Բելեւյան մակարոնեղենի բաղադրատոմսը անվանվել է ծագման վայրի անունով. Այս տեխնոլոգիան պատրաստվել է Թելայի տարածաշրջանում գտնվող Բելեւ քաղաքի փոքր քաղաքում, որը հայտնի է խնձորի խոշորագույն եկամտաբերությամբ, հատկապես անտոնով, իդեալական pastilles- ի համար: Փաստն այն է, որ Անտոնովկա պարունակում է առավել պեկտին, հետեւաբար, պաստիլը լավանում է եւ խտացնում է խտությունը: Եթե դուք նախընտրում եք այլ տեսակի խնձոր, ապա պետք է լրացուցիչ չոր պեկտին ավելացնել:
Ինչպես պատրաստել բելոռուսական պաստիլը տանը:
Այժմ արտադրության մեջ դուք կարող եք հանդիպել եւ եփել Բելեւսկու պաստիլին, եւ պաստիլը լցրել է շոկոլադով եւ պատրաստված մեղրով: Մենք սկսում ենք դասական բաղադրատոմսով այս ապրանքի համար, որը շքեղ օդապարկի շերտ է, որը ամրացվում է մածուկի մածուկով եւ շաղափեց շաքարավազով:
Բաղադրությունը `
- խնձոր - 1,6 կգ;
- ձվի սպիտակեցում - 2 հատ;
- շաքարավազ - 165 գ;
- փոշի շաքար `15 գ:
Նախապատրաստում
Նախապատրաստման սկզբնական փուլերում խնձոր պատրաստելուց ամբողջովին մինչեւ փափուկ, այնպես որ պյուրե կարտոֆիլը չի մթնում եւ կպահպանի առավելագույն քանակությամբ պեկտին: Դուք կարող եք առանձնացնել խնձորի փրփուրը մաշկից եւ առանցքից սերուցքով, ապա ծեծել նրանց բլենդերով եւ սրբել մաղձով: Տեղադրել խնձորի սոուսը միջին ջերմության վրա, կես բաժակ շաքարով խառնել:
Մնացած շաքարավազը մանգաղում է ձվի սպիտակներով: Ձեռք բերված մերինգին զգուշորեն օգտագործելով սպաթուլան, միացրեք խնձորի խյուսով: Տարածել օդի զանգվածը (հեռանալ մեկ քառորդի տարածման համար) մագաղաթի ծածկված թխում թերթիկի վրա, մակերեւույթի մակարդակը եւ ամեն ինչ դրեց վառարանում, 5 ժամ 90 աստիճանով: Լավ չորացրած պաստիլը ձեր ձեռքերին շատ չի մնում եւ լավ պահում է ձեւը:
Այնուհետեւ դուք կարող եք գնալ երկու ուղիով. Լվանալ մնացած սպիտակուցը եւ խնձորի զանգվածը եւ դրանք գլորում են, կամ կտրել կտորներ եւ դրանցից յուրաքանչյուրը լցվել, միմյանց հավաքելով կույտով: Դրանից հետո Բելեվյան խնձորի պղպեղը նույն ջերմաստիճանում եւս 2 ժամով վերադարձվում է ջեռոցում: Նախքան կտրելը, պաստիլը միանգամից բացահայտվում է:
Բնական Բելեվյան pastilles առանց շաքարի
Եթե որոշեք շաքարավազ պատրաստել մակարոնեղեն, դուք ստիպված կլինեք հիմք ընդունել որպես այլ տեսակի խնձոր, ավելի քաղցր բնույթ: Նրանք նաեւ թխում են կամ եփում են փափկություն բոլոր ճանապարհներում, ապա դրանք քերծվում են, եւ փրփուրը կրակի վրա է: Այժմ դուք պետք է լցնել պեկտին: Ավելացնել այն պետք է լինի, քանի դեռ պյուրե կարտոֆիլը չի կայուն կերպով պահում իր ձեւը, այսինքն, մակերեսի վրա գդալ անցկացնելուց հետո, դրա հետեւանքը չի տեւի: Սառեցված խյուսը սպիտակուցներով ծեծի է ենթարկվում (500 գմ խյուս 1 ձվի սպիտակ), եւ հետո սպիտակ սպիտակ զանգվածը չորացրած է 8 ժամ 80 աստիճանով: Մնացած ապուրի պղպեղը լցնելով, այն կրկին վերադառնում է ջեռոցում արդեն 2 ժամ 100 աստիճանով: