Մանանեխի սոուսը վաղուց արդեն իրեն համարել է որպես սառը նախուտեստներ, մսամթերք եւ ձկան կերակրատեսակներ: Մաստուկ սերմերի անուշահոտ ու կծու սոուսը տարբերվում է կտրվածքով եւ խառնվածքից, կախված մանանեխի տեսակից եւ հարդարանքի կատարման ձեւից: Այս հոդվածում մենք պարզելու ենք, թե ինչպես կարելի է կատարել երեք հիմնական տեսակի մանանեխի սոուս, որոնցից յուրաքանչյուրը կբացահայտի ձեր սիրած ուտեստների համային հատկությունները:
Կաթնագույն մանանեխի սոուս
Կաթնագույն մանանեխի սոուսը ունի նուրբ եւ նուրբ ճաշակ, դեղին մանանեխի լույսի բույրով: Այս սոուսը հարմար է ձկների եւ թռչունների ճաշատեսակների համար:
Բաղադրությունը `
- մսով արգանակ - 150 մլ;
- մանանեխ - 2 tbsp. գդալներ;
- դեղին մանանեխի ձավարեղեն - պտղունց;
- կրեմ (12%) - 100 մլ;
- ½ լիտր հյութ;
- ձիթապտղի յուղ - 1 tbsp. գդալ;
- աղ, պղպեղ:
Նախապատրաստում
Իռլանդական խնկով տաք խնկարկղով, կիտրոնի հյութ եւ մանանեխ, ավելացնելով ամեն ինչ անընդհատ: Կաղամբի տակ սոուսը թխել 5 րոպե փոքր կրակի վրա, բշտիկի մացառի սերմերի ավելացումով: Հեռացրեք կրակով կրակով, աղով, պղպեղից եւ լրացրեք մեր սոուսը ձիթապտղի յուղով:
Մանանեխի սոուս աղցան `բաղադրատոմսով
Մանանեխի սոուսը աղցանների համար սովորաբար շատ սուր եւ քաղցր է, քան թեյեր, միսը կամ ձուկը: Աղցան սոուսներ պատրաստվում են միաժամանակ աղցանով կամ պահեստավորված սառնարանում կարճ ժամանակով:
Բաղադրությունը `
- Dijon մանանեխ - 1 tbsp. գդալ;
- կիտրոնի թարմ - 2 tbsp. գդալներ (կարելի է փոխարինել բալզամիկ քացախով նույն քանակով);
- ձիթապտղի յուղ - 5 tbsp. գդալներ;
- աղ, սեւ պղպեղ - 1 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
Նման լրացման պատրաստման առանձնահատկությունը նրա պարզությունն է. Այն ամենը, ինչ ձեզ հարկավոր է, պարզապես խառնել բոլոր բաղադրիչները եւ մանրացնել դրանք: Կատարված Լրացրեք աղցանը նախքան ծառայելը, այնպես որ դա թույլ չի տալիս նախապես հյութը:
Մանանեխի եւ մայոնեզի սոուս
Սոուս մանանեխի մայոնեզը `տաք շների, չիպսերի եւ հավի նագգետների գերազանց լրացում: Սովորաբար սոուսը այս բաղադրատոմսով հիշեցնում է տնական մայոնեզը, մաստակի բովանդակությունը:
Բաղադրությունը `
- մանանեխ - 1,5 ճաշի գդալ: գդալներ;
- ձվի դեղնուց `2 հատ:
- սպիտակ գինի քացախ - 1 tbsp. գդալ;
- աղ, պղպեղ - 1/3 թեյի գդալ:
- ձիթապտղի յուղ - 280 մլ:
Նախապատրաստում
Մի ամանի մեջ խառնել մանանեխ, ձու, քացախի աղ եւ պղպեղ: Զգուշորեն, բարակ խոռոչի մեջ լցնել բոլոր ձիթապտղի յուղը, շարունակաբար սուսի բռունցքը կտրատելով: Սոուսը պատրաստ է: Նախքան ճաշ պատրաստելը, համոզվեք, որ բոլոր բաղադրիչները գտնվում են սենյակային ջերմաստիճանում: