Տաք ամառային սեզոնում օկրոչկան անփոխարինելի սնունդը է, եւ սովածությունը սնուցում է եւ թարմացնում: Okroshka կարող է լինել եւ բուսական եւ միսը կամ երշիկ ավելացնելով: Սեզոն okroshka սովորաբար kvass, kefir, ayran, ինչպես նաեւ հանքային ջրի կամ շիճուկ. Մենք կպատմենք ձեզ, թե ինչպես պետք է եփել ընձառյուծը մսային արգանակում: Իրականում, ընթրիքի համար ընձառյուծի բաղադրատոմսը տարբերվում է ավանդականից, քանի որ այն լցված է մսի սոուսով `հավի կամ տավարի:
Օկրոշկա մսով արգանակի մեջ մածունով
Բաղադրությունը `
- խաշած տավարի միս - 250 գ;
- տավարի արգանակ;
- ճարպային յոգուրտ;
- կարտոֆիլ - 4-5 կտոր;
- թարմ վարունգ - 3 հատ;
- սոխով երիտասարդ `կանաչ փետուրներով` 5 հատ;
- ձու - 4 կտոր;
- սամիթ - 1 փունջ:
Նախապատրաստում
Կարտոֆիլները, ձվերը եւ միսը կտրատվում են խորանարդի մեջ, կծկում են վարունգը (կարող եք մի մեծ հատակի վրա): Մենք կտրեցինք սոխ ու սամիթ: Բոլոր խառնուրդը եւ աղը: Ծառայել, ավելացնելով մսային արգանակի եւ կեֆիրի 2: 1-ը, կարող եք նաեւ ավելացնել քեֆիրի համար քաղցր լիմոնի հյութ:
Օկրոշկա տավարի սորտի վրա
Բաղադրությունը `
- տավարի միս - 300 գ;
- կարտոֆիլ - 3 հատ;
- բողկ - 8-10 կտոր;
- թարմ վարունգ - 3 հատ;
- ձու - 3 կտոր;
- կանաչ սոխ - ½ լույս;
- մաղադանոս - ½ լույս;
- մսի արգանակ - 2 լիտր;
- թթվասեր - 2 tbsp. գդալներ;
- մայոնեզ - 1 tbsp. գդալ;
- կիտրոնաթթու (թարմ քամած կիտրոնի հյութ) `համտեսել:
Նախապատրաստում
Մենք պատրաստում ենք շուրջ 2 ժամ տավարի արգանակ : Ճաշատեսակը ավելի բուրավետ դարձնելու համար, մենք ավելացնում ենք գազար, մաղադանոս արմատ, սոխ, պղպեղ եւ լյարդի տերեւ, արգանակ պատրաստելով: Պատրաստի արգանակ ֆիլտր, սառը եւ դրեց սառնարան:
Տավարի չափը կտրեց խորանարդի մեջ: Եփած կարտոֆիլ «համազգեստով», մենք սառը եւ կեղեւ: Եփած ձվերը, կարտոֆիլը, վարունգը, բողկը թեթեւացած թակած խորանարդները `փոքր, այնքան ավելի համեղ կլինի օկրոշկա:
Թթվասեր, մայոնեզ եւ կիտրոնաթթու (կարելի է փոխարինել կիտրոնի հյութով), խառնել արգանակում:
Կտրտած okroshka, լցնել արգանակ, խնամքով խառնել: Աղեր, անհրաժեշտության դեպքում: Վերջնական ուտեստը տեղադրվում է սառնարանում մեկ ժամ:
Մենք զարդարում ենք սառը օկրոչկանը խոտաբույսերով եւ ծառայում տավարի, ցորենի հացով եւ ծովաբույծով: