Dolma- ն համեղ կաղամբի գլանափաթեթ է, բայց կաղամբի տերեւի փոխարեն օգտագործվում է խաղող: Այսինքն, տոլման պատրաստելու համար դուք կամ պետք է շուկայում պատրաստված թթու խաղողի տերեւներ գնել կամ պատրաստեք դրանք (իհարկե, այս հոդվածը համապատասխանում է այն վայրերին, որտեղ հնարավոր է խաղողի աճել):
Մենք ձեզ ասելու ենք, թե ինչպես պետք է տոլմայի խաղողի տերեւները թխել:
Մարինատիր տոլմայի տերեւները
Բաղադրությունը `
- ջուր - 1 լ;
- պղպեղ ոլոռով;
- գորգեր;
- լյարդի տերեւ;
- աղ, ոչ յոդացված - 1 tbsp. գդալ;
- Շաքար, տնային արտադրանք `1 ճաշի գդալ;
- քացախ 5-9% - 1-2 տ.ս. գդալներ:
Նախապատրաստում
Մենք արտացոլում ենք կանաչ տերեւները խաղողի թփից, որը պարտադիր է պոչերով, նույնիսկ եթե ոչ ամբողջական: Հավաքեք խաղողի տերեւները մանրակրկիտ լվացվեն սառը ջրով եւ չորացրեք չոր մաքրության սրբիչով:
Գոլորշի-ստերիլիզացված ապակե բանկաների ներքեւում, ավելի քան 0,5 լիտր հզորությամբ, մենք դնում ենք 2-5 դափնի տերեւներ, 3-5 պղպեղ եւ 2-3 մեխակ մեխակ - համեմունքները կտան խաղողի թթու տերեւները հատուկ բուրմունքներ եւ իրենց համը առավել կծու եւ հետաքրքիր է: Վերեւում ուշադիր խաղողի տերեւներ պատրաստելը, չփորձեց խմել շատ բան: Լրացրեք տերեւները բանկաների մեջ կտրուկ եռացող ջրի հետ, 3-4 րոպեից հետո ջուրը թափեք թավայի մեջ:
Մենք պատրաստում ենք մարինադ: Կաթսայի ջուրը եռում է բերում, նվազեցնում կրակը, կերակրում է աղ եւ շաքարավազ եւ 3-5 րոպե խառնել, շաքարավազը եւ աղը պետք է ամբողջությամբ լուծվեն: Անջատեք կրակը եւ լվացեք քացախում: Արագ թափեք տերեւները մարինադով: Դուք կարող եք գլանափաթեթավորել թիթեղները ստերիլիզացված թիթեղներով կամ նույնիսկ նեյլոնե կափարիչները տեղադրել բանկաների վրա:
Տոլմայի համար բերված թթու վարունգի տերեւները պահելու համար պետք է լինեն մութ թույն տեղում, նկուղում, օրինակ: Մոտ կես լիտր բանկա սպառվում է 330 գրամ խաղողի տերեւների եւ 180 մոլիլիտր ծով:
Դուք կարող եք այլընտրանքով տոլմայի խաղողի տերեւները հավաքել: Մարինացեք, բայց աղի մեջ աղը:
Բաղադրությունը `
- ջուր խաշած - 1 լիտր;
- աղ, ոչ յոդացված - 70 գ:
Նախապատրաստում
Մենք պատրաստում ենք աղը: եռացրած ջրի մեջ (ջերմ կամ սառը) մենք աղի լուծարման մեջ ենք որոշակի համամասնությամբ: Դրանից հետո մենք նույն կերպ ենք վարվում, երբ մինչեւ մարինադը թափվում է, այսինքն, մաքրված խաղողի տերեւները մանրէազերծված բանկաների մեջ 3-4 րոպե անց եռացող ջրով եռում են, քսում են տաք ջրերը եւ տերեւները լցնում են աղը: Մենք պլաստիկ ծածկոցներ դրեցինք: Պահպանեք ձագով ձուլման մեջ, մութ թույն տեղում: Թխվածքներից վերցնում ենք տերեւները, անհրաժեշտության դեպքում (նախքան ճաշ պատրաստելը, տոլմա լվանում է սառը եռացրած ջրով):