Ցանկանում եք իմանալ, թե ինչպես համեղ է գառան եփել կաթսաներում: Ստացվում է, որ դա ոչինչ չի բարդանում: Մակարոնեղենով ավելացնելով մեծ քանակությամբ թարմ խոտաբույսեր եւ բանջարեղեն, մսը պատրաստվում է իր հյութով եւ կբարձրանա հոտավետ եւ հյութալի: Եկեք ձեզ հետ հաշվի առնենք մի քանի բաղադրատոմսեր գառնուկների մեջ:
Գառան սնկով կաթսաներով
Բաղադրությունը `
- գոմաղբի սոսինձ `700 գ;
- թարմ սունկ - 200 գ;
- կարտոֆիլ - 500 գ;
- լոլիկ - 3 հատ;
- սմբուկ - 2 կտոր;
- գազար - 2 հատ;
- լամպ - 2 հատ;
- համեմունքներ;
- սխտոր - 3 մեխակ:
Նախապատրաստում
Կաղամբը կարտոֆիլով գառնուկ պատրաստելու համար առաջին հերթին կտրեք սմբուկի խորանարդները եւ դրանք տեղադրեք 10 րոպե ցուրտ, մի փոքր աղի ջրի մեջ, ձերբազատվեք դառնությունից: Այնուհետեւ սեղմեք նրանց: Գառան եւ կարտոֆիլը շերտավորված շերտ են, իսկ գազարները, սոխը եւ լոլիկը շողշողացող օղակ են: Այժմ մսը դնեք գավաթին ներքեւում, շաքարավազի մեջ դրեք սխտոր, աղ եւ պղպեղ:
Բոլոր բանջարեղենները ձեւավորվում են շերտերով, բացառությամբ լոլիկի: Այժմ լցնել տաք ջուր վերեւում, մոտավորապես 1.5 ժամ տաքացնելով կարագի եւ կարտոֆիլի քաղցր կարագի եւ սոխի մի կտոր, 180 աստիճան ջերմաստիճանում: Լոլիկը մենք 15-20 րոպե ավելացնում ենք միսի լիարժեք պատրաստվածության եւ թարմ դեղաբույսերով ցրվելու համար:
Չանախսը գառան կաթսաներում
Բաղադրությունը `
- սմբուկ - 100 գ;
- գառի զանգվածը `500 գ;
- կարտոֆիլ - 200 գ;
- չոր կորիան - 2 պտղունց;
- լամպ - 1 հատ;
- գազար - 1 հատ;
- համեմունքներ;
- լոլիկ - 1 հատ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- թարմ կանաչիներ:
Նախապատրաստում
Սմբուկը մաքրվում է, խառնվում է խորանարդի մեջ, աղով հարվածում, եկեք մի պահ կանգնենք, ապա լվանում եւ սեղմում: Մնացած բանջարեղենները մաքրվում են, գազարն ու սոխը մելենկոն փորագրված են, եւ կարտոֆիլները կտրվում են մեծ շերտերով: Ներքին անուշահոտ ճարպը կտրված է կտորների մեջ, եւ մենք տաքացնում ենք այն տաքացվող վառարանի մեջ: Մենք կտրեցինք միսը բաժանումներով եւ հանեցինք ճարպաթթուները, տապակել բոլոր բաղադրիչները տապակած տապակածով. Նախը, միսը, ապա գազարն ու սոխը:
Այնուհետեւ տարածեցինք աղացած բանջարեղենը շերտերում, կաթսաների մեջ ավելացնել սմբուկ եւ կարտոֆիլ: Վերեւից մենք ծածկում ենք կերակուրը լոլիկի, աղի, պղպեղի շերտով եւ նետում կորիան: Լրացրեք կաթսաները կաթսաներով եռացող ջրով, փայլաթիթեղով ծածկեք եւ նախապես պատրաստված վառարանում դրեք մոտ 1 ժամ: Վերջապես 10 րոպե առաջ մենք ջեռուցվում ենք ջեռոցում, բայց մենք չենք հեռացնում ոչխարի արկղերում: Միեւնույն ժամանակ, խառնել կանաչիները, ջախջախել սխտորի մի կտոր եւ սեզոն չանախով : Մենք սպասարկում ենք տախտակամածների մեջ, մի փոքր սառը, կամ դրանք դնում խորը ափսեներ:
Գառան սալորով մի կտորով
Բաղադրությունը `
- գորտը ոսկորից `900 գ;
- լամպ - 1 հատ;
- սալոր - 12 հատ;
- կարտոֆիլ - 2 կտոր;
- սխտոր - 4 մեխակ;
- կանաչիները:
Նախապատրաստում
Գառնուկը լվանում եւ չորացնում է: Մսը բաժանեք ոսկորներից եւ կտրեք ավելցուկային ճարպը: Ոսկորները դրվում են կաթսայի մեջ, ցուրտ ջրով լցրեք, բարկացրեք փրփուրը եւ նետեք դափնի տերեւը:
Մենք լվանում ենք կարտոֆիլը, կտրում ենք կեղեւը եւ միջին խորանարդները կտրում: Սոխերը կիսով չափ կրճատվել են: Մի լավ տաքացվող տապակած ձեթի մեջ մի փոքր քանակությամբ յուղ, առաջին հերթին տապակել մի կտոր միսը եւ տեղափոխեք այն ափսեի մեջ: Տապակած տապի մեջ ավելացնել նավթը, սոխը նետել, մի քիչ աղ եւ անցողիկ, մինչեւ փափուկ: Այժմ վերցրեք կերամիկական կաթսաները եւ պատրաստեք բոլոր պատրաստված բաղադրիչները: Դրանից հետո գդալ արգանակի արգանակ, ծածկել կափարիչով եւ դնել սառը ջեռոցում: Մենք 2 ժամ պատրաստում ենք 180 աստիճան ջերմաստիճանում: Ծառայելով, կերակուրը ցորենի կանաչիով շաղ տալ: