաստում (կա մոտ 230 նորագույն տեսակներ): Կան որոշ դեպքերում ծանր եւ նույնիսկ ճակատագրական թունավորումների դեպքեր: Պետք է նշել, որ կարմիր գիրքը թվարկված է մարշ եւ միջերկրածովյան տապանաքարեր (Ռուսաստանում եւ Ուկրաինայում): Սովորաբար, ապուրից պատրաստված ապուրը պատրաստելու համար օգտագործեք կանաչ, կայիմի, գրիֆինի եւ հեռավոր արեւելյան տավարի միսը: Պատրաստել ապուրը կարմիր գավազանից:
Turtle ապուր - բաղադրատոմս արեւելյան ոճով
Բաղադրությունը `
- մի կրակոցի միս;
- մսամթերքի ցածր ճարպ - 250 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- մաղադանոս արմատը `1-2 կտոր;
- համեմունքներ արգանակի համար (բեյ տերեւներ, պղպեղ-ոլոռ, մեխակ);
- անուշաբույր խոտաբույսեր (ռեհան, մարջորամ, մաղադանոս, սալոր, խնկունի);
- թարմ ծնեբեկ - 150 գ;
- քաղցր կարմիր պղպեղ - 2 հատ;
- պղպեղ կծու կեյենն `1 հատ;
- madera կամ sherry - 200 մլ;
- կրաքարի կամ կիտրոնի - 1 հատ;
- օսլա - 2 թեյի գդալ:
- սխտոր - 2-5 ատամներ;
- աղ:
Նախապատրաստում
Նախ, մենք պետք է կտրենք գլուխն ու վերջույթները կրտսերից, արյան մեջ արյան մեջ բաժանում ենք առանձին բաժակ: Զգուշորեն առանձնացրեք շնչափողը պլաստրոնից (վերեւի եւ ստորին մասերի շերտերից), փրփուրով, փորձելով չփչացնել լեղապարկին (մի կողմ դնել): Ներսում ավելի լավ է նետել: Հեռացրեք միսը, մանրակրկիտորեն լվացեք ցուրտ հոսք ջրով եւ կտրեք փոքր շերտ: Մենք կերակրում ենք շաքարախտով աղացած ջրի մեջ 3-4 ժամ տավարի հետ միասին, կտրելով փոքր կտորները, պարբերաբար հեռացնելով աղմուկը: Ընթացքի վերջում ավելացնել արմատները եւ սոխը: Մենք բռնում ենք միսը եւ զտում ենք արգանակի մեջ: Մենք միավորել ենք միսը եւ արգանակը:
Առանձին կաթսայում լցնել գինին, ավելացնել համեմունքները, եփել 4 րոպե, եւ թողնել 15 րոպե: Մենք լցնում ենք մի կաթսա ապուրով: Մենք ավելացնում ենք ծնեբեկի եւ քաղցր պղպեղի սալիկներ, կտրում կարճ ծառերը: Մենք պատրաստում ենք 8 րոպե
Մենք ապուրից թափ ենք տալիս ապուր բաժակներում, սեզոնով, թակած սխտորով եւ տաք պղպեղով: Sprinkle Նյութի մանր թակած դեղաբույսերի.
Դա բոլորը չէ:
Արյան կրիա եւ դրա խառնուրդը խառնել եւ խառնել ուժեղ, նախընտրելի է, բրնձի օղին 1: 1, մենք սեզոնին այս հրաշալի կոկտեյլը կրաքարի հյութով սեզոնի եւ ծառայում ենք սեղանին:
Ավելի քիչ ծայրահեղ արեւելյան ապուրներ. Ապոտի կախազարդ եւ քիմկի , նույնպես կծառայեն դասական խոհանոցի երկրպագուներին: