Հավի աղցանը գազարով եւ սոխով հատկապես դիմում է արական հանդիսատեսին: Դա շատ սիրող, հարուստ եւ աներեւակայելի համեղ է: Նմանատիպ աղցանի մեջ առաջարկվող բաղադրիչների համադրման տարբեր տատանումներ առաջարկվում են ստորեւ, մեր բաղադրատոմսերում:
Բուսական աղցան `գազարով եւ թթու սոխով բաղադրատոմս
Բաղադրությունը `
- լյարդի տավարի կամ հավի միս `550 գ;
- գազար - 280 գ;
- սոխ - 280 գ;
- բուսական յուղեր `90 մլ;
- մաքրված ջուր - 300 մլ;
- աղ - համտեսել;
- շաքարավազ - 25 գ;
- քացախաթթվի էությունը `15 մլ;
- հիմք սեւ պղպեղ - 2-3 փխրուն;
- հիմք կարմիր պղպեղ - 1 պտղունց;
- համեմունքներ:
Նախապատրաստում
Առաջին բանը, որ մենք մարինացնում ենք սոխ: Դա անելու համար մենք մաքրում ենք այն, կտրում ենք այն բարակ կիսապարփակներով կամ օղակների մեջ, դնում այն հարմար կոնտեյներով եւ լցնում է եռացրած ջրի մեջ եւ խառնել է խյուսերով եւ շաքարով: Մեղմ սոխի զանգվածը մի ափսեի կամ վարագույրի հետ, այնպես որ օղակները ամբողջությամբ ծածկված են մարինադով եւ թողնում են ծովային մթերք:
Այս պահին լվացվող լյարդը կտրված է միջին չափսի կտորներով (հավի ամբողջությամբ կարող է մնալ), լցնել աղի համը, ճաշակել սառը ջրով եւ եփել մինչեւ եփած (մոտ տասը րոպե): Միեւնույն ժամանակ, մենք մաքրել ենք, քերել գազավորված գազարները եւ տապակել այն տապակած թավայի մեջ, նուրբ յուղով, մինչեւ փափուկ, համեմված աղ եւ պղպեղով:
Պատրաստ լյարդը կտրված է շերտերով կամ խորանարդերով եւ տապակած տապակած գազարով: Այնուհետեւ մենք ուղարկում ենք թթու սոխ, այնուհետեւ հեղուկը լցնելով: Մենք բերում ենք ճաշատեսակը, համտեսելով աղ, պղպեղ եւ համեմունքներ, խառնել եւ ծառայել: Այս աղցանը գերազանց է ինչպես տաք, այնպես էլ ցուրտ:
Կեչու գազարով եւ սոխով հարավային աղցան
Բաղադրությունը `
- հավի լյարդ - 350 գ;
- գազար կարտոֆիլով - 350 գ;
- հավի ձու - 5 հատ;
- սոխ աղցան - 250 գ;
- սխտոր - 2 ատամներ;
- կեղեւ կես կիտրոնի կեղեւ;
- նուրբ բուսական յուղ;
- աղ;
- մայոնեզ :
Նախապատրաստում
Եփ գալ մինչեւ աղած ջրի, լյարդի պատրաստելուց հետո, թող այն սառչել, կտրել շերտերը: Ձու մի փոքր podsalivaem, թափահարել եւ թխել մի նավթային տապակած բարակ ձվի բլիթների վրա: Ապա կտրեց դրանք արիշտա ձեւով եւ ավելացրեք լյարդ: Մենք նաեւ ուղարկում ենք գազար կորեերեն եւ կտրում աղցան սոխ, կիտրոնի կեղեւը կպցրեք, փռված եւ բաց թողած սխտորի մեխակները, սեզոնն աղով եւ մայոնեզով, նրբորեն խառնել եւ ծառայել:
Բուսական աղցան, եփած գազարով եւ սոխի շերտերով
Բաղադրությունը `
- լյարդի ցանկացած - 350 գ;
- մեծ գազար - 1 կտոր;
- հավի ձու - 2 կտոր;
- թթու գազար - 100 գ;
- սխտոր - 2 ատամներ;
- ծանր պանիր `120 գ;
- մայոնեզ - 220 գ;
- կանաչիները;
- աղ:
Նախապատրաստում
Լյարդը լվանում է, աղած ջրի մեջ խաշած մինչեւ պատրաստի եւ սառեցուց հետո մենք անցնում ենք բարակ շերտով: Առանձին-առանձին եփել պինդ եփած ձու եւ գազար, մինչեւ փափուկ, ապա թաց եւ շփեք միջին ծծկերով: Մարինացված գազարն էլ կտրված է դանակով, մինչեւ փոքր մասնիկները ձեռք բերվեն, եւ սխտորը մաքրվում է, սեղմվում է մամայի միջոցով եւ խառնվում մայոնեզով: Մնում է միայն խառնել խիտ ծանր պանիրը եւ,
Ճաշի վրա մենք ամրագրում ենք ռինգը: Բոլոր կիտրոնացված լյարդի զանգվածի կեսը խառնվում է մայոնեզի փոքր մասի հետ եւ դրեց ներքեւում: Այնուհետեւ մենք տարածեցինք թթու սոխը, խաշած գազարը եւ ծածկել սխտորի մայոնեզի շերտով: Հաջորդ շերտը կլինի ձվերը եւ կրկին մայոնեզ: Հաջորդը դնում է խաշած պանիրը, մի փոքր ավելի մայոնեզ եւ ծածկեք մնացած բոլոր լյարդները: Դրանից հետո, թող աղցան մի փոքր նստեն, ապա շտապ հեռացրեք ռինգը, մայոնեզով մակերեւույթը զարդարեք, ձեր ճաշակի օրինակները նկարեք եւ թարմ կանաչի տերեւները դնում: