Բեշբարմանը մի կերակրատեսակ է, որը հայտնի է թուրքալեզու ժողովուրդների խոհանոցում, որի դիետան հայտնի է իր կալորիականությամբ: Այս պարզ ուտեստի սրտում ընկած է արիշտա շերտերը, կանաչի եւ մսի պարունակությամբ բանջարեղենը: Վերջին բաղադրիչը չափազանց կարեւոր է: Բեշբարման, որպես կանոն, օգտագործում է տավարի, գառի կամ ձիու միս (ինչպես նաեւ ձիու երշիկ), ինչպես նաեւ գիպսներ: Ձիու միսը տարբերակը ամենաթանկն է, այն է, որ մենք կդադարենք:
Beshbarmak բաղադրատոմսը ձիու միսից
Բաղադրությունը `
Մսամթերքի եւ արգանակի համար.
- ձիու միս - 1,3 կգ;
- նեխուր - 1 ցողուն;
- սպիտակ եւ մանուշակագույն սոխ - 250-300 գ;
- դափնին, զանգը պղպեղ:
Լապտերների համար.
- ալյուր - 630 գ;
- մսով արգանակ - 200 մլ;
- հավի ձու - 2 հատ:
Նախապատրաստում
5barmak- ի հիմքը հարուստ մսային արգանակ է , եւ մենք հետեւում ենք մի ձիու միսը մի ճարպով եւ դրեց այն խորը կաթսայում: Միսը լրացրեք երեք լիտր ջուրով եւ դրեք կրակի վրա: Կաթելուց հետո ջերմությունը վերացվում է, մենք դափնու արծաթով, մի քանի պղպեղով եւ նեխուրի ցողում ենք: Վերջին հավելվածը ոչ թե վավերական է, այլեւ ձեռնտու է ճաշակին: Արգանակը եռացրած կլինի մոտավորապես 3 ժամ, այս ընթացքում դուք կարող եք կատարել արիշտա:
Խառնեք ալյուրը մի լավ պտղունց աղով եւ մի լավ բարի կենտրոնում: Այնտեղ, վարում են մի քանի ձու եւ լցնել սառը ջուր կամ արգանակ: Մենք խառնել ենք առաձգական եւ հարթ խմոր, դնում այն կնքված կոնտեյներով կամ տոպրակներում, ապա դրեք այն սառնարանին:
Մենք վերցնում ենք խաշած միսը եւ կտրում դրանք խոշոր կտորներով: Լրացրեք մի զույգ պարկուճ սոուսով սոխի օղակ, իսկ մնացած հեղուկի մեջ եփեք լապտերի շերտերը, մինչեւ նրանք մակերեսին բարձրանան: Մենք վերցնում ենք արիշտա եւ դրեցինք մի կերակրատեսակ, կենտրոնում տարածեցինք ձիթապտուղը, ծածկեք այն սոխով մի շերտով, եթե ցանկանաք, ցողեք խոտաբույսերով: Մենք ծառայում ենք տաք յուղով առանձին ամանի մեջ:
Ավանդական 5 բալմուշը ձիով կերակրում է ձեռքերով. Միսը, սոխը խմորին վրա են եւ ուղարկվում են բերան, լվանում են արգանակով:
Բեշբարմանի բաղադրատոմսը ձիու եւ կարտոֆիլով
Բաղադրությունը `
- ձին - 1,2 կգ;
- կարտոֆիլ - 5 թաղանթ;
- սոխ սպիտակ - 340 գ;
- կանաչիները;
- արիշտա համար հինգերբման:
Նախապատրաստում
Նախքան հինգ ձվով պատրաստել ձիու միս, դուք պետք է մորթեք այն: Կոնինուն բաժանված է 3-4 կտորով եւ աղով աղով: Մսը թողնում ենք երկու օրվա սառնարանում, ապա կրկին սալեմ ենք, չորացնում ենք եւ սառչում կախում ենք նույն ժամանակահատվածի համար: Վերջին երկու օրվա ընթացքում ձիարշավից դուրս կգան ավելորդ խոնավությունը: Ձիթապտղի միսը կտրեց խոշոր cubes եւ լցնել երկու լիտր ջուր:
Եփել սովորական մսի խտացրած արգանակը, ավելացնելով մեկ սոխ, եռալից հետո հեղուկին: Մենք վերցնում ենք միսը եւ սոխը, լցրեք թարմ սոխի օղակները եւ կանաչի խառնուրդը արգանակի արգանակին, իսկ մնացած հեղուկում մենք առաջին հերթին կաթսա ենք կարտոֆիլի խորովածներ, ապա արիշտա շերտերը: Մենք ընդունում ենք արիշտա եւ տարածում ենք այն կերակրատեսակով, կարտոֆիլի շերտով, կենտրոնում ենք ձիու միս, սոխ, կանաչիով եւ ծառայում ենք սեղանին, ուղեկցվում է արգանակով մի գավաթով:
Ինչպես պատրաստել հինգ բամբակ ձիու եւ տավարի մսից:
Բաղադրությունը `
- տավարի միս - 1,6 կգ;
- kazy - 1 կգ;
- արիշտա համար bezbermka;
- սոխ սպիտակ - 500 գ;
- դափնին, զանգը պղպեղ:
Նախապատրաստում
Լավ կտոր տավարի մսով եւ ոսկորներով լցնել երեք լիտր ջուր եւ պատրաստել 3 ժամ, չմոռանալով դափնի եւ ոլոռ: Եփած միսը հանվում է ոսկրից եւ կտրում է խոշոր cubes սուր դանակով: Տաք շոռից վերացրեք վերին շերտը ճարպով եւ դրանք լրացրեք թարմ սոխով օղերով: Մնացած արգանակում, պատրաստել լապշա ափսեները մինչեւ 5 բամբակի: Մենք վերցնում ենք լապտերը, պատրաստում ենք ուտելիքը եւ ծածկում տավարի կտորներով եւ ձիի երշիկներով: Մենք ճաշը ավարտում ենք սոխով: Bowl- ում, լցնել մնացած սուրճը, նետել կիտրոնի մի կտոր, կարող եք շաղ տալ կանաչի կանաչ: Մենք սեղանին ծառայում ենք առավելագույնը 5barmak: