Ապուրը ցանկացած սեզոնի համար կերակուր է: Ձմռանը այն լավ սերմանում է եւ ջերմացնում, իսկ ամռանը ցանկացած ձկնորսության եւ trekking- ի բաղկացուցիչ մասն է: Դուք կարող եք պատրաստել ձկան ապուրը հսկայական բազմազան ձկներից, բայց այսօր մենք խոսելու ենք ապուրի ապուրի բաղադրատոմսերի մասին `ամենաէժան եւ տարողունակ մատչելի ձուկ:
Ինչպես պատրաստել ապուրը կոդից:
Բաղադրությունը `
- cod (պոչ) - 1/2 կգ;
- սոխ - 1 հատ;
- կարտոֆիլ - 2-3 հատ;
- գազար - 1 հատ;
- կանաչի (մաղադանոս, սամիթ, սոխ) - համտեսել;
- աղ եւ քաղցր պղպեղ - համտեսել;
- լյարդի տերեւ - 1-2 հատ:
Նախապատրաստում
Քաղցր պատրաստելուց առաջ անհրաժեշտություն չկա, քանի որ պոչը նախկինում մաքրվել է վաճառողի կողմից եւ պարզապես պետք է լվանալ ձկները սառը ջրով: Հիմա պոչը կաթսա մեջ դնել եւ լցնել 1,5 լիտր ջուր: Մենք բերում ենք ձուկ: Այնուհետեւ մենք կրճատում ենք կրակը եւ եփում արգանակը, կեղեւի տերեւի ավելացումը, մոտ 15-20 րոպե: Մի մոռացեք պարբերաբար հեռացնել արգանակի մակերեսից փրփուր, որպեսզի այն չի կորցնում իր թափանցիկությունը: Պատրաստի արգանակի զտիչ, եւ ձկները սառեցվում են, եւ մարմինը ոսկորներից բաժանում ենք: Սոխը կտրատված է, գազարն ավլում է խոշոր grater: Բանջարեղենի յուղով բանջարեղենից տապակել ենք:
Մենք վերադարձնում ենք արգանակը ափսեի մեջ եւ ավելացնում այն կարտոֆիլ կտրած փոքր կտորների մեջ: 15-20 րոպե եփել կարտոֆիլը, ապա ավելացնել խորովածը, կոկտսը եւ համեմունքները համտեսել: Ավարտված ականջը ծառայելուց առաջ պետք է եփել 20-30 րոպե, ապա դուք կարող եք ծառայել սեղանին, զարդարված կանաչիներով:
Կաղամբի ապուրը կարող է պատրաստվել բազմատեսակ: Դա անելու համար բոլոր բաղադրիչները միաժամանակ լցվում են գավաթով, լցված ջրով եւ «Quenching» ռեժիմում 1 ժամով եփում: Հաջորդը, հեռացրեք ձկները, բաժանել կտորից եւ վերցնել այն ապուր: Դա բազմավառակի բոլոր ականջը պատրաստ է:
Ձուկ ապուրի բաղադրատոմսը կոկտեյլով
Բաղադրությունը `
- թարմ cod -1 կգ;
- ցորեն - 100 գ;
- կարտոֆիլ - 2-3 հատ;
- ջուր - 2,5-3 լ;
- սոխ - 2 հատ;
- տերեւի տերեւները `2 հատ:
- աղ, պղպեղ - համտեսել;
- կանաչիները `համտեսել:
Նախապատրաստում
Մենք մաքրել ենք ձկան, փրփուրը եւ լվանալ սառը ջրով: Կաղամբը դնում ենք կաթսայում, լցնել ջրով եւ եփել 15-20 րոպե, հիշելով փրփուրը հեռացնելը: Պատրաստի արգանակի ֆիլտրը, ձկան ոսկորներից, մենք հեռացնում ենք մարմինը:
Վերցրեք արգանակը ափսեի մեջ եւ դրա մեջ ավելացրեք կտրտած սոխը եւ հատիկը: Մի մոռացեք համեմունքների մասին. Աղ, պղպեղ, մի քանի դափնու տերեւ: 10-15 րոպե անց մենք կլցվեցինք փխրեցված եւ կտրտած կարտոֆիլ: Ժողովուրդը ոչ միայն կերակուր չի դարձնի, այլեւ խտացրեց արգանակը:
Ապուրը մի փոքր կրակի վրա կաթսա, մինչեւ բանջարեղենը պատրաստ լինի, ապա այնտեղ ձկան ու կանաչի ենք դնում:
Կաղամբով ապուրը կարելի է պատրաստել բրնձով, եթե չես դիմանամ:
Կտավ ֆիլե, կրեմով
Բաղադրությունը `
- cod ֆիլե - 500 գ;
- կարտոֆիլ - 3-4 կտոր;
- սոխ - 2 հատ;
- կրեմ - 1 հատ;
- աղ, պղպեղ - համտեսել;
- կանաչիները:
Նախապատրաստում
Իմ ճարպի ֆիլեը եւ մեծ խորանարդի մեջ կտրված: Գլխից (առանց gills) եւ ձկան ոսկորները, եփել արգանակ 15-20 րոպե, չմոռանալով հեռացնել ձեւավորված փրփուր:
Սոխը կտրեց խոշոր օղակների, կեղեւի կարտոֆիլը `խորանարդը:
Տապակի ներքեւում դնել պատրաստված բանջարեղենը եւ ձկան կտորները, լցնել դրանք տաք յուղով: Կաղամբը մի փոքր կրակի վրա դրեցինք ու եփել 10-15 րոպե: Պատրաստման գործընթացում մենք ավելացնում ենք աղ եւ պղպեղ `համտեսելու, ոչ թե շատ լյարդի տերեւ կամ ձեր սիրած դեղաբույսերի ծաղկեփունջ: Նախապատրաստությունից 2-3 րոպե առաջ մենք ավելացնում ենք ապուրը թեթեւակի տաքացված կրեմով եւ թույլ է տալիս, որ ականջը հասնի թույլ տհաճ: Շոռը սկսում է եփել, անմիջապես հանել կրակը, ավելացնել մանրացված խոտաբույսերը եւ ծածկել կափարիչով: Մինչեւ ականջի ծառայելը պետք է պահանջի 15-20 րոպե, որից հետո այն կարող է հպարտորեն ծառայել սեղանին: