Այս հրաշալի աղցան երկար տարիներ ավանդական տոնական կերակուր է եղել այնպիսի ճաշատեսակների հետ, ինչպիսիք են Olivier- ը եւ ցուրտը: Յուրաքանչյուր սեփականատեր ունի իր սեփական ձեւը եւ բաղադրատոմսը պատրաստելու համար `« Ծովատառեխ մորթածի տակ »: Ինչ - որ մեկը սիրում է պարզապես կտրել բանջարեղենը, իսկ ինչ - որ մեկը `քերել: Մի կերպ, այս աղցանը լիովին պատկանում է ռուս կանանց, ովքեր նույնիսկ ծանր ժամանակներում, երբ սննդի մեջ չկան սննդամթերք, կարող էին լուսաբանել տոնական սեղանը, կարտոֆիլ, գազար եւ ճակնդեղի մի փունջ, եւ միայն մի փոքրիկ սակավություն, որը կարող էր ստանալ: Մենք ձեզ կպատմենք «Հորթնը մորթյա կաղնի տակ» դարձնելու առավել համեղ ուղիների մասին:
Դասական «Ծովատառեխ մաղադանծի տակ»
Բաղադրությունը `
- ձիթապտղի ֆիլե - 500 գ;
- ճակնդեղ - 2 հատ;
- կարտոֆիլ - 3 հատ;
- գազար - 1 հատ;
- ձու - 3 կտոր;
- խնձոր - 1 հատ;
- սոխ - 1 հատ;
- մայոնեզ - 400 գ
Նախապատրաստում
Նախքան սոխ մարինատը պատրաստելը, այնպես որ դա շատ դառը չի: Դա անել, նրբորեն կտրատեք այն եւ 15 րոպե, լցնել ջրով քացախի մի ճաշի գդալով: Beetroot, գազար, կարտոֆիլ եւ ձու եռում, սառը եւ մաքուր: Աղցան ավելի մեղմ դարձնելու համար բոլոր բաղադրիչները, բացառությամբ խնձորի, քերել են մի լավ տաբատ: Ավելի լավ է խառնել խնձորով խոշոր վառարանի վրա: Ձկների ֆիլեները կտրեք փոքր խորանարդի մեջ: Սկսեք սալորի շերտերի տարածումը, չմոռանալով յուրաքանչյուր շերտը մայոնեզով ներկել: Ստորին ներքեւում կարտոֆիլը, ապա ծովատառեխը եւ սոխը: Հաջորդը գալիս է գազար, խնձոր, ձու, ճակնդեղ: Ճակնդեղի վերջին շերտը լավ է խառնվել մայոնեզի հետ եւ զարդարված մանրացված ձվի ձվի դեղնուցով: Ահա դասական աղցան պատրաստելու բաղադրատոմսը `« Ծովատառեխ մաղադանոցի տակ »:
«Ծովատառեխ մաղադանոցի տակ» ժելատինով
Բաղադրությունը `
- բրնձի ֆիլե - 400 գ;
- ճակնդեղ - 2 հատ;
- կարտոֆիլ - 3 հատ;
- գազար - 1 հատ;
- ձու - 3 կտոր;
- մայոնեզ - 350 գ;
- ժելատին - 15 գ;
- մաղադանոս:
Նախապատրաստում
Այս աղցան պատրաստելու համար նախ կաթել կարտոֆիլը եւ գազարը եւ եփել դրանք, ավելացնելով կեսը սոխ, պղպեղի տերեւ եւ մի քիչ աղ `պղպեղով ջուր: Բանջարեղեն պատրաստելուց հետո, մոտ 300 մլ արծաթը լցնում է մի գդալ եւ լցնել ժելատին մեջ, այտուցվածքի մեջ: Beetroot առանձին կաթսայում: Բանջարեղեն եւ ձու, խառնել մեծ ծղոտի վրա: Երբ ժելատինը շողում է, լցնել ¼ հատապտուղը մեկ այլ կոնտեյներով, իսկ մնացած արգանակում ավելացնել մայոնեզը եւ լավ ակտիվանալ: Ավելացնել բոլոր բաղադրիչները, բացառությամբ նուրբ թակած ծովախեցգետին, ավելացնել հավի միսը մայոնեզով: Դակիր մաղադանոսը եւ տեղը հատուկ պատրաստված ձեւի ներքեւի մասում: Այնուհետեւ վերցրեք շերտերը, դարձնելով յուրաքանչյուրը սառեցնելու շուրջ 45 րոպե սառնարանում `կես շագանակ, կես կաթնամթերք, գազար, ձու: Տեղադրեք ծովախեցգետին եւ լրացրեք այն մնացած արգանակի հետ, ժելատինով: Այս շերտը պետք է կանգնի մոտ մեկուկես ժամ, ուստի ավելի լավ է սառեցնել: Վերջինը ձեւավորում է կարտոֆիլի եւ ճակնդեղի մնացորդները: Թողնել աղցանը գիշերում սառնարանում:
Բուսական «Ծովատառեխ մաղադանծի տակ»
Նույնիսկ առավել համեղ «Ծովատառեխ մաղձի վերարկուով» չի կարող դիմել բոլորին: Ի վերջո, ոչ բոլոր մարդիկ ձուկ են սիրում: Նման դեպքերում կա բուսական աղցան: «Ծովախեցգետնյա մորթվածքի տակ» դժվար է անվանել ծովախեցգետնի բացակայության պատճառով, սակայն նրա նմանության պատճառով դեռեւս կոչվում է բուսական «մորթյա ծածկոցով ծովատառեխ»:
Բաղադրությունը `
- կարտոֆիլ - 4 հատ;
- գազար - 2 հատ;
- կարմիր սոխ - 1 հատ;
- ծովի կալե;
- մայոնեզ (առանց ձվի) - 350 գ;
- բուսական յուղ - 2 tbsp. գդալներ:
Նախապատրաստում
Բանջարեղենը եռացրեք եւ կլպտեք մաշկը: Գազարն ու կարտոֆիլը խոշոր grater վրա խառնել եւ լավորեն կտրատել սոխը: Կառուցեք շերտեր, ձիթապտղի մայոնեզ, կարտոֆիլ, սոխ, ապա կաղամբով այն մայոնեզի փոխարեն յուղով ջրով, ապա գազար, կարտոֆիլ եւ ճակնդեղ: Եթե ծովի ձորն այնքան աղի չէ, ապա կարող եք լցնել մի քանի բանջարեղեն: Լավագույն ճակնդեղի մայոնեզով եւ զարդարեք այն ձեր սեփական կողմից: