Ծեփամածիկը մի ձուկ է, որը քաղցր սպիտակ միս է, որի համը շատերի կողմից սիրված է: Բայց նախքան մանրամասն պատմություն սկսելը, թե ինչպես կարելի է մաքրել ձուկը, եւ այն, թե արդյոք դա պետք է արվի, ես ուզում եմ մի քանի խոսք ասել նրա օգտակար հատկությունների մասին: Պարզապես ուզում եմ նշել, որ գետաքարն ունի շատ քիչ յուղ, մոտ 3%: Եվ դա նշանակում է, որ այն կարող է օգտագործվել որպես սննդային հավելում:
Այս ձուկը հեշտությամբ կարելի է կերակրել առանց վնասված մարմնի կամ տարբեր դիետաների վնասելու: Կալորիականության գդալը 100 գրամի դիմաց ընդամենը 83 կկալ է: Բացի այդ, այս ձկան հարուստ է A, B, E վիտամիններ, պանտոտենիկ եւ նիկոտինաթթու, riboflavin, pyridoxine եւ thiamine: Հայտնի է նաեւ, որ հյութեղ միսը հզոր աֆրոդիզիակ է:
Ինչ վերաբերում է ձկների հանքային նյութերի բովանդակությանը, ապա դա շատ բազմազան է: Խառնաշփոթը պարունակում է ֆոսֆորային աղեր, որոնք ուժեղ ոսկորներ են դարձնում, ատամները, մազերը եւ եղունգները, ինչպես նաեւ մաշկի առողջ գույնը: Ձկների մեջ նաեւ օմեգա -3 ճարպաթթուներ են պարունակում, որոնք խանգարում են քաղցկեղի զարգացմանը եւ նպաստում բրոնխիտի, յոդի բուժմանը, որը օգնում է օրգանիզմի վահանագեղձի հիվանդությունների եւ արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակը նվազեցնելուն:
Ինչպես մաքրելու հոտը:
Շատ տնային տնտեսուհիները հետաքրքրվում են, թե արդյոք անհրաժեշտ է մաքրել գարեջուրը: Հնարավոր է, այս ձկների մաքրումը այնքան էլ սովորական չէ: Պարզապես պետք է վերցնեք նրա մաշկը: Դա անել, ձեզ հարկավոր է դանակ եւ կտրող խորհուրդը: Սկսելու համար, ձկները պետք է լվացվեն թեթեւ ջերմ ջրի հոսքի տակ եւ կտրեն կույտերը, միաժամանակ չպետք է մաքրվի: Հաջորդը, դուք պետք է կտրեք ձուկ մի կողմի երկայնքով:
Ինչպես մաքրելու ճարպը, ֆիլե ստանալու համար:
Շատ ձկների բաղադրատոմսերը օգտագործում են ձկան ֆիլե: Հետեւաբար, շատերը կզգան, թե ինչպես պետք է պատշաճ կերպով մաքրեն կաթնաշոռը, գեղեցիկ ամբողջ ճարպը ստանալու համար: Այսպիսով, ձկան ֆիլե պատրաստելու համար հարկավոր է անել հետեւյալը. Լավ է լվանալ եւ գլուխը դնել կտրատած խորհուրդը: Առաջին հերթին անհրաժեշտ է կատարել V- ձեւավորված կտրվածք գլխին, ապա ուղղահայաց կտրվածք ամբողջ կողքին: Հաջորդը, դուք պետք է կտրեք կտրեք գլուխը եւ քայլեք դեպի ներքեւ, այսպիսով բաժանեք կաղապարի մեկ կեսը: Ձկների երկրորդ կեսը նույնպես բաժանվում է, ապա գլուխը կտրված է, եւ ողնաշարի հանված է:
Խոհարարություն ձուկ
Հետո հայտնի դարձավ, թե ինչպես պետք է պատշաճ կերպով մաքրվի գարշապարը, ես ուզում եմ կիսվել մի քանի խորհուրդներ, թե ինչպես պետք է եփել համեղ ձուկ:
- որ եփած ձուկը համեղ է, դուք կարող եք մի քիչ սամիթ բերել արգանակի մեջ,
- տապակելուց հետո, լավագույնն այն է, որ ձկները մուգ կողմի հետ մտնեն:
- այնպես, որ շոգեխաշիչը ախորժելի էր, ճաշ պատրաստելու ընթացքում հնարավոր է մայոնեզի մի քանի գդալներ տեղադրել:
Իսկ նրանք, ովքեր արդեն սովորել են, թե ինչպես մաքրելու գետաբերան, բայց երբեք չեն պատրաստել այս ախորժելի ձուկը կամ պարզապես չգիտեն, թե ինչ պետք է պատրաստել ճաշի, մենք առաջարկում ենք պարզ բաղադրատոմս:
Տապակած լոլիկով լցված պտուղը
Բաղադրությունը `
- կիտրոնի ֆիլե - 500 գ;
- լոլիկ - 300 գ;
- կես կիտրոնի հյութ;
- աղ;
- պղպեղ;
- բուսական յուղ:
Նախապատրաստում
Կաթնաշոռից հետո մաքրվում է, այն peppered, աղած եւ լցվել է կիտրոնի հյութով: Դրանից հետո ձուկը մի քանի ժամով դրվում է սառնարանում: Այնուհետեւ կաթնաշոռը վերցնում եւ տեղադրվում է խմորեղենի մեջ, նախապես յուղազերծված բուսական յուղով: Ձկների վրա դրված են լոլիկի բարակ օղակները: Խոհարարություն կատարելու համար ձուկը կես ժամ կպահանջվի նախապես պատրաստված 180 աստիճանի վառարանով: Ժամանակի վերջում պատրաստի կաթը վերցվում է ջեռոցում, տեղադրված է գեղեցիկ ուտեստով եւ զարդարված է իր ձեւով: