Բուսական յուղը բազմաշերտ կոնցեպցիան է, եւ շատերը շփոթված են դրանով: Բոլորը գիտեն, որ, օրինակ, ձիթապտղի յուղը օգտակար է: Բայց օգտակար է պաղպաղակ ավելացնել ափի յուղ: Բուսական ճարպերով տարածված են օգտակար: Այս բոլոր հարցերի համար կստանաք սույն հոդվածի պատասխանները:
Ինչ վերաբերում է բուսական ճարպերին:
Բուսական ճարպերի կատեգորիան ներառում է օգտակար յուղեր եւ վնասակար նյութեր: Քանի որ դասակարգումը ըստ ծագման սկզբունքի (բուսական յուղ կամ կենդանու) միշտ չէ, որ մատնանշում է ապրանքի օգուտները:
Օրինակ, բուսական յուղերը ներառում են օգտակար ձիթապտուղ, գետնանուշ կարագ եւ վնասակար - ափի եւ կոկոսի: Իսկ կենդանական ճարպը ներառում է օգտակար ձկան յուղ եւ վնասակար կենդանական ճարպ (ներքին ճարպ, ճարպ եւ այլն):
Բանն այն է, որ անհրաժեշտ է դասակարգել ճարպերը օգուտների տեսանկյունից `երեք բաժիններում` հագեցած, միանավացած եւ պոլիատիտացված ճարպեր:
Հագեցած ճարպեր - խիտ կառուցվածքային ճարպերը, որոնք չեն մարսվում եւ հաճախ տեղակայված են մարմնում, կեղեւում եւ խցանումներ խոլեստերինի պաստառներով: Այս կատեգորիան ներառում է ափի, կոկոսի յուղ եւ կակաոյի կարագ, ինչպես նաեւ բոլոր տեսակի կենդանիների ճարպեր - մարգարին, ճարպ, ճարպ մսամթերք, կարագ կամ բարձր յուղայնության այլ կաթնամթերք: Նրանք պետք է դուրս գան դիետայից:
Միակամածածված ճարպեր կամ օլեաաթթու (օմեգա -9) հանդիսանում է մարդու մարմնի առավել օգտակար բաղադրիչը, որը թույլ է տալիս պայքարել շաքարային դիաբետի, օնկոլոգիայի, անձեռնմխելիության, թուլության եւ այլ հիվանդությունների դեմ: Դուք կարող եք դրանք ստանալ ձիթապտղի եւ գետնանուշ կարագից, թռչնաբուծությունից, ավոկադո եւ ձիթապտուղներից: Սրանք առողջ ճարպեր են, եւ նրանք պետք է լինեն դիետայի մեջ:
Պոլի unsaturated ճարպեր (omega-3 եւ omega-6) ճարպեր են, որ մարմինը չի արտադրում, եւ դրանք պետք է ձեռք բերվեն սննդի հետ, քանի որ նրանք մասնակցում են բոլոր նյութափոխանակության գործընթացներին եւ բարձրացնում կենսունակությունը: Այս բաժինը ներառում է կարագի եւ կտավատի յուղ, ընկույզի յուղ եւ ցորենի մածուկ, ձկան եւ ձկան յուղ `օմեգա-3 աղբյուր: Օմեգա -6 աղբյուրները ընկույզ են, սերմերը, բամբակյա, արեւածաղկի եւ եգիպտացորենի յուղը:
Այսպիսով, բուսական յուղերի եւ յուղերի մի մասը օգտակար է, ոմանք էլ վնասակար են: Դա շատ կարեւոր է հիշել այս տարբերությունը եւ չհրապարակել սխալներ:
Բուսական ճարպը արտադրանքի մեջ
Եթե որեւէ ապրանքի բաղադրամասում տեսաք «բուսական յուղ», գիտեք, այն շատ վնասակար հագեցած ճարպեր - ափի կամ կոկոսի յուղ: Նրանց ազդեցությունը մարդկային մարմնի վրա շատ բացասական է, սակայն դրանց շնորհիվ հնարավոր է զգալիորեն նվազեցնել արտադրության արժեքը, ուստի դրանք ավելացվում են տարբեր ապրանքների զանգվածի:
Եկեք մանրամասն քննարկենք, քան այս էժան բուսական յուղերը վտանգավոր են.
- խանգարել ստամոքս-աղիքային համակարգի աշխատանքը.
- դրանք գրեթե չեն մարսվում, քանի որ արյան մեջ կտրուկ բարձրացնում է վնասակար խոլեստերինի մակարդակը.
- նման ճարպեր առաջացնում են ատերոսկլերոզի զարգացումը.
- քանի որ այս տեսակի ճարպի հաճախակի օգտագործման պատճառով առաջանում է գիրություն:
- այդպիսի ճարպերով արտադրանքի օգտագործումը `ուժեղ հարված` սրտանոթային համակարգին;
- այս ճարպում գրեթե ոչ մի օգտակար լինոլիկ թթու գոյություն չունի, ինչը նշանակում է, որ կատարված վնասը չի փոխհատուցվում:
Ահա թե ինչու, երբ տեսնում եք խորհրդավոր «բուսական ճարպեր» ապրանքի բաղադրիչների ցանկում, հարկավոր է հասկանալ, որ դրանք ոչ թե արժեքավոր եւ օգտակար յուղեր են, այլ էժան եւ վնասակար ճարպեր:
Բուսական յուղեր պարունակող ապրանքներ
Palm oil- ը աներեւակայելի է. Այն ապրանքները, որոնք ավելացված են, պահվում են ավելի երկար, պահպանում են հատուկ պահպանման պայմաններ, լավ պահում են ձեւը եւ չեն կորցնում իրենց տեսքը նույնիսկ երկարատեւ պահեստից հետո: Որպես կանոն, հնարավոր է հայտնաբերել վնասակար բանջարեղենային ճարպեր այդպիսի ապրանքների մեջ.
- ֆրանսիական կարտոֆիլ եւ չիպսեր;
- համբուրգերներ, cheeseburgers եւ այլ արագ սնունդ;
- եգիպտացորենի փաթիլներ եւ ձողիկներ;
- տարբեր պատրաստի սոուսներ, մարինադներ եւ սոուսներ;
- Քաղցրավենիք, շոկոլադ, թխվածքաբլիթներ եւ դոնորներ;
- անբնական քսուք;
- պատրաստի հացահատիկի որոշ տեսակներ;
- արդյունաբերական արտադրության թխում;
- տապակած հավ.
- վերամշակված պանիր;
- պաղպաղակ, շատ պատրաստված աղանդեր;
- ակնթարթային արիշտա եւ այլ սառեցրած չորացրած ապրանքներ;
- մարգարին եւ տարածում:
Այս ցանկից որոշ ընտրություն, առնվազն, մի քիչ ծույլ լինել մի պիտակի մասին սովորել սովորելու համար, որը չի վնասի ձեզ եւ ձեր ընտանիքին: