Ի տարբերություն հանրային համոզմունքների, սաղմոնով մակարոնեղենը յուղալի սոուսում չի պատկանում իտալական խոհանոցին: Այս տեղեկատվությունը չի խանգարում տնային խոհարարներին, որոնք պատրաստ են փորձերի համար, որոնք գնահատում են հետաքրքիր եւ նուրբ համադրությունները, որտեղ լոլիկի ձկան շերտը համեմունքներով, պանրի եւ ծովամթերքի հետ համեմվում է հյութալի, անուշաբույր եւ հալված բերանում:
Ինչպես պատրաստել մակարոնեղենի սաղմոնով:
Սաղմոնով մակարոնեղենը ամենապարզ եւ ամենաարագ ուտեստներից մեկն է, որտեղ կարտոֆիլի պանրով պատրաստելու եւ սոուս պատրաստելու համար բավական ժամանակ է: Դրա համար սոխը եւ սխտորը մի քանի րոպե սեղմվում են թավայի մեջ, ավելացնել սաղմոնի կտորներ եւ արագորեն տապակել դրանք բոլոր կողմերից: Դրանից հետո, սերուցք, համեմունքներ, խոտաբույսեր եւ շոգեխաշել 5 րոպե: Խառնել մակարոնի հետ եւ ծառայել:
- Մակարոնեղենի սաղմոնը կրեմով ստացվում է որակյալ ձուկ: Թարմ եւ որակյալ սաղմոնով ֆիլեները չպետք է կոտրվեն, երբ սեղմված լինեն: Խոհարարից առաջ նաեւ զգուշորեն հեռացնել բոլոր ոսկորները ձկան մարմիններից:
- Ձկերի նմուշները պետք է նույն չափով լինեն, միայն այս դեպքում նրանք հավասարապես պատրաստ են եւ ախորժելի են:
- Սոուսը ավելացվում է միայն ձուկը տապալվելուց հետո: Մի քանի րոպե ձգտումը բավական է սաղմոնի համար, որպեսզի լրացնի իր հյութեղ եւ բույրը:
Ինչպես պատրաստել մածուկի սոուս:
Քաղցր սոուս սպագետտի համար - բաղադրատոմս, որը թույլ է տալիս պատրաստել միայն 5 րոպեում լիցքավորում: Սա պահանջում է քսուք 20% -ով յուղայնությամբ, կարագ, ալյուր եւ համեմունքներով: Տեխնոլոգիան պարզ է. Ալյուրը թխածված է կարագի եւ կրեմի հետ եւ սեղմված է մինչեւ հաստ: Զանգվածը հայտնվում է նրբաճաշակ եւ հուզիչ, եւ մակարոնին տալիս է բոլորովին այլ ճաշակ:
Բաղադրությունը `
- յուղ - 50 գ;
- ալյուր - 20 գ;
- կրեմ 20% - 250 մլ;
- կանաչի - 40 գ;
- մշկընկույզ - 5 գ:
Նախապատրաստում
- Տապակել ալյուրը տապակի մեջ, ավելացնել կարագ, կրեմ եւ եփ գալ մի քանի րոպե:
- Season, շաղ տալ խոտաբույսերով եւ հեռացնել սոուսը կրակի.
Կաթնային տոմատի սոուս մակարոնեղենի համար
Եթե կարմիր ձուկով մակարոնեղեն է յուղալի սոուսում, կարծես խունացած եւ թարմ է, կարող եք ավելացնել լոլիկ: Նրանց հետ միասին ճաշատեսակը ձեռք կբերի ախորժելի գույն եւ հարուստ քաղցր եւ թթու համ, որը կթուլացնի մակարոնի թարմությունը եւ դարձնում ճարպային ձուկը ավելի արտահայտիչ: Խոհարարական գործընթացում Դուք կարող եք ավելացնել տոմատի խյուսը կրեմի մեջ եւ սոուսին կրակել կրակի վրա:
Բաղադրությունը `
- կրեմ - 250 մլ;
- լոլիկ իր հյութում `400 գ;
- շաքարավազ `3 կտոր;
- յուղ - 80 մլ;
- սաղմոն - 300 գ;
- եփած մակարոնեղեն `450 գ:
Նախապատրաստում
- Նետում սխտորի մեխերի յուղով: Երբ նրանք մթնում են, հեռացրեք եւ սաղմոնի կտորներ դրեք:
- 2 րոպե տապակել ձուկը:
- Կաթսայի մեջ ավելացնել 3 րոպե հետո, մուտքագրեք տոմատի սոուս:
- Թխել սոուսը եւս 5 րոպե:
- Ներկիր խառնած մակարոնները եւ խառնուրդը:
- Սաղմոնի հետ սերուցքային տոմատի սոուսում մակարոնեղենը անմիջապես սպասարկվում է:
Մակարոնեղեն, աղի սաղմոնով, յուղալի սոուսով
Մածուկ սաղմոնով մի փոքր աղցան է, յուղալի սոուսով, եւս մեկ համեղ ու պարզ բաղադրատոմս է, որը փոխում է ձկների ավանդական ընկալումը: Այստեղ շեշտը դրվում է թարմ մակարոնի հակադիր համադրությամբ, աղած սաղմոնով: Վերջինը, շոգեխաշված է կիտրոնի սոուսով, որտեղ, ցիտրուսի հյութի շնորհիվ, ավելացնում է ավելցուկի աղը եւ ստանում նուրբ ճաշակ:
Բաղադրությունը `
- թեթեւ աղի սաղմոն `250 գ;
- կրեմ - 250 մլ;
- կիտրոնի հյութ - 60 մլ;
- ձիթապտղի յուղ - 40 մլ;
- յուղ - 50 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- Պրովանսային խոտաբույսեր `10 գ;
- tagliatelle - 400 գ
Նախապատրաստում
- Պաղպաղակ պատրաստել ըստ փաթեթի հրահանգների համաձայն:
- Տապակել սոխը ձիթապտղի յուղով, ավելացնել կրեմը, կարագը, կիտրոնի հյութը եւ 5 րոպե ներծծվել:
- Սեզոն, սաղմոնի կտորներ դնել եւ 3 րոպե հետո հեռացնել սոուսը կրակից:
- Զանգահարեք tagliatelle- ում:
- Կաղամբի սոուսում մի փոքր աղիով պատրաստված մակարոնը թարմացվում է ծառայությունից առաջ 5 րոպե առաջ:
Մակարոնեղեն քաղցր պանրի սոուսով
Սպագետի սաղմոնով յուղալի սոուսով ռեստորանի ճաշացանկի դասական է: Ավանդաբար, սպագետտի «տրիկոտաժե ասեղները» զուգորդվում են պանրի հիմքի վրա հաստ, զովացուցիչ սոուսով: Ավելին, պանիրը լիովին հանդուրժում է ջերմության բուժումը, արագորեն հալեցնում է, չի պահանջում որեւէ այլ հավելումներ, քան կրեմով եւ կաթով, եւ արագորեն տալիս է իր արտադրանքը յուրահատուկ բուրմունք եւ բուրմունք:
Բաղադրությունը `
- սպագետտի - 350 գ;
- ջուր - 3 լ;
- սաղմոն - 850 գ;
- կրեմ - 125 մլ;
- շաքարավազ `3 կտոր;
- սոխ - 1 հատ;
- կաթ - 125 մլ;
- գինին `100 մլ;
- Parmesan - 100 գ;
- կանաչ ոլոռ - 250 գ:
Նախապատրաստում
- Թարմացրեք սաղմոնի կտորները:
- Ավելացրեք սխտորը, սոխը, գինին եւ սոուսը խառնել մոտ 10 րոպե:
- Միեւնույն ժամանակ սպագետտի համար պետք է դարեն պատրաստել:
- Մուտքագրեք կաթը, կրեմը, grated Parmesan եւ եփ գալ 3 րոպե:
- Ապուրներ պատրաստել եւ եփած սպագետտի:
- Կաղամբով սոուսով սաղմոնով մակարոնեղեն մանրակրկիտ խառնվում է եւ անմիջապես սնվում սեղանին:
Մակարոնեղեն սաղմոնով եւ սոխով
Սաղմոնով մակարոնեղենը, կրեմի սոուսով սոխը, նուրբ ճաշի հաղթող-հաղթող տարբերակն է, որտեղ սաղմոնի տաք շերտով խիտ, քաղցր խմորով միսը համադրվում է հաճելի համտես: Այս դեպքում ավելի լավ է ընտրել խոռոչի մածուկ: սոուս, լցված հյութերի եւ ծովային բնակիչների բույրով, ներծծվում է «խողովակների» ներսում:
Բաղադրությունը `
- penne - 300 գ;
- ջուր - 2,5 լիտր;
- աղ - 40 գ;
- լոբի ֆիլե - 250 գ;
- peeled shrimps - 200 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- կրեմ - 200 մլ;
- յուղ - 60 մլ;
- Parmesan - 80 գ:
Նախապատրաստում
- Փրփուրը տապալված ջրով եռացրեք, ըստ փաթեթի հրահանգների:
- Այս ընթացքում սոխ եւ սխտոր տաքացվող յուղի մեջ դնել:
- Երկու րոպեի ընթացքում յուրաքանչյուր կողմում սաղմոնի եւ տապակած կտորներ դրեք:
- Ավելացրեք խնձորներ, 3 րոպե հետո կրեմ եւ եփ գալ 5 րոպե: Խառնել թակով:
- Նախքան ծառայելը, սալմոնով մակարոնեղենը յուղալի սոուսով սփռված է Պարմեզանի հետ:
Կաթնագույն խավիարային սոուս մակարոնեղենի համար
Շատ խոհարարական մարդիկ նախընտրում են դիֆերենցել սպագետտի ձուկը յուղալի խավիարի սոուսում: Այն ավելացվում է սոուսով, որը կազմում է ճաշատեսակի տեսքը ավելի նուրբ եւ հարուստ, եւ սոուսը հետաքրքիր հյուսվածք եւ հագեցած աղի համ է ստանում տպավորիչորեն ձգվող ձուներից: Այս տարբերակը դժվար է զանգահարել բյուջեն, բայց այն տարածված է ռեստորանային բաժիններում:
Բաղադրությունը `
- սպագետտի - 200 գ;
- ջուր - 2,5 լիտր;
- կրեմ 30% - 250 մլ;
- կիտրոնի հյութ - 40 մլ;
- կիտրոնի կեղեւ - 20 գ
- խավիար `60 գ;
- թեթեւ աղի սաղմոն `150 գ:
Նախապատրաստում
- Եփած կերակուրը եգիպտացորենով եփել 7 րոպե, մինչեւ «ալդենտի» վիճակը:
- Միեւնույն ժամանակ, միացրեք սերուցքը հյութի եւ կիտրոնի բույրով:
- Խառնել սոուսը հրդեհի վրա 5 րոպե, թեթեւակի թույն եւ ավելացնել խավիար:
- Սեզոն `սպագետտի եւ սաղմոնի խավիար սոուսով:
Պաղպաղակ սաղմոնով, յուղալի սխտորի սոուսով
Կծու ուտեստների սիրահարների համար փետուրինի մակարոնը սաղմոնով յուղալի սոուսով համեմունքներով եւ սխտորով պարունակում է: Սա Իտալիայի ամենահայտնի մակարոնեղենն է, որը ուղղակիորեն օգտագործվում է հարուստ քաղցր սոուսով, համեմունքներով եւ խոտաբույսերով `որպես հարթ, լայն շերտեր ավելի արագ ներծծված եւ երկարատեւ« պահում »բուրմունք:
Բաղադրությունը `
- պտուղինի - 450 գ;
- Սաղմոն - 550 գ;
- կրեմ - 300 մլ;
- Parmesan - 120 գ;
- սխտորի մի խառնուրդ `5 հատ;
- յուղ - 40 մլ;
- աղացած պղպեղ - 5 գ;
- կանաչ սոխ գրիչներ - 5 հատ:
Նախապատրաստում
- Տապակել սաղմոնը երեք րոպե:
- Ավելացնել տաք սերուցք, պղպեղ, սխտոր եւ եփ գալ 5 րոպե:
- Այս ընթացքում, եփել աղած ջրի fetuchini.
- Մակարոնեղեն կրեմով եւ կարմիր ձուկով լցված պանիր եւ կանաչիներ եւ տաք ծառայում: