Saltison: բաղադրատոմսը

Saltison (անունը եւ կերակրատեսակն ինքնին փոխարինված է իտալական խոհանոցից) հանդիսանում է ավանդական մսամթերք `Լեհաստանի, Բելառուսի, Մոլդովայի, Ուկրաինայի եւ Ռուսաստանի բնակիչների համար: Արտաքին տեսքով եւ բաղադրատոմսերով այն նման է գերմանացի մորթվածին: Տանտիրի պատրաստումը `ավանդական (հատկապես գյուղական վայրերում) սպանդի կենդանիների տնտեսական օգտագործման եղանակով: Այնուամենայնիվ, ներկայումս մսի եւ երշիկ արտադրող արդյունաբերական ձեռնարկությունները նույնպես խուսափում են նման դեղատոմսեր դիմելուց `շատ ձեռնտու է:

Ինչ է պատրաստված Saltison- ից:

Պատրաստել աղեստամոքսը գոմաղբից, խոզիից եւ այծից: Դուք կարող եք օգտագործել այլ անասունների եւ միսերի այլ կենդանիների (օրինակ, տավարի եւ / կամ հորթի, գառ) խոզի միսով: Այլապես կարող եք պատրաստել լյարդի աղի: Պետք է նշել, որ խոզի միսը շատ ավելի նուրբ է:

Մենք պատրաստում ենք աղի

Այսպիսով, Saltison, ավանդական բաղադրատոմս, օգտագործելով միսը տարբեր կենդանիներից:

Բաղադրությունը `

• 1 խոզի խոռոչի խոռոչի կամ աղիների հաստ (դուք կարող եք գնել շուկայում նույնիսկ peeled);
• 2,5-3 կգ ցանկացած միս (խոզի միս, տավարի միս, հորթի, գառ կամ խառնուրդ);
• 500-700 գ խոզի ճարպ կամ ճարպային ճարպ - մեկը սիրում է այն, դա ճաշակի հարց է.
• 1 բավական մեծ ղեկավար սխտոր;
• 1 ճաշի գդալ աղ;
• կամքով - 1 թեյի գդալ առանց քերուկի սերմի բլրի.
• ինչպես շատ կոտորածների սերմերը;
• հիմար սեւ պղպեղ;
• գետնին դափնու տերեւները եւ մեխակները `մի փոքր:

Նախապատրաստում.

Պատրաստել շերտը եւ լցոնումը: Հում խոզի ստամոքսը լավ ողողում է, մենք աղ ենք լցնում առնվազն 12 ժամ: Դրանից հետո աղը լվանում է եւ երկու կողմերում մաքրվում է դանակով, լավ է առնվազն 2 ժամ ջրում քացախով խմել է ստամոքսը, հետո լվանալ: Եթե ​​մենք օգտագործում ենք աղիքներ, մենք բոլորս նույնն ենք անում: Մենք բոլորս կտրել ենք միսը `փոքր կտորներով, քանի որ տնական երշիկով լցնում ենք աղ, պղպեղ, ավելացնել չոր հյութեր (պատրաստի խառնուրդներ, միայն առանց աղ, նատրիումի գլուտամատ եւ այլ անօգուտ հավելումներ), կտրատեք սխտորը դանակով եւ ավելացրեք մսի զանգվածը: Բոլորը մանրակրկիտ խառնվում են: Պատրաստված խոզի ստամոքսը (կամ փրփուրը) մենք լվանում ենք եռացող ջրի մեջ, ապա կրկին սառը ջրով, ներսից դուրս, ճարպային երակները ներսից, սերտորեն պատրաստում են պատրաստի լցոնումը եւ ծայրերը կտրում են խոհարարի շղթայով (եթե փրփուրը կտրում է եզրերի հանգույցները): Դուք կարող եք օգտագործել միայն հաստ բամբակյա թեթեւ, ցնցուղ:

Պետք է պտտել Saltison անանուխը տարբեր ուղղություններով մի քանի վայրերում նախաճաշելուց առաջ: Լրացրեք Saltison սառը ջրով, լուծիր 1-2 ճաշի գդալ աղ, ավելացրեք 5-8 տերեւի բեյ տերեւների, 5-8 ոլոռ պղպեղ, 1-2 սոխ, որոնցում մենք մնում ենք 3-4 ծաղիկներ գազար. Երբ աղը եփում է, թող սառույցի մեջ փոքր-ինչ ցուրտ լինի, ապա մենք այն ճնշման տակ ենք դնում ավելցուկային հեղուկը հեռացնելը, սեղմելը եւ հարմարավետ վիճակի տալը: Երբ Saltison վերջապես սառը, մենք դրան (զզվելի) վրա սայլակ սառնարան մոտ 12 ժամ:

Աղցան պատրաստելու մեկ այլ տարբերակ

Այլապես, ճաշ պատրաստելուց հետո Saltison- ը կարող է տեղադրվել յուղացված թխում թերթիկի վրա եւ խառնել 20 րոպե առաջ 200 ° C ջերմաստիճանում: Այնուհետեւ ճնշում է գործադրվում, եւ երբ սառչում է, տեղադրեք սառնարան (կրկին, ճնշումով): Saltison- ը պարունակում է ծովաբողկ եւ / կամ մանանեխ: Հատկապես լավ է ծառայել բանջարեղենային զովացուցիչ եւ մի բաժակ պղպեղ, օղի կամ հատապտղի թուրմ: