Արագ խմորիչ խմոր կարկանդակ համար կարելի է օգտագործել տարբեր խմորեղենների համար, այնպես էլ քաղցր եւ համեմատար: Եվ դրա մեջ կարկանդակ կարելի է պատրաստել կամ թխել: Այն նաեւ հաճախ ընդունվում է որպես տնական պիցցա պատրաստելու եւ տարբեր կարկանդակ պատրաստելու համար:
Ինչպես խմորիչ խմոր պատրաստել կարկանդակ համար:
Պարզ pastry խմոր պատրաստ է արագ եւ առանց ջանքերի: Ստորեւ բերված պարզ կանոնների եւ առաջարկությունների հետեւում, նույնիսկ խոհարարական արվեստի սկսնակները կկարողանան հաղթահարել խնդիրը եւ գերազանց ապրանքները դուրս կգան արտադրությունից:
- Խմորին լավ տեղավորելու համար ապրանքը չպետք է սառը լինի:
- Ավելի լավ է օգտագործել ալյուրը մաքրելու համար:
- Որքան երկար խմոր կաթնաթթվի, այնքան ավելի հուզիչ է ստացվում:
- Փորձության պատրաստակամությունը ստուգվում է այնպես, որ եթե դուք սեղմեք այն ձեր մատով, ապա ձեւավորվող կտորը երկար չի երկարաձգվի: Եթե այն անհապաղ հետաձգվի, ապա փորձությունը դեռ պետք է կանգնի:
Արագ խմոր չոր խմորիչով տապակած հյութերի համար
Խմորն այս բաղադրիչի կարկանդակ համար լավ է պիտանի ցանկացած խմորիչ թխելու համար: Կարկանդակներ, տնական խոհանոցներ, պիշկին - բոլորը գալիս են շատ համեղ: Պատրաստման բաղադրատոմսը շատ պարզ է, այնպես որ կարող եք ապահով սկսել այն այն մարդկանց հետ, ովքեր միայն սովորում են խմորիչի խմորման հիմունքները:
Բաղադրությունը `
- ցորենի ալյուր - 500 գ;
- կովի կաթ - 300 մլ;
- Արեւածաղկի յուղ, անուշահոտ - 50 մլ;
- չոր խմորիչ - 10 գ;
- ավազի շաքար `55 գ:
Նախապատրաստում
- 50 գ ալյուրը զուգորդվում է շաքարով, տաքացրած կաթով, խմորիչով եւ գարնան:
- Լցնել լցնել յուղը, աղը եւ թափել մնացած ալյուրը, խառնել այն եւ եռացնել այն եռամսյակը մեկ անգամ:
- Ընթացքում այս ընթացքում արագ խմորիչ խմոր է խաշած կարկանդակ համար երկու անգամ պիտանի կլինի եւ պատրաստ կլինի աշխատանքի:
Խմորիչ խմոր կեֆիրի վրա կարկանդակ համար
Խոհարարական խմոր շատ լավ պատրաստված է կեֆիրի վրա: Բայց նախ դուք պետք է պատրաստեք որակյալ սպունգ, քանի որ այն ծառայում է որպես խմորի փափկություն եւ թուլություն գրավ: Օփարան պատրաստ կլինի, երբ այն շերտավոր գլխարկ է ստեղծում: Դրանից հետո դուք արդեն կարող եք լցնել տաք կեֆիրը եւ ավելացնել մնացած բաղադրիչները:
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 900 գ;
- ջուրը տաք է `100 մլ;
- չոր խմորիչ - 25 գ;
- կեֆիր - 200 մլ;
- կարագ կարագ - 50 մլ;
- բուսական յուղ;
- հավի ձու - 2 կտոր;
- շաքարավազ `50 գ;
- աղ:
Նախապատրաստում
- 50 գ ալյուրը խառնել մնացած չոր բաղադրիչներով եւ տաք ջրով:
- Ընդգրկեք կոնտեյների եւ եռամսյակի ընթացքում մաքուր ջերմության մեջ:
- Ակտիվացրեք մածուն, ջերմ մածուն, կարագ եւ ծխի ձու:
- Ներառեք ալյուրը եւ խառնել խմորիչը:
- Դրանից բռնում են, ծածկել այն յուղով, ծածկել եւ թողնել այն տեղավորելու համար:
- Երբ արագ տապակած խմորիչ խմոր է, սկսում են քանդակել:
Խմորիչ խմոր կաթնային շերտերի համար
Կաթնային հյութի խմորը շատ փափուկ է եւ հուզիչ: Շաքարավազի ծավալը կարող է փոփոխվել ըստ ձեր ճաշակի, կախված նրանից, թե որքան քաղցր արտադրանք եք ցանկանում ստանալ: Պետք է հիշել, որ նույնիսկ եթե խմորը նախատեսված է տնական սոուսով տորթերի համար, ապա անհրաժեշտ է մի փոքր թափել:
Բաղադրությունը `
- չոր խմորիչ - 10 գ;
- ցորենի ալյուր - 1 կգ;
- ձու - 2 կտոր;
- յուղ - 150 գ;
- շաքարավազ `50 գ;
- կաթի կով - 450 մլ;
- աղ:
Նախապատրաստում
- Ջերմ կաթը համակցվում է շաքարավազի եւ խմորիչի հետ եւ թողնում է ջերմության մոտենալ:
- Խառնել գդալը ձուով, ավելացնել կարագը, աղը, լավ խառնել եւ ավելացնել մոտ 2/3 վերամշակված ալյուր:
- Խառնել, ձեւավորել գավաթ եւ ցողել ցուրտ ջրով 20 րոպե, մինչեւ այն առաջանա:
- Այնուհետեւ խմորը վերցնում, սրբիչով մի սրբիչ, ալյուր ավելացրեք, նորից խառնել եւ հանգստանալ 10 րոպե:
Խմորիչ խմոր ջրի վրա տավարի համար
Ջրի մեջ տապակած խմորն ավելի վատն է, քան այն, ինչ պատրաստ էր կեֆիրի կամ կաթի վրա: Միակ խառնաշփոթն այն է, որ այն ավելի արագ է ծանրանում: Հետեւաբար, նման արտադրատեսակները խորհուրդ չեն տրվում պատրաստել ապագա օգտագործման համար: Դե, եթե նիհար շերտերը մի քիչ գոլորշի են, միշտ կարող են ջեռուցվել միկրոալիքային վառարանում, եւ նրանք կրկին փափուկ կլինեն:
Բաղադրությունը `
- շաքարավազ `50 գ;
- արագ գործողությունների խմորիչ - 10 գ;
- յուղ - 100 մլ;
- ջուրը տաք է `300 մլ;
- ալյուր - 1 կգ;
- աղ:
Նախապատրաստում
- Չոր խմորիչը լցնում է 50 մլ տաք ջրի մեջ 10 գ շաքարով եւ 15 րոպե հեռանում:
- Մի բաժակ ալյուրի մեջ ալյուրի մեջ ավելացրեք մնացած շաքարավազը, աղը, խմորիչը ջրով եւ խառնեք:
- Փոքրիկ քիչ ավելացնել տաք ջուր, կարագ եւ համեմել խմորին:
- Դրեք այն խորը ամանի մեջ, ծածկել անձեռոցիկով եւ մեկնել մեկ ժամ:
- Այս անգամ մի քանի անգամ պարզ խմորիչ խմոր կարկանդակի համար խթանում է:
Խմոր թթվասերի կարկանդակ համար
Խմորիչի եւ թթվասերի վրա տապակած խմոր գերազանց լուծում է ոչ միայն կարկանդակ պատրաստելու համար: Այն հարմար է պիցցայի եւ այլ թխելու համար: Շատ հաճելի է աշխատել նրա հետ: Այն հեշտությամբ հունցված է, կատարյալ կերպով պահում է ձեւը: Եվ ապա արտադրանքը գերազանց արդյունքն է բերանի-ջրող ծիրանի տարրերի տեսքով:
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 200 գ;
- յուղ - 50 գ;
- թթվասեր 20% յուղայնություն - 100 գ;
- հավի ձու - 1 հատ;
- աղ:
Նախապատրաստում
- Նավթը հալված է:
- Խառնել ալյուրը թթվասերով, ավելացնել կարագ, ձու եւ խառնուրդ:
- Զանգը մի ամանի մեջ դնել, սրբիչով ծածկել եւ կես ժամ թողնել:
- Երբ թթվասերով խմորիչ խմորիչը լավ է, սկսում են արտադրել ապրանքներ:
Խմոր `առանց ձվի
Տապակած խմորիչ խմորիչը նույնպես կարող է համեղ լինել: Երբ քաղցր խմորեղեն պատրաստելը, այն կարող է համտեսվել վանիլինի հետ, արտադրանքի համը միայն բարելավում է: Կարեւոր դրույթը `նիհար խմորը չպետք է չափազանց խիտ լինի, այնպես որ ձեզ հարկավոր չէ շատ ալյուր լցնել, զանգվածը պետք է լինի փափուկ:
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 1 կգ;
- շաքար - 70 գ;
- չոր խմորիչ - 10 գ;
- ջուրը տաք է `500 մլ;
- յուղ - 100 մլ;
- աղ:
Նախապատրաստում
- Խմորիչը շաքարով, աղը տաք ջրով լուծվում է:
- Ալյուրը քսել, լցնել խմորիչ խառնուրդը, յուղ եւ խառնել:
- Ձեռքերն յուղով քսել եւ 10 րոպե խմորը խառնել:
- Կպցնել այն անձեռոցիկով եւ թողնել այն մեկ ժամ տաքանում:
- Երբ այն բարձրանում է, նրանք խառնել են այն:
- Դրանից հետո նրանք սկսում են հետագայում աշխատել նրա հետ:
Խմոր աղի պղպեղի համար
Խիտ խմորիչ խմորը կարկանդակների համար հիմար կաթի վերածվում է նրբագեղ եւ հարթ: Պատրաստվելու համար տեւում է մոտ 40 րոպե: Չոր խմորչի փոխարեն, դուք կարող եք օգտագործել թարմ բաներ: Նշված բաղադրիչների շարքում կարելի է կազմել մոտավորապես 25-26 միջին կարկանդակ:
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 500 գ;
- ձու - 2 կտոր;
- կծու կաթ - 2 բաժակ;
- չոր խմորիչ - 10 գ;
- թխում փոշի - 15 գ;
- շաքար `25 գ;
- աղ:
Նախապատրաստում
- Սառը կաթի կեսից ավելացրեք աղ, շաքարավազ եւ խմորիչ եւ խառնուրդ:
- Մյուս գավաթում լցնել մնացած ֆերմենտացված կաթնամթերքը, վարել ձվերը եւ խառնել մինչեւ համասեռ:
- Լցնել ալյուրը եւ կրկին խառնել, լցնել գդալը, ավելացնել թխում փոշի, խառնել:
- Կազմեք այն ֆիլմի հետ եւ կես ժամվա ընթացքում այն մաքրում են շոգին:
- Դրանից հետո, տապակած արագ խմորիչ խմորը պատրաստ է հետագա աշխատանքի:
Խմորիչ խմորից խմորիչ կարկանդակ համար
Համեղ խմորիչ խմոր կարկանդակ համար կլինի իրական գտնելու համար ծոմ պահողներին, բուսակերների սննդի կողմնակիցն է կամ պարզապես փնտրում է համեղ թխում բաղադրատոմս: Նման փորձի արտադրանքները երկար ժամանակ չեն անցնում: Այն փրկում է ժամանակն այն մասին, որ այս փորձարկումն անհրաժեշտ չէ մնալ վերացնելու համար:
Բաղադրությունը `
- ցորենի ալյուր - 700 գ;
- չոր խմորիչ - 10 գ;
- յուղ - 60 մլ;
- ջուր 400 մլ;
- շաքարավազ 30 գ.
Նախապատրաստում
- Տաք ջրի կեսը խառնուրդի խմորիչ, աղ, յուղ եւ շաքար:
- Խմորիչ խառնուրդը ավելացնել ալյուրը եւ արագ շաղ տալ:
- Վերեւում թափեք մի բաժակ եռացող ջրի մեջ եւ սկսում է հունցել:
- Անհրաժեշտության դեպքում լցնել ալյուրը:
- Պետք է դուրս գա փափուկ խոնավ խմորից, բաժանեք այն կտորներ եւ տորթեր պատրաստեք:
Խմորիչ խմորը խմորիչի համար հացագործի մեջ
Հացաթխման չոր խմորիչի վրա պիրոզխովո խմորը ամենաարդյունավետը պատրաստելն է, քանի որ, ըստ էության, ոչինչ պետք չէ անել ձեր ձեռքերում: Պարզապես պետք է ընտրեք որակյալ ապրանքներ եւ դրանք ուղարկեք սարքի հզորությանը այն հրահանգում նշված կարգով, սպասեք ազդանշանին եւ սկսեք ձեւավորել արտադրանք ցանկալի լրացնելով:
Բաղադրությունը `
- տաք ջուր - 1 բաժակ;
- ցորենի ալյուր - 0,5 կգ;
- ձու - 2 կտոր;
- շաքար `25 գ;
- հոտ չունեցող յուղ - 50 մլ;
- չոր խմորիչ - 10 գ;
- կաթի փոշի - 50 գ;
- աղ:
Նախապատրաստում
- Սարքի դույլով տաք ջուրը, կարագը, ձու եւ սպիտակուցը ուղարկեք, ձվի դեղնուցը մնում է լվանալու նախքան խմորիչը:
- Ավելացնելացրեց ալյուրը եւ մի գդալով 4 ձող:
- Նրանց մեջ խմորիչ, շաքարավազ, կաթի փոշի եւ աղը քնում են:
- «Խմոր» ռեժիմը սարքում է եւ սպասում է ազդանշանի ձայնին, երբ փաթեթը ավարտված է:
- Հացահատիկի խմորից պատրաստված տորթ է եւ տորթերը: