Տոլստոլոբիկ - թանկարժեք քաղցրահամ ձուկ, կարտոֆիլի ընտանիքից, ճարպի քաղցր մարմինով, ձկնորսության եւ բուծման առարկա: Իտահեղուկի օգտագործումը, բացի այլ օգուտներից, լրջորեն բարելավում է խոլեստերինի նյութափոխանակությունը, քանի որ դրա օգտակարությունը ճարպը համեմատելի է ծովային ձկների ճարպի հետ: Այսպիսով, արծաթե կարպետը կարելի է համարել գերազանց արտադրանք դիետիկ սնուցման համար, միայն անհրաժեշտ է պատրաստել այն ճիշտ, օրինակ, եփել կամ թխել:
Ասացեք, թե ինչպես պատրաստել ջեռոցում թխած կարտոֆիլը:
Ինչպես ընտրել carver?
A carver սովորաբար վաճառում է մի նոր բռնել, երբեմն նույնիսկ կենդանի ձուկ (սա լավագույն ձուկ ընտրել): Եթե ձուկն արդեն ակտիվ չէ, ուշադրություն դարձրեք հետեւյալ նշաններին. Աչքերը պետք է պարզ լինեն, կշեռքները փայլուն են, վարդագույն տերեւները եւ թարմ քաղցրահամ ձկների հոտը `մի փոքր լարվածությամբ (սա նորմ է):
Արծաթե ափսե, վառարանում թխած ամբողջովին բաղադրատոմսով
Այս կերակուր պատրաստելու համար հարկավոր է ընտրել մի փոքր ձուկ, մեկը, որը տեղադրվում է վառարանից փխրեցման սկուտեղի վրա, առնվազն երկաթուղային:
Բաղադրությունը `
- արծաթե կարպետ մեկ թարմ - 1 հատ;
- սխտոր - ցանկության դեպքում,
- սեւ պղպեղի փոշի;
- ընդհանուր աղ;
- կիտրոն - 1 հատ;
- թարմ կանաչի (հաստ փաթեթ կամ երկու):
Նախապատրաստում
Մենք կշռում ենք ձկները սանրվածքով, կոճապղպեղով, որովայնից հեռացնենք սեւ ֆիլմը, հեռացնում են gills- ը եւ զգուշորեն լվացեք մարմինը ցուրտ հոսող ջրով: Օգտագործելով սուր դանակ, բլրի բարակ տերեւով, մենք կփակցենք կարագի կողմերից փոքր կտրատած սխտորով (կրճատեք ատամնափառը, յուրաքանչյուրը մի քանի մասի մեջ): Թափանցիկ ձուկը դրսից եւ որովայնի կողից աղացրեք աղի եւ սեւ պղպեղի խառնուրդով: Որովայնի մեջ տնկել կանաչի եւ կիտրոնի մի քանի լոբուսներ: Գրիլի վրա փխրեցնող թերթիկի վրա, հավասարապես բաշխելով, բուսական ծաղկեփնջեր (այսինքն, մենք բարակ խոտաբույսեր ենք պարունակում): Մենք տարածեցինք խորքային ծղոտի վրա: Թխել մոտ 20 րոպե նախապես ջեռոցում (օպտիմալ ջերմաստիճանը մոտ 200 ° C է): Մենք ձգում ենք ձվաբջջը, նրբորեն շրջում ձկները, լցնել սոուսը դրա վրա եւ շարունակում են թխել եւս 15-20 րոպե: Մենք ձկների վրա տարածեցինք մի կերակրատեսակ, մենք պատրաստում ենք լայնածավալ կտրվածքներ եւ լցնել լոլիկի հյութի եւ սխտորի հիմքի վրա պատրաստված սոուսը: Մենք զարդարում ենք կանաչիով, որոնք մատուցվում են խաշած կարտոֆիլով, բրնձով, պոլենտայից, տապակով: Հատկապես լավ է ծառայել թարմ բանջարեղեն, ուղղակի կտրատած կամ աղցանների ձեւով, կարող եք ծառայել ավանդական թանձրուկներ `տավարի միս, թթու վարունգ, սնկով: Համեղ, օգտակար, բավարարող եւ էժան, լավ ամենօրյա տնական սնունդը:
Գործելով մոտավորապես նույն ձեւով (տես վերը նշվածը), հնարավոր է պատրաստել փայլաթիթեղով պատրաստված մի ամբողջ կարտոֆիլ:
Արծաթե ափսե, թխած ջեռոցում փայլաթիթեղի բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- կարպ - 1 հատ;
- աղ;
- սխտոր պղպեղի համար;
- սեւ պղպեղի փոշի;
- կանաչիները;
- կիտրոն:
Նախապատրաստում
Ճիշտ չափի փայլաթիթեղի վրա տեղադրեք կանաչապատման ծառերը: Պատրաստված carver (տես վերեւում), մաքրել, լցոնված, grated աղ համեմունքներով, ինչպես նաեւ խոտաբույսեր եւ շերտ կիտրոնի մեջ որովայնի վրա դնել substrate. Փորձեք փաթեթավորել ձկները փայլաթիթեղի մեջ այնպես, որ երբ հացահատիկ հյութեր չեն հոսում (դուք կարող եք կատարել երկրորդ շերտ): Տապակել 40 րոպե ջեռոցում թխելու սկուտեղի վրա կամ վառարանի վրա: Ստացվում է հիանալի դիետիկ կերակուր, ձուկը լավ շոգ է: Ծառայել սոուսով, սխտոր-կիտրոնով կամ սխտորով-կիտրոնով-մանանեխ:
Այս մեթոդը նույնպես ուշագրավ է, քանի որ ձուկը կարող է թխել ոչ միայն տան մեջ ջեռոցում, այլեւ փայլաթիթեղի փաթեթավորմամբ, վերցնել նրանց հետ, խնջույքով եւ թխել մի խոռոչի կամ ածուխի վրա:
Պաղպաղակ պատրաստելու համար բաղադրատոմսը ջեռոցում
Դժվար կարագ, վառարանում թխած, պարզվում է, եթե այն թխում եք սթեյք կամ ֆիլեի մասեր:
Բաղադրությունը `
- սթեյք կամ գազար ֆիլե - 300-400 գ մեկ սպասարկու;
- կանաչիները;
- աղ;
- կիտրոն - 1 հատ;
- սխտոր - 3 մեխակ;
- սեւ պղպեղի հող;
- մի կտոր ձիթապտղի կամ կարագ:
Նախապատրաստում
Լվանալ հալված կարագի կամ ճարպի (խոզի, հավի) հերմետիկ կաղապարի ներքեւի մասում կամ թխում թերթիկով (կարելի է կազմակերպել կանաչի մի քանի կտորներ եւ / կամ օղակների օղակ): Վերեւում մենք պատրաստում ենք գազար սթեյք կամ հատվածավոր կտորներ, կտրատած ֆիլեներից (այնուհետեւ մաշված): Տապակել սխտոր-կիտրոնի սոուսը (կիտրոնի հյութ + սխտորի սալորը): Թխել 20-25 րոպե: Հնարավոր է ծառայել հատուկ տոմատի սոուս, այս ձեւով պատրաստված ձուկ, եւ լավ է նաեւ ծառայել տնական կամ polenta, սպիտակ, վարդագույն կամ նույնիսկ կարմիր աղցան գինի, բանջարեղեն, սունկ եւ թթու հացի փոխարեն: