Ելակի ելույթը, ի տարբերություն ջեմի, ավելի խիտ է, հարուստ եւ բուրավետ: Այս նրբության հիմնական առանձնահատկությունն այն է, որ այն եփում է, օգտագործվում է ժելատինգային գործակալ: Եկեք հասկացնենք ձեզ, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել ելակի համեղ խառնաշփոթ:
Ելակի ելույթ կազմելու բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- Ելակի - 4,6 կգ;
- սպիտակ շաքար `2.3 կգ;
- կիտրոնաթթու `10-15 գ;
- օղի - 55 մլ;
- աղ - պտղունց:
Նախապատրաստում
Ելակները տեսակավորված են, լվանում եւ կտրում են հատումներ: Շաքարի կեսը խառնել է աղով եւ կիտրոնի հյութով: Չորացրած հատապտուղները լցվում են օղիով, ապա շաղ են պատրաստված չոր խառնուրդով: Ակտիվացրեք, փակեք կափարիչը եւ մաքուր կես օրվա սառնարանում: Այնուհետեւ ավելացրեք մնացած շաքարավազը, զանգվածը միջին ջերմաստիճանը հասցրեք եւ բերեք այն եռում: Եփել այն նրբագեղությունը, մինչեւ հատապտուղները չեն ընկնում ներքեւ: Այնուհետեւ սառեցրեք զանգվածը, բացեք ելակի ելույթը չոր ստերիլ բանկաների վրա եւ դրանք ձմռան համար գորգերի հետ:
Գելաթինի հետ ելակի խառնուրդ
Բաղադրությունը `
- ելակի հասած - 1,5 կգ;
- սպիտակ շաքար - 1,2 կգ;
- ժելատին սնունդը - 3 tbsp. գդալներ:
Նախապատրաստում
Ելակի տեսակավորվում են, մենք հանելու ենք ցողունը եւ կտրում ենք 2-3 մասի: Մենք հատապտուղը տարածեցինք մաքուր տան մեջ եւ քնում, շաքարով: Թարմացրեք նրբաբլիթը մի քանի ժամով, իսկ հետո ճրագներ դնել կրակի վրա եւ եռալուց հետո կես ժամ կաթսա:
Առանց ժամանակ վատնելու, սառեցրեք ժելատին սառը ջրով եւ թողեք խառնուրդը այտուց: Երբ ելակի խաշածը եփում է, հեռացրեք սպասքը կրակի միջից եւ նրբորեն մտնում է ժելատին զանգված: Այնուհետեւ կրկին ջերմացնում ենք, բայց չենք եփում: Թեժ զանգվածը թափվում է բանկաների մեջ եւ գլորում է:
Բաղադրությունը ելակի շատ տարբերակների մեջ
Բաղադրությունը `
- ելակի հասած - 3,5 կգ;
- ջուր 505 մլ;
- պեկտին - 25 գ;
- շաքարավազ `3 կգ:
Նախապատրաստում
Դարձնել խոստովանություն, դնեք ելակները քամոցով եւ լավ լվանալ: Հաջորդը, մենք տեսնում ենք հատապտուղները, պոչերը քանդում ենք եւ պղպեղով բլենդով ծեծում ենք: Պյուրեղի զանգվածը լցնել բազմաշաջիկների ուտեստների մեջ եւ լցնել շաքարավազով: Ընտրեք «Պահպանեք ջերմությունը» ռեժիմը եւ սպասեք, մինչեւ բոլոր բյուրեղները լուծվեն: Դրանից հետո, միացրեք «Թխում» եւ առանց փակելու գավաթը, 15 րոպե տապալեք բուժումը: Հաջորդը, մենք նետում ենք ելակի պեկտինի կազմի մեջ, մենք նշում ենք 10 րոպե եւ խտացումից հետո այն տարածում ենք մաքուր բանկաների վրա: