Համաձայնել, անկախ նրանից, թե որքան սքանչելի եւ թանկարժեք սոուս եք գնել, դա դեռեւս լավ չի լինի, քան այն, ինչ դուք պատրաստում եք տանը: Հետեւաբար, այսօր մենք առաջարկում ենք պատրաստել քաղցր եւ կծուծ ախորժակ սոուս, եւ ինչպես ճիշտ վարվել, դուք կսովորեք մեր բաղադրատոմսերից:
Քաղցր Թայլանդական Chili Սոուս - բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- կարմիր չիլի պղպեղ `5 հատ;
- խմելու ջուր - 220 մլ;
- քաղցր բրնձի գինի - 70 մլ;
- շաքարավազ - 140 գ;
- սխտոր - 3 ատամներ;
- եգիպտացորենի օսլա - 1.5 tbsp. գդալներ;
- խոհանոցային աղ - 1,5 տ.մ.
Նախապատրաստում
Խիտ մսային չիլի պղպեղի մեջ մենք կտրում ենք բխող տերեւները, իսկ մրգի մնացած մասը (նույնիսկ սերմերը) տեղադրված է բլենդերի խորը ափսեում: Մենք մաքրել ենք երիտասարդ սխտորի ատամները, ինչպես նաեւ դրանք բլենդերի մեջ: Մենք միացնում ենք էլեկտրական սարքավորումները եւ կծում այս այրվող բանջարեղեն միաձուլված խառնուրդը:
Մեծ դույլով կամ կաթսայում լցնել կաթսայի կեսը, քաղցր բրնձի գինին եւ տեղափոխել այստեղ, որը մենք ստացել ենք բլենդերի մեջ: Մենք այս կոնտեյները բացահայտում ենք կրակին եւ դրա բովանդակությունից հետո սկսում ենք ամեն ինչ եփել 4 րոպե: Մնացած խմելու ջրի մեջ հալեցնում է եգիպտացորենը եւ լցնել լոլիկը սոուսով: Այժմ մենք այստեղ մտնում ենք աղի եւ բարակ շաքարավազի շաքար, եւ դրանից հետո մենք շարունակում ենք մեր սոուսը եփել 5 րոպե: Այնուհետեւ մենք դնում ենք այն կրակի միջից եւ սկսում ենք դիմանալուց առաջ այն զովացնում ենք սենյակային ջերմաստիճանը:
Քաղցր եւ թթու կիլոգրամ սոուս հավի համար `ձմռանը բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- պղպեղ (չիլիական) - 500 գ;
- սխտոր - 200 գ;
- Ginger արմատը `1 հատ;
- օսլա (եգիպտացորեն) - 5 tbsp. գդալներ;
- մաքուր ջուր - 350 մլ;
- նուրբ շաքար `400 գ;
- բրինձ քացախ - 140 գ
Նախապատրաստում
Մենք մաքրել (ձեռնոցներում) chili բոլոր բխում եւ ներքին սերմերը: Մաքուր արմատն ու շիվերը մաքրեք: Բացի այդ, բոլոր պատրաստված բաղադրիչները շարժվում են ականջակալների բարակ էկրանով եւ ավելացնելով այս խառնուրդի 2/3 խմելու ջրի հետ միասին նուրբ շաքարով, մենք թունավորում ենք այն ափսեի վրա: Սոուսը եփում է մոտ 10 րոպե հետո, մնացածը, 1/3 ջուրը ամբողջովին լուծում է օսլա եւ թափանցում է համանախագահ: Մեկ այլ 5 րոպե հետո եփած սոուսը լցրեք բրինձ քացախ: Դրանից հետո, եփել մի քանի րոպե տոմի բովանդակությունը, հեռացնել այն տաքացանկից եւ լցնել լոլիկի սոուսը պատշաճորեն պատրաստված ապակե բանկաների հետագա պահպանման համար, ապա դրանք սերտորեն կնքում են: