Չնայած նման բուն համադրությանը, խնձորով ծովախեցգետինների աղցանները երկար ժամանակ են եղել եւ հաստատուն տեղակայված են մեր մենյուում: Թթու եւ քաղցր խնձորն օգնում է ստվերում ձկների սնուցումը եւ մի փոքր հարթել այն, դանդաղեցնելով ճաշակը:
Փորձենք փորձարկել այս համադրությունը `ավելացնելով այն հայտնի « Շուբա »աղցան : Ինչպես խնձորով պատրաստել մորթյա բաճկոն, կարդացեք ստորեւ բաղադրատոմսերը:
Աղցան բաղադրատոմսը «Մոխրագույն կաշվից խնձորի հետ»
Բաղադրությունը `
- աղած ծովախեցգետին - 1 հատ;
- թթու խնձոր - 1 հատ;
- ճակնդեղ - 1 հատ;
- գազար - 1 հատ;
- կարտոֆիլ - 2-3 հատ;
- սոխ - 1/2 հատ;
- աղ, պղպեղ - համտեսել;
- շաքար - 1 թեյի գդալ;
- քացախ - 1/2 թեյի գդալ:
- մայոնեզ:
Նախապատրաստում
Եկեք սկսենք պատրաստել աղցան բաղադրիչների պատրաստման հետ: Fish filletiruem եւ ավարտված ֆիլե առանձնացված է ոսկորներից: Կտրեց ծովատառումը խոշոր cubes. Բանջարեղենը (կարտոֆիլ, գազար, ճակնդեղ) իմն են եւ պատրաստում համազգեստով մինչեւ պատրաստ, առանձին տախտակներում: Եփած բանջարեղենը սառը է, մաքուր եւ խառնաշփոթը. Գազարն ու լոլիկը խառնել են խոշոր grater վրա, իսկ կարտոֆիլը կտրել է խորանարդի մեջ: Մենք կտրում ենք սոխը եւ ներծծում այն քացախի եւ շաքարի խառնուրդով: Apple- ը մաքրվում է սերմերից եւ կեղեւից, ինչպես նաեւ կեղեւում է վառարանի վրա:
Այժմ մենք դիմում ենք աղցանի ձեւավորմանը: Ճաշասենյակում սպասքից դուրս ենք գցում կարտոֆիլը, որին հաջորդում են ծովատառեխը, սոխը, խնձորը, գազարը եւ ճակնդեղը: Շերտերի յուրաքանչյուր շերտը կեղտոտվում է մայոնեզով: Մենք զարդարում ենք աղցանը դեղաբույսերի հետ եւ թողնում այն սառնարանում մոտ 1-1.5 ժամ:
«Ծարսկայա շուբա» աղցան խնձորով
Բաղադրությունը `
- կարտոֆիլ - 2 կտոր;
- աղած սաղմոն `400 գ;
- ծովախեցգետին կամ շիլլեր `200 գ;
- խաշած ճակնդեղ - 1 հատ;
- avocados - 1 կտոր;
- կարմիր խավիար - 1 կիտ;
- թթվասեր, մայոնեզ `լիցքավորման համար;
- աղ, պղպեղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Կարտոֆիլ եւ իմ ճակնդեղը եւ եռում է համազգեստով: Թե պատրաստի բանջարեղենները սառեցվում են, մաքրվում եւ խոշոր grater վրա փռված: Մենք ափսեների եւ մաշկից քիչ աղացած ձկներ ենք հանում եւ խոշոր cubes կտրում: Ավոկադոն մաքրվում է նաեւ կտրված խորանարդի մեջ: Մայոնեզը եւ թթվասերը խառնվում են հավասար մասերում:
Աղցանների ամանի մեջ, կարտոֆիլի շերտ եւ դրեց սոուսով: Ավելի տարածում են ձկները, որին հաջորդում են ավոկադոն եւ շաղ տալ սեւ պղպեղի փոքր քանակությամբ: Հաջորդը գալիս է կտրատած կրեմի միսը: Կրկին աղցան սոուսով աղցան: Մենք ճակնդեղի շերտ ենք դնում եւ այն սոուսով ծածկում ենք: Մենք զարդարում ենք աղցան կարմիր խավիարով եւ այն դնում 30-40 րոպե:
«Կաշվե շերտ» խնձորի եւ ձվի հետ
Բաղադրությունը `
- կարտոֆիլ - 2 կտոր;
- ճակնդեղ - 1 հատ;
- ձու - 3 կտոր;
- խնձոր - 1 հատ;
- թույլ աղած ծովախեցգետին (ֆիլե) - 2 հատ;
- մայոնեզ;
- աղ, պղպեղ:
Նախապատրաստում
Կարտոֆիլները եւ ճակնդեղը խաշվում են միմյանցից առանձին, մինչեւ եփած: Մենք սառը եւ մաքուր բանջարեղեն ենք, շփում նրանց վրա: Ձու եփածը խաշած պղպեղով եւ լավորեն թակած է: Թույլ աղած ծովախեցգետին ստուգվում է ոսկորների համար եւ, եթե ինչ-որ առիթով, դրանք հեռացնում ենք պինցետներով եւ կտրում ձուկը, փոքր կտորներով: Խնձորները շփում են խոշոր տերեւով եւ խառնել թակած ձվի հետ:
Մենք դիմում ենք «մորթյա բաճկոններ» կերակրատեսակի վրա: մենք դրեցինք կարտոֆիլի առաջին շերտը, մայոնեզի ծածկույթով, սաղավարտի կտորները դնում վերեւում, ապա ձվերը բլոկով, ամեն ինչ ծածկել մայոնեզով եւ ավարտել շերտը ճակնդեղով:
Խորտկարան «Ձուկ ձուլակտորի տակ» խնձորով
Բաղադրությունը `
- ծովախեցգետին (ապխտած) - 1 հատ;
- ճակնդեղ - 1 հատ;
- խնձոր - 1 հատ;
- կարտոֆիլ - 1 հատ;
- գազար - 1 հատ;
- մայոնեզ - 1 փաթեթ;
- վերամշակված պանիր:
Նախապատրաստում
Բանջարեղենը մաքրվում է, խաշում եւ հարվածում է լավ տաբատով: Նմանապես, խնձոր եւ պանիր: Մենք ձկները մաքրում ենք ոսկորներից եւ այն բացում ենք մեկ ֆիլե: Մենք սերմեր դրեցին սննդի ֆիլմի վրա եւ կարտոֆիլի, ճակնդեղի, գազար, խնձոր եւ պանրի շերտերը դնում: Յուրաքանչյուր շերտը քսած է մայոնեզով: Ձնագնդի ձողը մի ժապավենի մեջ եւ թողնել այն 12 ժամվա սառնարանում: Մենք խորտակեցինք եւ ծառայեցինք սեղանին: