Ցանկանում եք զգալ ռուսական ջենթլմենի նման: Այնուհետեւ պատրաստեք ականջը հեծանիվից: Այս կերակրատեսակը մի անգամ հաճախ էր լինում փոթորիկ տոների հաճախող հյուր, սակայն ժամանակի ընթացքում կամ գիշատիչ ձկների նորաձեւությունը մոռացության է ենթարկվում, կամ մեր հողերում հեծանիվը զգալիորեն նոսրանում է, ուստի հակառակ դեպքում ժամանակակից սեղանի վրա շագանակագույն ականջը բավականին հազվադեպ է հանդիպում:
Դուք կարող եք վերակենդանացնել ավանդույթները, բերելով ապուր ըստ մեր բաղադրատոմսի: Ծառայել այն կարկանդակ կամ մի կտորով, որպեսզի լիովին վայելեք հին ռուսական խոհանոցը:
Ընտանիքում տապակած ապուրը պատրաստելու համար բաղադրատոմսը
Գաղտնիք չէ, որ առավել համեղ ականջը ստացվում է հենց երթեւեկության պայմաններում: Իսկ եթե ձմռանը դուրս եկած պատուհանը եւ բնության ելքը կարող են միայն երազել: Հնարավոր է մոռանալ հարուստ ձկների ապուրի մասին հրդեհի հոտով: Իհարկե, ոչ, փորձեք հետեւել միայն ստորեւ բերված բաղադրատոմսին, եւ դուք կտեսնեք ճաշատեսակ, որը չի անցնում երթուղային երթեւեկից:
Բաղադրությունը `
- հեծանիվ - 2 կգ;
- կարտոֆիլ - 4-5 կտոր;
- թթու կամ բրինձ - ապրանքի 2/3-ը.
- գազար - 1 հատ;
- սոխ - 1 հատ;
- օղի - 50 մլ;
- տերեւի տերեւները `3-4 հատ:
- չորացրած սամիթ - 1 tbsp. գդալ;
- աղ, պղպեղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Pike փրփուր, գլուխը եւ թփերը կտրված եւ զգուշորեն լվացվեն: Մնացած ձուկը կտրեց մեծ կտորներ:
Կեսը մեծ սոխ կամ մի ամբողջ միջին սոխ, կիսով չափ կտրեց եւ գազանով գազարով, ինչպես նաեւ ձկների գլուխներն ու պոչերը: Դրոշի տերեւը դրեց: Մենք բերեցինք արմատի պտուղը մոտ մեկ ժամ, մշտապես հեռացնելով մակերեսի վրա ձեւավորված փրփուրը:
Թեեւ արգանակը խաշած է, ողողել բրնձը կամ ընտրված հացահատիկը, մաքուր ջուրը, մաքրել եւ կտրել կարտոֆիլը եւ կտրել մնացած սոխը եւ գազարը:
Պատրաստի արգանակի զտիչը շաղափով եւ վերադառնալու կրակին: Մենք բրնձով եւ կարտոֆիլ ենք բերում արգանակի մեջ մնացած բանջարեղենի հետ, ավելացնել աղ, պղպեղ, դափնու եւ սամիթի մնացորդներ: Եփել 10-15 րոպե բանջարեղեն, դնել մեծ ձկան ձուկ: Մեկ այլ 10 րոպե հետո մենք դիմում ենք համը ավելացնելը: Մենք հրդեհ ենք դնում կրաքարի կամ պտղատու ծառերով եւ ուղղակիորեն շորացնում են ապուրը: Կրկնել կարգը 5-7 անգամ, ապա լցնել օղի, հեռացնել ականջը կրակի եւ թողնել այն 10-15 րոպե: Համեղ շագանակագույն ականջը, ըստ մեր բաղադրատոմսի, երաշխավորված է:
Հունգարիայի բաղադրատոմսը հեծանիվների գլուխների ականջների համար
Halasle - հունգարական ձկան ապուր, որը հաճախ պատրաստվում է կարպետից, բայց քանի որ սա ազգային կերակուր է, որը ունի իր տարածաշրջանային հատկանիշները, դա հազվադեպ չէ նման ճամպրուկի բաղադրատոմսերի համար հեծյալի գլխից: Բացի այդ, պատրաստված ապուրը հազվադեպ է ավելանում լապշա, այն պետք է եփի առանձին, ապա բաժանել առանձին:
Բաղադրությունը `
- կարկուտ - 1,5 կգ;
- լոլիկ `2-3 հատ;
- սոխ - 2-3 հատ;
- Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
- տոմատի մածուկ - 1/2 tbsp. գդալներ;
- աղ, պղպեղ, շաքար `համտեսել;
- պղպեղ ապխտած - 1 թեյի գդալ;
- բուսական յուղ `տապակի համար;
- բեյ տերեւները `2 հատ:
Նախապատրաստում
Մենք մաքուր ձուկ, փորոտիք, իմը: Պոչը, կապարը եւ գլուխը կտրված են, եւ կոտլետը կտրված է մեծ կտորներով:
Սոխը լավորեն թակած է եւ տապակված է բուսական յուղով: Տապակած սոխին ավելացրեք մանրացված լոլիկ `առանց մաշկի, կտրեց կապանքները եւ գլուխը եւ լցնել բոլոր 2 լիտր ջուրը: Տապան դնել կրակի վրա բոլոր բովանդակությամբ եւ բերել հեղուկը
Պատրաստի արգանակի ֆիլտրը շաքարավազի մի քանի շերտերով, խառնել տոմատի մածուկով եւ կրկին վերադառնալ: Ավելացնել պղպեղի տերեւ, թխած բուլղարական պղպեղ, պղպեղ, ինչպես նաեւ աղ, սեւ պղպեղ եւ շաքար `ճաշակի: Մի քանի րոպե անց մենք ձկների կտորները դնում ենք: Խոհարարը Հունգարիայի ականջը 10-12 րոպե եւ հեռացնել ջերմությունից: Ավանդաբար, թխված ապուրի հունգարական բաղադրատոմսը պարունակում է բազմաթիվ այլ հավելումներ `կարտոֆիլից կաթնաշոռ, բայց դուք պարզապես կարող եք շաղ տալ պատրաստի կերակուրը դեղաբույսերով եւ ծառայել սեղանին: