Վիտամին C- ն ունի բազմազան եւ բազմակողմանի ազդեցություն մարմնի վրա, առանց դրա հնարավոր չէ խուսափել շատ կարեւոր գործընթացներ: Մարդկային մարմնում ասկորբինաթթուի անհրաժեշտությունը բավականաչափ մեծ է, սակայն, ի տարբերություն որոշ կենդանիների, այն չի կարող արտադրել: Ուստի բժիշկները խորհուրդ են տալիս ավելի հաճախ վիտամին C պարունակող պտուղներ ուտել:
Որ պտուղները ունեն վիտամին C:
Վիտամին C- ը հիմնականում հայտնաբերվել է բուսական ծագման սննդամթերքի մեջ `մրգեր, բանջարեղեն, հատապտուղներ: Վիտամին C- ի բովանդակությունը բավականաչափ մեծ է, սակայն, բանջարեղենն ու հատապտուղները `կարմիր եւ կանաչ պղպեղը, կաղամբը, ծովախեցգետինները, սեւ հաղարջը, ծովահողը, արքայազնը, գիհուները, այսքան վիտամինի 250 մգ-ը պարունակում են ասկորբինաթթու: Վիտամին C- ի քանակով ճանաչված առաջնորդ է `բաղադրությամբ` բարձրացրեց կծու (1200 մգ - չոր, 650 մգ - թարմ):
Բայց վիտամին C- ի պտուղների մեջ կան չեմպիոններ.
- կիվի - 180 մգ;
- պապայա, նարինջ, գրեյփֆրուտ `60 մգ;
- կիտրոններ - 50 մգ;
- մանդարիններ `40 մգ;
- այծ, արքայախնձոր, սեխ - 20 մգ;
- կաղամար, սալոր - 15 մգ;
- խնձոր, տանձ, դեղձ, ծիրան , բանան, սալոր, ձմերուկ, նռան, ավոկադո - 10 մգ;
- խաղող, նռան - 5 մգ;
- թուզ - 2 մգ:
Շատ ասկորբինաթթու եւ որոշ հատապտուղների մեջ.
- ցախազարդ - 150 մգ;
- լեռնային մոխիր - 70 մգ;
- ելակ, ելակ - 60 մգ;
- կարմիր հաղարջ - 40 մգ;
- եղունգներ `30 մգ;
- ազնվամորու, կովի, լոռամրգի, բալի, բալի - 15-20 մգ:
Սակայն այդ թվերը պետք է առաջնորդվեն միայն մոտավորապես: Վիտամին C- ն շատ հեշտությամբ կորցնում է սննդամթերքի ոչ պատշաճ պահպանման եւ պատրաստման պատճառով: Պտուղները , հատապտուղները եւ բանջարեղենը պետք է պահվեն, արեւի լույսից փակված լինեն, սառը սենյակում (նկուղ, սառնարան) եւ նույնիսկ ավելի լավը, սառեցված վիճակում: Այնուամենայնիվ, նույնիսկ եթե այս կանոնները պահպանվում են, մի քանի ամիս պահածոներից հետո, կորցնում է վիտամին C- ի կեսից ավելին:
Ջերմային բուժումից հետո վիտամին C կաղամբը, կարտոֆիլը եւ գազարը լավ պահպանված են, բայց մրգերն ու հատապտուղները գերադասելի են առավելագույնս առավելագույն օգուտ ստանալու համար: