Խոզի սիրտը մատչելի արտադրանք է, որը համապատասխանում է ինչպես տաք հիմնական դասընթացներին, այնպես էլ սառը նախուտեստներին: Ի թիվս այլ բաների, դա նաեւ մատչելի է, ինչը խթանող խոհարարական փորձերի համար մեծ հեռանկարներ է բացում: Խոզի սրտի հետ ճաշատեսակների բաղադրատոմսերի մասին այս նյութում ավելի մանրամասն:
Խտացրած խոզի սիրտ
Խոզի սիրտը բավականին խիտ հյուսվածք է, այսինքն, եթե նույնիսկ որոշեք խոզի սրտից գուլաշը եփել, ապա անհրաժեշտ է պահել կրակը կրակի վրա ոչ երկար ժամանակ, հակառակ դեպքում այն կդառնա նիհար եւ դժվար կլինի ծամել:
Բաղադրությունը `
- խոզի սիրտ - 2 հատ;
- գազար - 145 գ;
- կեռներ - 70 գ;
- սխտոր - 2 ատամներ;
- բեկոն - 75 գ;
- լոլիկ - 210 գ;
- Կարագ - 15 գ
Նախապատրաստում
Նախքան խոզի սրտի պատրաստումը, այն մաքրվում է, կտրում են միջին չափսի կտորները եւ լավ լվանում, բայց նույնիսկ լվացումից հետո չկա երաշխիք, որ արյունը ամբողջությամբ մնում է, ուստի ավելի լավ է ներծծվել կտորները, մի քանի անգամ փոխելով ջուրը:
Պատրաստել անցքրովկայի մանրացված կեռների, գազարն ու սխտորը: Խտացրեք բանջարեղենի ավելի լավը: Երբ անցումը պատրաստ է, բեկոն շերտ ավելացնել եւ թող ամբողջ ճարպը դուրս գա: Այժմ դնում լոլիկի կտորները եւ դրանք միացրեք եւս 5 րոպե:
Վերջինը ճաշարանում ուղարկեց սիրտը: Նախ, այն արագորեն աչքի է ընկնում առանձին ամանի մեջ, այնուհետեւ տեղափոխվել եւ շոգեխաշել մինչեւ պատրաստի բանջարեղեն:
Աղցան խոզի սրտի հետ
Խոզի սրտի այս ուտեստը առանձնանում է ճաշակի յուրօրինակ ճաշակով եւ տեխնիկայով: Սրտի առաջին կտորները մի քանի ժամ անցկացնում են կծու կերակուրից, հետո ուղարկվում են գրիլ: Ձիթապտղի սիրտը ծառայում է աղցանների տերեւների համախմբված ընկերություններում:
Բաղադրությունը `
Սրտի համար:
- խոզի սիրտ - 540 գ;
- սոյայի սոուս - 55 մլ;
- կանաչ սոխ - 2 փետուր;
- սխտոր - 2 ատամներ;
- բրինձ քացախ - 55 մլ;
- քնջութի յուղ 5 մլ:
Աղցանների համար `
- կաղամբի տերեւների խառնուրդ;
- գինու քացախ - 35 մլ;
- սոյայի սոուս - 45 մլ:
Նախապատրաստում
Կտրել եւ խառնել ձեր խոզի սիրտը, վերցնել մարինադի պատրաստումը: Մարինադի համար միացրեք թակած սխտորը սոյայի, յուղի, բրնձի քացախի եւ թակած սոխով: Կերակրագործել ծովամթերքի միանման արտադրանքը օրվա ընթացքում, իսկ որոշ ժամանակ անց, տապակել տաքացվող գրիլին մինչեւ արել: Բաժանեք սրտի կտորները բարակ թիթեղների մեջ:
Կերտեք աղցան խառնուրդը քացախի եւ սոյայի խառնուրդով, ապա սրտի կտորները դնում: Ճաշատեսակի հավելումը կարող է լինել ցանկացած բանջարեղեն, որը ընտրում է: