Կորեացիները ոչ մի կերակուր չեն կարող պատկերացնել առանց աղցան: Kimchi - ավանդական խորտիկ է աղած կամ թթու բանջարեղենից: Այս եղանակով եփված, նրանք ունեն շատ օգտակար ազդեցություն մարմնի վրա `շնորհիվ բիֆիդոբակտերիայի, բուծման ընթացքում ողողման: Kimchi տեսակիներից մեկը Պեկինի կաղամբի աղցան է, որը շատ տարածված է Կորեայում: Այն մարինացված է տարբեր համեմունքներով եւ հավելումներով, եւ դրա շնորհիվ այն ստանում է սուր ճաշակ: Քիմչին շատերն են սիրում:
Ինչպես պատրաստել կիմկե կնիկի մեջ
Ավանդույթի համաձայն, ամռանը նրանք կխմեն միմյանց: Ամենայն հավանականությամբ, այն է, որ այն ժամանակ, երբ շուկայում մարինադի համար օգտագործված շատ խնձորներ եւ տանձեր կան, լավ է, Peking կաղամբն այստեղ շատ է: Սառնարանը բավականաչափ երկար պահեք սառնարանում, կարող եք թխել կիմպիական կոկոսի աղցան, կափարիչը փակել եւ ձմռանը ձգտել:
Բաղադրությունը `
- կաղամբ Պեկին - 2 հատ;
- աղ - 200 գ;
- կարմիր պղպեղ - 250 գ;
- ջուր - 2 լ;
- կանաչ սոխ - 8 հատ;
- բողկ - 1/2 հատ;
- սխտոր - 2 գլուխ;
- գինգ - 1 հատ;
- սոխ - 1/2 գլուխ;
- շաքարավազ - 4 tbsp. գդալներ;
- տանձ - 1/2 հատ;
- խնձոր - 1/2 հատ:
Նախապատրաստում
Կաղամբի կիմչին ըստ դասական բաղադրատոմսի, պատրաստվում է Պեկինի կաղամբից: Խոհարարության համար վերցրեք 2 գլուխ, լվացեք, կտրեք 4 մասի եւ հանեք աղբը: Այնուհետեւ յուրաքանչյուր եռամսյակ կտրված է քառակուսի կտորների մոտ 2.5 սմ-ով: Ներկիր մի շիշ (կամ այլ ճաշատեսակներ) ջուր, ավելացրեք աղ, խառնել մինչեւ ամբողջովին լուծարվեն եւ լցրեք կաղամբով ամանի մեջ:
Թեեւ այս ամենը մարինացվում է (մոտ 3-4 ժամ), մենք պատրաստում ենք հետեւյալ բաղադրիչները: Ալմաստի, տանձի, մածուկի, սոխի, սխտորի եւ շաքարավազի մեջ, խառնաշփոթ է բլենդերի վրա, շագանակավունը հարվածել է ծղոտի վրա, 5-6 սմ բարձրության վրա փաթաթել կանաչ սոխը, խառնել բոլոր ապրանքները խորը ամանի մեջ, ավելացնել կարմիր պղպեղը, խառնել մանրակրկիտ եւ դնել մեր կաղամբը, աղի մեջ լվացվեն եւ քամոցով բռնվելով: Ակտիվացրեք եւ թողեք ապագա Կորեայի Kimchi Kimchi- ն `երկու օր սենյակային ջերմաստիճանում: Այնուհետեւ մենք ուղարկում ենք այն սառնարանին, որտեղ այն պահվում է:
Խոհարարի բաղադրատոմսը չինական կաղամբից
Եթե դուք որոշեք այս աղցան անել, ապա կարող եք թույլ տալ, որ ձեր երեւակայությունը վտանգի տակ դնի: Kimchi- ի պատրաստման բաղադրատոմսում կարող եք ավելացնել ցանկացած համեմունքներ ձեր ճաշակի մեջ. Սոյայի սոուս, քացախ, ձուկ կամ համեմի սոուս, չիլի: Հիմնական բանը `մի մոռացեք կարմիր պղպեղի մասին, որը դուք կարող եք գնել կորեացիներից:
Բաղադրությունը `
- կաղամբ Պեկին - 1 կգ;
- աղ - 4 tbsp. գդալներ;
- չիլի պղպեղ - 1 հատ;
- քացախ - 2 tbsp. գդալներ;
- սոյայի սոուս - 100 մլ;
- սխտոր - 1 գլուխ;
- գանգ - 4 կտոր;
- սոխ - 3 գլուխ;
- շաքարավազ - 2 tbsp. գդալներ;
- պղպեղ - 2 tbsp. գդալներ:
Նախապատրաստում
Peking կաղամբը լվացվում է, մաքրվում է վերին տերեւներից, կտրված է 4 մասի եւ հեռացնում է մաղձը: Այնուհետեւ կտրեք կտորներ (հրապարակներ) մոտ 2-3 սմ, ավելացրեք խորը ամանի մեջ եւ ծածկեք աղով: